Key Lime Pie har på senare tid blivit mycket trendigt att servera på bade krog och hemma.
Denna dessert som har sitt ursprung från Key West söder om Florida och är således ett måste på de flesta krogar I Miami där jag nyligen spenderade semester, jag provade på bade bra och dåliga varianter.
Den som satte sig mest hos mig fick jag recept på av krogen och det bjuder jag på här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa kexen till små smulor med en mixer, blanda ihop med smält smör.
Tryck ut smeten i en form, i botten och upp på kanterna
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen I 10 minuter på 175 grader
Blanda den kondenserade mjölken med äggulor, det rivna limeskalet och pressa ut saften
Låt stå och dra i minst en ½-timme och sedan sila smeten
Häll I smeten I pajskalet och grädda av i mitten av ugnen i cirka 20 minuter
Ställ pajen I kylen tills den blivit kall.
Servera med grädde, alternativt grädda av lite italiensk maräng på toppen.
200 g digestivekex
100 g smör
400 g kondenserad mjölk
4 äggulor
5 limefrukter
Vispad grädde
