Äppelmuffins med kolacrumble

I helgen bakade jag äppelmuffins med kolacrumble! Vi har ett litet, litet äppelträd i trädgården på Rådmansö (dicovery tror jag sorten är). Jag längtar tills jag kan gå ut och plocka äpplen ifrån trädet och baka med. Än så länge får jag köpa i affären, men jag gick ut och plockade en äppelkvist till dekoration. Bara att kunna gå ut och hämta den lilla kvisten var lycka. Det är något fridfullt i att kunna hämta frukt och örter i sin trädgård.

äppelmuffins med crumble

äppelmuffins med crumble

äppelmuffins med crumble

Äppelmuffins med kolacrumble

ca 6-8 st
2 äpplen
smör till stekning
1-2 msk socker
0,5 msk kanel (eller efter smak)

Till muffinssmeten:
50 g smör
0,5 dl neutral olja
1 ägg
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 dl mjölk
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk salt

Kolacrumble:
50 g smör
2 msk muskovadosocker
1 msk strösocker
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl havregryn

Gör kolacrumble så här:

  1. Blanda alla ingredienser i en bunke eller i en matberedare. Mixa snabbt ihop till en smulig massa. Blir det för kletigt  tillsätter du mer mjöl så det blir smuligare.
  2. Grädda på 175 grader ca 15 minuter. Rör om en gång under gräddningstiden. De är klara när de är lite gyllene. Låt svalna.

Gör äppelmuffinsen så här:

  1. Värm ugnen till 175 grader.
  2. Förbered en muffinsplåt med muffinsformar. Eller ställ fasta muffinsformar på en plåt.
  3. Skär äpplena i cm stora bitar.
  4. Stek dem i en stekpanna med smör och socker (ca 1-2 msk). Stek dem inte för hårt, de skall inte går sönder.
  5. Smält smöret och häll i oljan i smöret, ställ åt sidan.
  6. Vispa ägg och socker ljust och luftigt.
  7. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd sen ner i äggsmeten omväxlande med smöroljan och mjölken. Vänd försiktigt ner hälften av de stekta äppelbitarna.
  8. Fördela smeten i muffinsformarna, toppa med resten av äppelbitarna och strö över kolasmulorna.
  9. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter.
    1. Eller hur! Passar så bra nu 😋 Hoppas du bakar dem. Ha det fint, Cecilia

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

LOADING..