Petit choux med flädercurd

Petit choux med flädercurd och grädde. En härlig liten bakelse som jag snodde ihop när Mattias hade petit chouer över. Det behöver inte vara svårare än att fylla dem med en god curd och grädde, lägg till en jordgubbe också för att maxa sommarsmakerna! Söta att servera på tex en buffé.

lemoncurd

lemoncurd

 

 

Recept på petit choux

Ca 50 st

  • 1 ¼ dl vatten
  • 1 ¼ dl mjölk
  • 110 gram smör
  • 1 tsk strösocker
  • 1 tsk salt
  • 160 g vetemjöl
  • 4 ägg

Gör petit choux så här:

  1. Värm ugnen till 220 C.
  2. Koka upp vatten, mjölk, smör, socker och salt i en kastrull. Ta av från värmen, häll ner allt mjöl och blanda kraftigt med en träslev till en homogen deg.
  3. Sätt kastrullen på värmen igen och rör vidare ett par minuter tills det är en fast en fast deg.
    Dra av kastrullen från värmen och låt svalna ett par minuter.
  4. Tillsätt sedan äggen ett och ett under ständig omrörning.
    Lägg över smeten i spritspåse och låt vila i kylskåp i minst 1 timme.
  5. Spritsa ut små bollar om ca 2 cm i diameter. Om dom blir toppiga så blöt ett finger i vatten och tryck ner den lilla toppen.
  6. Ugnsbaka petit chouxerna ca 12 minuter tills de fått fin färg.
  7. Skär dem på mitten och fyll med vispad grädde och flädercurd.

Recept på flädercurd

125 g socker
6 äggulor
1 dl flädersaft (koncentrerad)
1 liten citron, saften
100 g smör

Gör flädercurden så här:

  1. Vispa äggulorna och hälften av sockret fluffigt i en bunke.
  2. Koka upp flädersaft, citronsaft, resten av sockret och smör i en kastrull.
  3. Häll i det i äggsmeten, blanda och häll tillbaka i kastrullen. Värm på låg värme och rör runt hela tiden tills krämen tjocknat lite.
  4. Häll över i glasburk och låt svalna. Förvara i kyl.

 

 

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..