Laxsashimi med smörsås – alternativ till sill

Snabblagad förrätt med färsk lax.

Foto: Charlotte Jenkinson

Tunt skuren färsk lax serverad med smörsås, pepparrot och krasse.

Ett snabbt och enkelt laxrecept när man glömt grava lax eller lägga in sill när påsk, midsommar eller annan högtid närmar sig med stormsteg. Skär färsk laxfilé av god kvalitet i lövtunna skivor och lägg på kallt fat. Är laxen fryst kan den med fördel skäras tunt när den är halvtinad. Ringla över en fin smörsås och garnera med finhackad tomat, riven pepparrot och smörgåskrasse eller gräslök. Receptet kommer här:

Lax-sashimi med smörsås

Till 4 personer:

  • ca 400 laxfilé av god kvalitet, gärna en tjock ryggbit.

Sås:

  • 2 små schalottenlökar
  • 1/2 msk smör
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • rivet skal av 1/2 citron
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 50 g smör
  • 1-2 krm salt

Tillbehör:

  • 1 medelstor tomat
  • färsk pepparrot
  • smörgåskrasse eller gräslök

Sås: Skala och finhacka schalottenlökarna. Fräs hacket på låg värme med en klick smör i en kastrull. Tillsätt vin, vinäger och rivet citronskal och koka utan lock tills ca hälften återstår. Tillsätt grädden och koka ner till hälften. Om du vill kan du sila såsen genom en finmaskig sil till en ny kastrull. Men det går bra att inte sila också. Vänta med den större mängden smör och vispa i det strax före servering.

Skär laxfilén i lövtunna skivor. Lägg dem på ett kallt fat. Skålla, skala, kärna ur och tärna tomaten, riv färsk pepparrot.

Vid servering. Hetta upp såsen och vispa ner det kalla smöret så att såsen tjocknar. Salta och smaka av.

Ringla smörsåsen över laxen, strö över riven pepparrot, tärnad tomat och klippt smörgåskrasse eller gräslök. Servera direkt som förrätt och alternativ till sill.

Förrätt med lax, smörsås och pepparrot.

Tunt skuren rå lax serverad med smörsås och pepparrot.

  1. Pontus skriver:

    Ser gott ut!

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

LOADING..