VAD SKA VI GÖRA MED JULSKINKAN?

Är en befogad fråga så här dags. Nu vill vi ju ha hummer, champagne, filéer och kanapéer….

Men lugn kära vänner! Här kommer ett förslag som passar som förrätt på den finaste middag:)! (Eller som härlig lunch men då tillagad i en större form istället för de flera, festliga små…)

SMÅ SKINKPAJER MED LINGONMOUSSE
En perfekt paj att göra med julskinkan, riktigt god och krämig!  Jag lagar den i små pajformar och serverar en lingonmousse till.
PAJDEG;
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g Smör
1 tsk salt
FYLLNING:
2 ägg
2 1/2 dl vispgrädde
100 g riven Västerbottenost
200 g julskinka i strimlor (eller kokt/rökt vanlig skinka)
1 rödlök, skivad
Salt och nymalen svartpeppar
LINGONMOUSSE
1 dl lingon
1 tsk rapsolja
1 tsk vit balsamvinäger
1 tsk flytande honung
2 1/2 dl créme fraiche
Salt och nymalen svartpeppar

Kör alla ingredienser till degen i en matberedare eller arbeta snabbt ihop för hand. Tumma ut den i 6 små pajformar eller en stor pajform, ca 25 cm i diameter. Ställ i kyl.
Vispa upp ägg. Tillsätt grädde och ost. Smaka av med salt och peppar. Rör ned skinka och lök.
Fyll formarna/ formen och grädda i 180°/200° i 30-40 minuter, eller tills pajerna stannat.
Lägg alla ingredienser till lingonmoussen i en kastrull utom créme fraiche. Värm och låt koka upp. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Låt lingonen svalna och blanda dem sedan med créme fraichen. Häll upp i små glas, snapsglas till exempel och servera tillsammans med pajerna, varma eller ljumma.

Och känns inte detta som det ni tänkt er så funkar en Carbonara med julskinka istället för bacon alldeles utmärkt:)!

  1. monika skriver:

    Hej Malin!
    Varför inte göra en soppa som du serverar i ett vackert glas och en liten sallad ”on the side” med ugnstorkad parmaskinka, väldigt uppskattat:) och festligt med serveringen. Soppan kan t ex. vara en créme Ninon eller jordärtskockssoppa…jag gör ett inlägg på det hela! Gott slut och Tack för beröm:)!
    /Monika

  2. Malin skriver:

    Hej Monika, har mailat dig tidigare och då fått jättebra tips. Tycker dina recept är så goda och bra, alltid en extra finess. Vi är tre familjer som firar nyår ihop, en gör förrätt, en varmrätt och en familj gör dessert. Nu var det vår tur att ta hand om förrätten. Men jag tycker det e svårt att komma på nåt nytt och spännande. Har du kanske nåt tips? gärna nåt annat än lax och rälor. Såg ditt nyårs program, men ostron går inte hem bland alla i sällskapet, tyvärr. Jag önskar dig och din familj ett riktigt gott nytt år. Kram Malin

  3. monika skriver:

    Hej Charlotte!
    Det tårtfatet har jag köpt i emn liten butik på Drottninggatan i Stockholm som har vackra fat och trädgårdsprylar men jag har sett det lite här och där runt om i landet i butiker med ”lite blandat” sortiment….Lycka till!”
    /Monika

  4. Halloj!
    Har sett på dina underbara program som gått nu i
    juldagarna (såg dem förra året också förstås!)
    Var kan man få tag på det ljuvliga ”tårtfatet på fot”
    Det som ser ut att vara i metall o glas med spetsar neråt.
    Hoppas du förstår vilket jag menar.
    Önskar dig ett Gott Nytt År! Kram Charlotte

  5. monika skriver:

    Millan!
    Tack:)! Och gott slut själv!
    /Monika

Comments are closed.

LOADING..