Testa lobster roll, trendigast just nu!

Exklusivt för ELLE mat & vin delar modeprofilen Sofi Fahrman med sig av tips och recept från sina favoritrestauranger i New York. Sofi Fahrman, som var en kär kollega till mig under många år på ELLE, har gjort en fantastisk kokbok – Ready for takeoff. Och i nya numret har vi valt det bästa ur boken.

lobster

De vackra matbilderna har duktiga Jenny Grimsgård tagit. Också en kär medarbetare sedan många år.

Sofi är duktigare på att äta ute än hemma enligt henne själv. Så recepten ur boken är inspirerade från krogar i Sofis värld. Denna trendiga streetfood rätt kommer från Lobster place/Chelsea market.

Lobster roll

8 små lobster rolls
Tid: 15 minuter (+ 2 timmar och 30 minuter för bröd)

1 sats Fastfoodbröd (se recept nedan) eller korvbröd
2 humrar (frysta går utmärkt)
4 dl majonnäs
2 selleristjälkar, fint skivade
några stänk tabasco
salt och svartpeppar
några msk smält smör
inlagd gurka

Fastfoodbröd

1/2 paket jäst
3 dl mjölk
1 ägg + 1 ägg till pensling
2 tsk salt
3 msk strösocker
9–10 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
125 g smör (rumstempererat)

Börja med bröden, om du inte använder färdiga korvbröd. Smula jästen i en bunke och blanda med fingervarm mjölk. Rör tills jästen lösts upp i vattnet. Tillsätt ägget, salt och socker.

Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke. Häll i mjölk- och äggblandningen i en matberedare eller hushållsassistent. Tillsätt mjölblandningen lite i taget med maskinen igång. Tillsätt smör lite i taget med maskinen igång.

Låt maskinen arbeta tills degen är smidig men ganska kladdig, ca 10 minuter. Plasta skålen och låt degen jäsa 1 1/2 timme i rumstemperatur.

Dela degen i 12 bitar och forma till önskad form på mjölat bakbord. Lägg bröden på plåtar och låt jäsa ytterligare 30 minuter under en kökshandduk.

Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Rensa hummern, tärna köttet från stjärt och klo och blanda med hummersmöret, som finns i huvudet på hummern. Blanda majonnäsen med hummerröran, selleri och tabasco, smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200° grill. Skär bröden på mitten, eller sära på korvbröden, pensla dem med smält smör och värm dem i några minuter tills de blir lite krispiga. Fyll de frasiga bröden med hummerröran och servera tillsammans med inlagd gurka.

LOADING..