Semla med hemgjord mandelmassa

 

Klassisk semla som blir lyxig med hemgjord mandelmassa! Att göra egen mandelmassa på rostade mandlar med skal går inte att jämföra med vanlig köpemandelmassa. Det blir mycket mer karaktär på smaken och tusen gånger godare. Liten arbetsinsats och mycket mer smak! Bra va ;P

semla recept

Semla med hemgjord mandelmassa

16 st semlor

  • 25 g jäst
  • 2 dl mjölk
  • 0,5 dl socker
  • 1 tsk mortlad kardemumma
  • 1 ägg
  • 6-7 dl mjöl
  • 75 g rumsvarmt smör
  • 0,5 tsk salt
  • 1 ägg till pensling
  • mandelflagor att strö på eller hackad mandel
  • florsocker att pudra över

Hemgjord mandelmassa

  • 100 g rostade mandlar med skal
  • 100 g florsocker (eller strösocker)
  • 1 äggvita

Gör så här:

  1. Semlor: smula jästen i en degbunke, häll på mjölken (du behöver inte värma den) och rör ut jästen i den.
  2. Tillsätt socker, kardemumma och ägg.
  3. Rör i mjölet och låt degen gå ihop lite, tillsätt då smöret lite i taget och saltet. Knåda till en smidig deg. Plasta bunken med degen och låt jäsa till dubbel storlek ca 1 timma.
  4. Dela upp degen i 16 bitar och forma dem runda. Låt jäsa ca 30 minuter till.
  5. Värm ugnen till 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på hackad mandel eller mandelflagor. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
  6. Mandelmassa: mixa rostad mandel i en mixer tills det blir smuligt, tillsätt florsocker (strösocker funkar också). Mixa ihop och tillsätt sen lite äggvita tills den går ihop till en jämn massa.
  7. Fyllning: Vispa upp grädde till så många semlor du skall göra, ca 1,5 dl till 4 semlor. Ta urkråmet ur semlorna och lägg i en bunke, blanda med vispad grädde och en del mandelmassa, justera med mer mandelmassa om du vill ha fastare kräm eller mer grädde för en lösare kräm.
  8.  Fyll bullarna med krämen, toppa med grädde och lägg på locket, pudra över florsocker. Mums!

 

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

LOADING..