Var det som blev dagens soppa idag i cafét på Thielska Galleriet!

Ja, med hjälp av lite annat som buljong, grädde, salt och peppar förstås!

Men nu har jag kommit på något som höjer min morotssoppa, eller Guldsoppan som jag också kallar den, ännu högre, ja, till skyarna!

Vi mixar ner Ingrid Münchs fantastiskt goda och vackra krydda ”magic chicken” i den.

Och whao! vilken smak det gav!

Välkomna!

Och vill ni göra soppan hemma så finns receptet här och i ”Monikas Vardagsmat” såklart!

Av alla delar man kan köpa av en kyckling är lårfiléerna allra mörast och också allra godast tycker jag. De lätt och snabbt lagas till goda rätter som passar utmärkt såväl till vardags som till fest. Att bara steka dem i några minuter i en panna med smör, salta och peppra är gott nog.

Igår kväll var vi plötsligt och helt oplanerat sex flickor som skulle äta middag. Som tur var hade jag ett paket om drygt 1 kg lårfiléer i kylen, bra när man som jag bor långt från affären. Tillsammans med nykokt pasta och min basilikasås blev det en mycket lyckad, lättlagad och snabblagad middag! Det tog inte mer än en kvart och min basilikasås har jag alltid på G!

1 pkt kycklinglårfiléer

En rejäl klick smör

Salt och nymalen svartpeppar

1 pkt pasta, gärna en roligare, större sort

Drygt 1 dl basilikasås

Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Gör basilikasåsen. Se recept här.

Dela kycklinglårfiléerna en gång på mitten. Hetta upp en panna med en rejäl klick smör. Stek kycklinglårfiléerna gyllene runt om i ca 5 minuter eller tills köttsaften är klar. Salta och peppra.

Blanda ner allt i en stor vacker skål tillsammans med 1 dryg dl basilikasås. Servera med en sallad!

Eller soppan med det finare namnet Vichyssoise var idag dagens soppa i Bankirens Badrum!

Och dekorerad med Ingrid Munchs fantastiska, provencalska vildblommor blir den till och med vacker!

Detta är en god och billig soppa som passar perfekt så här i kyliga Januari! Den kan även lätt kläs till fest och serveras som en delikat förrätt i små glas på en finare middag. Den är omtyckt av de flesta!

Receptet finns i Monikas Vardagsmat såklart men det kommer även här!

VICHYSSOISE

Potatis och purjolök blandas med en god buljong och vispgrädde – en ljuvlig soppa med ett elegant namn. Den kan serveras såväl varm som kall.

5–6 potatis

3 purjolökar

3–4 msk smör

7 dl vatten + 2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong

3 dl mjölk

Flingsalt och nymalen vitpeppar

2 dl vispgrädde

TILL GARNERING OCH SERVERING

1 knippe gräslök

Gott bröd

Skala och skiva potatisen ganska tunt. Skölj och strimla det vita på purjolökarna. Fräs allt i en rejäl klick smör på svag värme i ca 3 minuter tills det mjuknat och utan att ta färg.

Häll på vatten, buljongtärningarna och mjölken. Låt sjuda under lock på svag värme tills potatisen faller sönder, ca 10 minuter.

Kör soppan i en mixer till slät konsistens. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

Vispa grädden och vänd ner den i den varma soppan. Ska soppan serveras kall ställs den i kylskåp när den svalnat och grädden vispas ner precis före serveringen.

Klipp över gräslöken och servera soppan med ett gott bröd.

Och på tal om billigt och årets fattigaste månad!

Ni har väl inte missat Allt om Mat`s och mitt fantastiska erbjudande till er?

För endast 169 kronor får ni hela 6 nummer av Allt Om Mat OCH min bok, Monikas Vardagsmat!

Nästan för bra för att vara sant!

Bara att klicka här och beställa!

Igår var jag gäst hos Malou och hennes Champagnelunch i Efter 10. Här diskuterades tunga ämnen som aids, djurplågeri och ensamkommande flyktingbarn samt prinsessan Madeleines förlovning såklart!

Allt sköljdes ner med min guldsoppa! Dvs min morotssoppa från Monikas Vardagsmat. Billigare, enklare och godare än så här blir det inte. Och se vilken elegant liten förrätt den blev i små ”coupar” och beströdd med torkade blommor!

Både festligt, gott och fullt av vardagslyx!

Idag är det en spännande dag i Grythyttan!

Måltidsakademien utser Årets Svenska Måltidslitteratur och jag är nominerad med min ”Monikas Vardagsmat”!

Håll nu alla tummar ni har så vi får något att fira ikväll!

Men först ska jag flyga till Sundsvall och signera böcker på Ica Maxi.

Och jag får sällskap av Steffo och hans spritbibel!

Ni är alla varmt välkomna såklart!

Mellan 16-18 är vi på plats!

GULDSOPPA MED TORTILLASNITTAR

Vacker soppa som är söt och fin i smaken. Jag föredrar den lite tjockare i konsistensen, men vill man ha den tunnare kan den spädas med lite mer vatten eller grädde. Detta räcker till 4 huvudrättsportioner eller 8 eleganta förrättsportioner.

7–8 morötter (knappt 1 kg)

1 röd lök

2 msk smör till grytan

1 liter höns- eller grönsaksbuljong

1 1/2 tsk torkad dragon

2 dl vispgrädde

Flingsalt och nymalen vitpeppar

TORTILLASNITTAR

4 medelstora tortillabröd

150 g färskost, t ex philadelphiaost

Till GARNERING

Några blad av färsk eller torkad dragon eller som här vackra torkade blommor

Skala och skiva morötterna. Finhacka den röda löken och fräs den i smöret på svag värme tills den är mjuk utan att ha tagit färg.

Tillsätt buljong, morötter och torkad dragon. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter.

Mixa alltsammans i en mixer till slät konsistens. Häll tillbaka till grytan och späd med vispgrädde. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

Bred färskost på 2 av tortillabröden och lägg ihop dem två och två. Stek dem sedan gyllene på båda sidor i en torr stekpanna. Klipp i bitar.

Häll upp soppan i skålar och garnera med färsk eller torkad dragon. Servera med de pannstekta tortillabröden.

Ja, biff i snöre är ju en fantastisk rätt. Buljongkokt kött, helst oxfilé som doppas ner i en gryta med buljong och grönsaker och helst när man sitter runt bordet. Det receptet kan ni hämta här.

Men idag blev det en fattigmansvariant på färsbiffar och minst lika god faktiskt!  Ja, så god att denna rätt platsar gott och väl i Monikas Matkasse vecka 47!

Potatis och morötter kokta i buljong och smör med sällskap av snabbstekta baconlindade färsbiffar, mums!

Linda baconskivorna runt färsbiffarna.

Stek i smör och tillsätt sedan till grytan! Mums!

BACONLINDADE FÄRSBIFFAR MED DILLKOKT BULJONGPOTATIS

Saftiga biffar som påminner om biff i snöre. Jag serverar med en mustig och god potatis kokt i buljong, smör och dill. Rårörda lingon hör till.

600 g nötfärs

1 gul lök

1 dl vispgrädde

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 pkt bacon 140 g

1/2 kg potatis

2 morötter

5 dl vatten+ 1 tärning hönsbuljong

50 g smör

1 dl fint hackad dill

Smör till stekning

TILL SERVERING

Rårörda lingon

1 kruka krispsallad

1-2 morötter

1/2 dl fint hackad dill

1/2 dl olivolja+ 2 msk balsamvinäger

1 tsk flingsalt

Skala och finhacka den gula löken.

Blanda samman färs, lök och grädde. Salta och peppra.

Forma till biffar och vira runt en baconskiva kring varje biff. Inte rakt över utan runtom!

Dela potatisen i bitar. (Skala den om ni vill) Skala och slanta morötterna. Lägg allt i en kastrull med vatten, buljongtärning, smör och fint hackad dill. Låt koka i 15 minuter.

Skölj och dela salladen i bitar. Skala och riv morötterna. Lägg i en skål och blanda med dillen. Vispa ihop olivolja och balsamvinäger samt salt. Häll över salladen.

Hetta upp en panna med smör och stek de baconlindade biffarna i ca 3-4 minuter på varje sida. Lägg ner biffarna i pannan med den buljonginkokta potatisen.

Servera de saftiga biffarna med den dillkokta buljongpotatisen, rårörda lingonen och dillslungade krispsalladen.

God morgon kära vänner!

Idag tänkte jag bjuda på något riktigt smaskigt!

Nämligen kycklingbollar eller köttbullar på kycklingfärs med thaismak och nudlar! Detta är en god, lätt- och snabblagad rätt som ni bara måste testa!

Dessa goda kycklingbollar finns förresten med i veckans meny i Monikas Matkasse som ni just nu kan prova för endast 399 kronor!

Beställer gör ni här!

KYCKLINGBOLLAR MED THAISMAK OCH NUDLAR Ca 20 min

Spännande smaker på lena bollar av kycklingfärs!

400 g kycklingfärs

3 salladslökar

1 röd chilifrukt, tex spansk peppar

4 msk sesamfrö

1 bit färsk ingefära, ca 3 cm

1 lime, 2 msk saft

1 msk fisksås

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Smör eller olja till pannan

TILL SERVERING

2 pkt ägg- eller risnudlar

1 kruka krispsallad

2 salladslökar

Sweet chilisås

Lägg färsen i en bunke. Finhacka salladslöken. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Blanda ner i färsen tillsammans med sesamfröna.

Grovriv ingefäran och pressa ner saften i bunken med färsen. Smaka av med limesaft, fisksås och nymalen svartpeppar.

Forma färsen till ca 14 bollar, den är ganska lös.

Hetta upp en panna med smör eller olja och bryn bollarna runt om i ca 3 minuter. Sänk värmen och låt dem eftersteka på lite svagare värme i ca 5 minuter eller tills de är genomstekta.

Tillred nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Skölj och arrangera salladen tillsammans med fint strimlad salladslök. Droppa gärna över lite balsamvinäger och olivolja. Salta

Servera de smakrika kycklingbollarna med nudlarna, salladen och sweet chilisås.

Gillar ni italienska smaker såsom basilika och soltorkad tomat?

Ja då är detta dagens middag!

Eller morgondagens, en perfekt fredagsmiddag!

Väldigt lättlagade lövbiffsrulader och väldigt, väldigt gott!

Bred ut lövbiffarna. Rör ihop den krämiga fyllningen. Och fyll…

Rulla ihop och fräs i panna med smör. Häll på grädde, vatten, fond och kryddor.

Smörstek kantareller och servera!

Mums!

Själv är jag på väg till Göteborg och Bokmässan.

Det ska verkligen bli superkul att få möta er alla och signera min bok!

Varmt välkomna!

Och mitt program hittar ni här.

Och jag är nog en av få medverkande som ser dessa dagar som en härlig semester!

FÄRSKOSTFYLLDA LÖVBIFFSRULADER MED ITALIENSK SMAK

Ca 600 g lövbiff

1 liten ask Philadelphiaost, 125 g

5 marinerade soltorkade tomater eller 1 1/2 msk soltorkad tomatcréme

10-15 basilikablad

3-4 morötter

2 dl vispgrädde

1 dl vatten

2 msk fond eller 1 buljongtärning

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

Smörstekta kantareller

Grönsallad

Matvete, ris, pasta eller potatis

Koka matvete, ris eller pasta enlig anvisning på förpackningen. Eller koka potatis i ca 20 minuter.

Skala och dela morötterna på längden. Koka i lättsaltat vatten i ca 8-10  minuter.

Blanda ihop färskosten med de fint hackade marinerade soltorkade tomaterna eller crémen på soltorkade tomater och några fint hackade basilikablad.

Bred ut lövbiffarna och lägg en rejäl klick fyllning på varje biff. Rulla ihop och fäst med tandpetare eller litet träspett.

Hetta upp en rejäl klick smör i en panna och bryn ruladerna hastigt runtom. Häll på grädde, vatten, fond eller buljongtärning. Låt puttra i 2-3 minuter eller tills köttet är klart. Tillsätt de kokta morötterna.

Smaka av med salt och peppar.

Hetta upp en torr panna och stek kantarellerna. Tillsätt en rejäl klick smör när pannan tystnat och stek ytterligare 2-3 minuter. Salta.

Servera de färskostfyllda lövbiffarna med matvete, ris, pasta eller potatis samt de smörstekta kantarellerna.

Om ni inte hade möjlighet att se mig imorse kommer både recept och klipp här på min chicken Satay och kanongoda halstrade lax.

För klipp, klicka här.

Och recepten kommer här!

CHICKEN SATAY PÅ MITT VIS

Underbar klassisk thailändsk rätt gjord på mitt vis. Hemligheten till framgången är nog de tunna långsmala bitarna kyckling på varje spett. Och så den underbara såsen förstås!

600 g kycklingfilé

Smör eller olja till pannan

Grillspett (ca 20 stycken)

MARINAD

1/2 dl sweet chilisås

1/2 dl oliv- eller rapsolja

1/2 dl soja

JORDNÖTSSÅS

1 bit färsk ingefära (ca 4 cm)

3 vitlöksklyftor

1 halv burk kokosmjölk (200 ml)

5 msk jordnötssmör

1/2–3/4 dl sweet chilisås

TILL SERVERING

Ev jasminris

Börja med att blötlägga spetten om engångsgrillspett används. Det kan vara mest praktiskt här, med tanke på mängden spett.

Vispa ihop marinaden och lägg kycklingfiléerna att marinera i minst 1/2 timme.

Skär kycklingfiléerna i långsmala bitar och gör så många spett du kan!

Grilla spetten på utegrillen, i grillpannan eller i 225° varm ugn.

De kan också stekas i en stekpanna med smör. Stek då hastigt på ganska hög värme i 2–3 minuter på varje sida.

Skala och riv ingefäran till såsen. Krama ur den rivna ingefäran och lägg saften i en skål. Skala och pressa ner vitlöken. Blanda ihop med kokosmjölk, jordnötssmör och sweet chilisås.

Servera kycklingspetten att doppa i jordnötssåsen, och eventuellt med jasminris.

HALSTRAD LAX MED KOKOSMJÖLK, LIME OCH DILL

Asiatisk lax smaksatt med vår svenska dill!

600 g skinn- och benfri laxfilé

Flingsalt och nymalen svartpeppar eller rosépeppar

Oliv- eller rapsolja till pannan

1/2 burk kokosmjölk, 200 ml

1 lime, 1 msk saft + 1 msk skal + klyftor till servering

1 tsk strösocker

3 msk fint hackad dill

TILL SERVERING:

1 bunt sparris

Jasminris

Limeklyftor

Koka riset enligt anvisning.

Dela laxen i portionsbitar. Salta och peppra bitarna.

Hetta upp olja i en panna och stek laxen på ganska hög värme i ca 3 minuter på varje sida. Den ska inte bli helt genomstekt.

Häll på kokosmjölk, limesaft och limeskal. Smaka av med salt, peppar och socker. Låt sjuda sakta ca 3 minuter tills laxen är klar. Strö över dillen.

Skär bort sparrisarnas nedre del och koka den i lättsaltat vatten i ca 4 minuter. Häll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna, riset och limeklyftor.

Och jag är nog den enda människan som är på väg till bokmässan och ser fram emot det som en semester!

Shit, vad kul det ska bli!

Lättare än så här blir inte din matlagning!

Gillar ni krämiga såser och lite hetta? Ja, då ska ni göra den här supergoda och lättlagade  kycklingrätten.

Den underbara krämigheten kommer från  philadelphiaost som jag rör ner i såsen mot slutet och hettan av röd currypasta som jag fräser kycklingen i. Jasminris hör till.

KRÄMIG KYCKLING MED RÖD CURRY

600 g kycklinglårfilé

1 gul lök

1 stor röd paprika

Smör eller olja till pannan

2-3 tsk röd currypasta

125 g philadelphiaost naturell

1 dl vatten

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

Jasminris

Sallad

Körsbärstomater

Tillred riset enligt anvisning.

Dela kycklinglårfilérna mitt itu. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och strimla paprikan.

Hetta upp en panna med smör eller olja. Stek kycklingen, löken och currypastan på inte alltför hög värme i ca 6-7 minuter. Rör om då och då.

Lägg i paprikastrimlorna och fräs ytterligare 2 minuter.

Tillsätt Philadelphiaosten och vattnet. Rör om och värm. OBS! Det ska inte koka!

Skölj och arrangera salladen i en skål tillsammans med halverade körsbärstomater. Droppa över lite olivolja och balsamvinäger. Salta.

Servera den krämiga kycklingen med riset och salladen.

Den här goda laxen måste ni göra!

Här gifter sig smaker som kokos, röd curry,  lime och chili vackert och lyckligt med bladspenat och sockerärter. Riset är tillbehöret och hettan styr ni själva genom mängden röd curry och chili.

LAX I KOKOSMJÖLK MED ORIENTALISK SMAK

Snabblagad och god lax!

600 g laxfilé

1/2 purjolök

1 röd chilifrukt, tex Spansk peppar

2 msk olja till pannan

2 msk röd currypasta

1-2 vitlöksklyftor

1 burk kokosmjölk, 400 ml

1 pkt sockerärter, 150 g

1 dl hackad bladpersilja

1 påse babyspenat, 70 g

1 limefrukt, skal och saft

TILL SERVERING

körsbärstomater

Jasminris

Koka riset enligt anvisning.

Dela laxen i bitar, ca 3×3 cm. Skär ett snitt i purjolöken på längden. Skölj och strimla den. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala vitlöksklyftan.

Hetta upp olja i en panna med hög kant. Fräs purjolök, chili och currypasta på inte alltför hög värme i 2-3 minuter. Pressa ner vitlöksklyftan och rör om.

Tillsätt kokosmjölken och koka upp. Lägg ner laxbitarna och koka sakta i 3-4 minuter.

Vänd till sist ner sockerärterna, grovhackad persilja och bladspenat. Smaka av med limesaft, salt och peppar. Garnera med fint rivet limeskal.

Dela körsbärstomaterna och lägg i en skål.

Servera den orientaliska laxen med riset och halverade körsbärstomater.

Den här rätten kommer absolut att hamna i Monikas matkasse!