Saffranskaka med toscatäcke! Denna är helt underbar och måste bakas varje jul!
Foto: Helen Pe
Saffranskaka:
200 g smör
1/2 g saffran
2,5 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 dl vetemjöl (4 dl motsvarar 240 g)
2 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret. Smält smöret. Blanda i saffranssockret.
Vispa ägg och resten av sockret poröst. Rör ner smör och mjölk.
Blanda mjölet med bakpulvret och vänd ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda mitt i ugnen ca 30 min. Höj ugnsvärmen till 200°.
Toscatäcke:
0,75 dl pekannötter
0,75 dl pistagenötter
0,5 dl cashewnötter
100 g smör
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
4 msk honung
Gör så här:
Toscatäcke: Grovhacka nötterna. Blanda smör, grädde, socker och honung i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och låt koka tills blandningen får en lätt gyllenbrun färg.
Häll blandningen över nötterna och rör om. Fördela toscasmeten på kakan. Grädda mitt i ugnen ca 10 min, tills toscan fått en fin färg. Låt kakan kallna på galler.
Saffransbullar är mitt favoritbakverk till jul som kanske märks i mitt flöde. Jag var så sugen på att baka mer saffransbullar och då blev det en butterkaka med mandelmassa, mandel och glsyr.
2 saffransbutterkakor
Saffransdeg
50 g jäst
4 dl mjölk
1 dl grädde
120 g rumsvarmt smör
1-2 påsar saffran (0,5 – 1 g)
1,5 dl strösocker
0,75 tsk salt
13 dl vetemjöl (780 g)
Fyllning
200 g rumsvarmt smör
100 g mandelmassa
3/4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Så här gör du saftiga saffransbullar:
Smula jästen i en bunke. Häll i mjölken och grädden. Rör runt så att den löses upp.
Tillsätt rumsvarmt smör, socker och vetemjöl. Arbeta degen smidig i en bakmaskin. Tillsätt sist saltet och knåda in det. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.
Värm ugnen till 220 grader. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och knåda lätt. Kavla ut till en 4 mm tjock rektangel. Bred på fyllningen. Skär remsor och rulla ihop remsorna till saffransbullar eller rulla ihop degen som en vanlig rulle och skär ca 3-4 cm höga rullar. Placera i en rund form ca 20 cm. Lägg dem med lite mellanrum så de har plats för att jäsa.
Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i mitten av ugnen i ungefär ca 20 minuter. Låt svalna.
Saftiga saffransbullar bakade med rumsvarmt smör, mjölk och grädde. Dessa är mina favorit-saffransbullar då de blir så mjuka och saftiga! Jag tycker man kan börja redan nu med julbaket så man hinner igenom allt man vill baka inför jul…för ingen orkar äta allt just på julafton. =)
Tips! Mortla saffranet med 1 tsk socker så smakar det mer saffran. Eller så kan du låta saffranet dra i 1 msk rom. Både socker och rom är smakförhöjare åt saffran!
Saffransbullar
50 g jäst
4 dl mjölk
1 dl grädde
120 g rumsvarmt smör
2 påsar saffran (1 g)
1,5 dl strösocker
0,75 tsk salt
13–15 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg med en nypa salt i att pensla bullarna med
Så här gör du saftiga saffransbullar:
Smula jästen i en bunke. Häll i mjölken och grädden. Rör runt så att den löses upp.
Tillsätt rumsvarmt smör, socker och vetemjöl. Arbeta degen smidig i en bakmaskin. Tillsätt sist saltet och knåda in det. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek.
Värm ugnen till 220 grader. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och knåda lätt. Kavla ut till en 4 mm tjock rektangel. Skär remsor som du rullar till saffransbullar.
Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Grädda i mitten av ugnen i ungefär 10-12 minuter.
När du tar ut dem ur ugnen penslar du dem med uppvispat ägg. Då får du en glansig fin yta som samtidigt stänger in fukten och bullen håller sig saftig.
Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till
dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska. Läs mer i vår cookiepolicy.
