Lingonoffeepaj med pepparkaka – (Banoffeepaj med lingon & pepparkaka)

Känner ni till Banoffeepaj? En supergod paj som man gör på typ 10 minuter så den är verkligen hur enkel som helst att göra, ingen ugn behövs, och sa jag att den var supergod?! Nu till advent så tänkte jag att man kanske kan göra om den till en banoffeepaj med lingon istället, alltså en Lingonoffeepaj! Jag bytte ut digestiven i botten mot pepparkakor, och bananen mot lingon. Sedan toppades pajen med grädde och riven vit choklad. Jag behöll kolan då dessa smaker tillsammans funkar väldigt bra. Det blir som en härlig kolapaj med lingon och pepparkaka. Den är verkligen det enklaste bakverket ni kan göra till advent eller jul! Hur smakade den då…? Den var supergod!

Botten
300 g pepparkakor
150 g smör, smält

Fyllning
1 burk karamelliserad mjölk (dulce de leche)
250 g frysta lingon

Topping
2 dl vispgrädde
ca 50 g vit choklad

Mixa pepparkakorna i en matberedare och blanda med det smälta smöret. Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter. Bred ut den karamelliserade mjölken över botten. Strö över lingonen.  Vispa grädden och bred eller spritsa den över pajen. Riv över vit choklad.