I går serverade vi inte bara 1 dagens soppa i cafét på Thielska galleriet, utan 2!

Den så högt älskade Guldsoppan fick nu konkurrens av en vårsoppa.

Grön ärtsoppa med färskostscréme, pepparrot och räkor!

Det rådde inget tvivel om vilken som var mest populär!

GRÖN ÄRTSOPPA MED FÄRSKOSTCRÉME, PEPPARROT OCH RÄKOR

1 liten röd lök

1 msk smör

600 g frysta gröna ärtor

6 dl buljong

1 1/2 dl vispgrädde

1 dl champagne eller mousserande vin (kan uteslutas)

Salt och nymalen svartpeppar

FÄRSKOSTCRÉME MED PEPPARROT

100 g färskost, tex Philadelphiaost

1/2 – 1 dl créme fraiche

2-3 msk färskriven pepparrot

TILL SERVERING OCH GARNERING:

200 g skalade, gärna färska räkor

Några kvistar färsk dragon

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk utan att den tar färg i smöret. Koka upp buljongen och tillsätt de frysta ärtorna samt löken. Låt koka i några minuter.

Mixa soppan slät och fin. Tillsätt grädden och låt soppan koka upp. Häll i champagnen eller det mousserande vinet. Smaka av med salt och peppar.

Rör ihop färskost och créme fraiche. Smaksätt med färskriven pepparrot.

Häll upp soppan i 4 skålar. Lägg ner en klick av färskostcrémen. Garnera med några handskalade räkor och färska dragonblad.

Servera!

Och gärna med ett gott bröd.

På fredag kommer Wolfgang igen och vårt äventyr ”Soppa med tillbehör” fortsätter. Så igår tänkte jag soppa, skrev om soppa och lagade soppa hela dagen!

Bäst blev nog den här krämiga blomkålssoppan med färskost och rostade pinjenötter, mums!

Dessutom är den lätt som en plätt att laga. Bara att fräsa lök och ett par potatisar.

Tillsätta blomkål, vatten och buljong. Koka sönder. Mixa slät och blanda ner färskost och fint klippt gräslök.

Rosta sedan pinjenötterna i en torr panna. Strö över och servera soppan het med ett gott bröd!

Och receptet kommer  som en förhandsvisning till er här!

KRÄMIG BLOMKÅLSSOPPA MED FÄRSKOST, GRÄSLÖK OCH ROSTADE PINJENÖTTER

Såväl färskost som rostade pinjenötter är gott i många soppor men jag vågar nog påstå att i min blomkålssoppa blir giftermålet extra lyckat!

2 potatisar (ca 150 g)

1 gul lök

1 blomkålshuvud (ca 800 g)

1 msk smör

9-10 dl vatten

2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong

100 g färskost, t ex. Philadelphia

Salt och nymalen svartpeppar

1/2 knippe gräslök

1 påse pinjenötter, ca 60 g

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Ansa blomkålshuvudet och bryt det i buketter.

Skala och grovhacka löken.

Hetta upp smöret i en gryta. Fräs potatis och lök i några minuter på inte alltför hög värme och utan att de tar färg.

Tillsätt blomkålsbuketterna och rör om.

Häll på vatten och buljongtärningar och låt koka upp. Låt sedan soppan sjuda i ca 15 minuter eller tills potatis och blomkål mjuknat helt.

Mixa soppan slät.

Rör ner färskosten och smaka av med salt och peppar.

Finhacka gräslöken och rör ner den.

Rosta pinjenötterna i en torr och inte alltför het panna.

Häll upp soppan i skålar, strö över pinjenötterna och servera med ett gott bröd!

Tänk också på att de flesta soppor blir en elegant förrätt serverad i ett vackert glas eller en vacker kopp!

Bon appetit!

Klar med ytterligare 6 recept till min kommande bok, Soppa med tillbehör! Min favorit hittills är nog Jordärtskockssoppan med timjan och halstrad pilgrimsmussla.

Ett litet smakprov ska ni få redan nu på min supergoda, lättlagade och billiga potatatis- och purjolökssoppa som jag serverar med knaperstekt bacon och fint klippt gräslök!

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

POTATIS- OCH PURJOLÖKSSOPPA MED KNAPERSTEKT BACON OCH FINT KLIPPT GRÄSLÖK

Billigt och gott av enkla ingredienser.  Trots sin enkelhet är denna soppa också elegant. Den serveras ofta på finkrogarna och bär då det tjusigare namnet Vichyssoise. En Vichyssoise kan serveras såväl varm som kall och vispas gärna upp just före serveringen.

1/2 kg potatis, gärna av mjölig sort

1/2 stor purjolök, endast det vita

50 g smör

9 dl vatten

2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong

2 dl vispgrädde

Eventuellt 1 dl mjölk

Salt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

1 paket tärnat bacon, 140 g

1/2 knippe gräslök

Gärna ett gott bröd

Skala och dela potatisarna i bitar. Skölj och strimla det vita på purjolöken.

Hetta upp smöret i en kastrull. Fräs purjolöken i ca 4 minuter tills den blir mjuk och utan att den tar färg.

Tillsätt potatisen och rör om.

Häll på vattnet och smula ner buljongtärningarna. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 15 minuter eller tills potatisen blivit mosig.

Mixa soppan slät.

Ställ tillbaka kastrullen på spisen och häll på grädden. Låt sjuda i ca 5 minuter. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Späd eventuellt med lite mjölk.

Lägg bacontärningarna i en torr och het stekpanna. Stek knapriga i ca 4-5 minuter. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

Häll upp soppan i skålar eller tallrikar. Strö över bacontärningarna och garnera med fint klippt gräslök.

Servera, och gärna med ett gott bröd!

Japp!

Då gick startskottet för en ny bok!

Inte så tjock och inte så stor, men dock, en ny praktisk, vacker och användbar bok!

Väntade på Wolfgang som vanligt…..

Ämnet är Soppa med tillbehör.

Inte minst för att soppa ofta anses som alltför tråkig och enkel mat.

Svårt att förstå, för soppa kan vara både hur gott och hur elegant som helst!

Dessutom både lättlagat och positivt för plånboken.

Tänk bara så god en potatissoppa kan vara beströdd med knaperstekt bacon på en måndag!

Eller hur delikat en jordärtskockssoppa serverad i glas i sällskap med en halstrad pilgrimsmussla är på en lördag, vilken fest!

För att inte tala om tomatsoppan med rostade tomater och mozzarella….som passar för jämnan!

Tar typ en kvart och tar med dig till himmelska smakhöjder!

Hur som helst har vi soppa så det räcker idag!

Både till förrätt och huvudrätt!

Var det som blev dagens soppa idag i cafét på Thielska Galleriet!

Ja, med hjälp av lite annat som buljong, grädde, salt och peppar förstås!

Men nu har jag kommit på något som höjer min morotssoppa, eller Guldsoppan som jag också kallar den, ännu högre, ja, till skyarna!

Vi mixar ner Ingrid Münchs fantastiskt goda och vackra krydda ”magic chicken” i den.

Och whao! vilken smak det gav!

Välkomna!

Och vill ni göra soppan hemma så finns receptet här och i ”Monikas Vardagsmat” såklart!

Ja, lite sent men dock..

Här kommer recepten från fredagens Nyhetsmorgon. En meny med smak av våren, gör den!

Sparrissoppa med forellrom och créme fraiche

Lax, med asiatiska saker fast ändå en doft av vår!

Och chokladfondants, eller fondanter som vi döpte dem till i pluralis!

recepten finns här!

Eller soppan med det finare namnet Vichyssoise var idag dagens soppa i Bankirens Badrum!

Och dekorerad med Ingrid Munchs fantastiska, provencalska vildblommor blir den till och med vacker!

Detta är en god och billig soppa som passar perfekt så här i kyliga Januari! Den kan även lätt kläs till fest och serveras som en delikat förrätt i små glas på en finare middag. Den är omtyckt av de flesta!

Receptet finns i Monikas Vardagsmat såklart men det kommer även här!

VICHYSSOISE

Potatis och purjolök blandas med en god buljong och vispgrädde – en ljuvlig soppa med ett elegant namn. Den kan serveras såväl varm som kall.

5–6 potatis

3 purjolökar

3–4 msk smör

7 dl vatten + 2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong

3 dl mjölk

Flingsalt och nymalen vitpeppar

2 dl vispgrädde

TILL GARNERING OCH SERVERING

1 knippe gräslök

Gott bröd

Skala och skiva potatisen ganska tunt. Skölj och strimla det vita på purjolökarna. Fräs allt i en rejäl klick smör på svag värme i ca 3 minuter tills det mjuknat och utan att ta färg.

Häll på vatten, buljongtärningarna och mjölken. Låt sjuda under lock på svag värme tills potatisen faller sönder, ca 10 minuter.

Kör soppan i en mixer till slät konsistens. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

Vispa grädden och vänd ner den i den varma soppan. Ska soppan serveras kall ställs den i kylskåp när den svalnat och grädden vispas ner precis före serveringen.

Klipp över gräslöken och servera soppan med ett gott bröd.

Och på tal om billigt och årets fattigaste månad!

Ni har väl inte missat Allt om Mat`s och mitt fantastiska erbjudande till er?

För endast 169 kronor får ni hela 6 nummer av Allt Om Mat OCH min bok, Monikas Vardagsmat!

Nästan för bra för att vara sant!

Bara att klicka här och beställa!

Ja, skål då!

Hemåt igen med fredagsmys på tåget,,,

Efter att ha serverat Chicken Satay åt folket på Ica Maxi Torslanda i 4 timmar var aptiten låg…

Och kunde inte äta en till av Mannerströms räkmacka idag. Men hade gärna tagit en god bit ost om det fanns….

Imorgon blir det nya äventyr!

Då blir det ett butiksevent hos Susanne i hennes nya Gerberabutik i Gustavsbergs vackra hamn.

Här kommer jag att bjuda på min underbara wienernougat och fantastiskt goda guldsoppa dekorerad med den vackra vildblomskryddan från Ingrid på Munch media!

Mängder av vacker keramik och böcker kommer att finnas till försäljning till bra priser.

Varmt välkomna, klockan 13 är det dags!

Igår var jag gäst hos Malou och hennes Champagnelunch i Efter 10. Här diskuterades tunga ämnen som aids, djurplågeri och ensamkommande flyktingbarn samt prinsessan Madeleines förlovning såklart!

Allt sköljdes ner med min guldsoppa! Dvs min morotssoppa från Monikas Vardagsmat. Billigare, enklare och godare än så här blir det inte. Och se vilken elegant liten förrätt den blev i små ”coupar” och beströdd med torkade blommor!

Både festligt, gott och fullt av vardagslyx!

Idag är det en spännande dag i Grythyttan!

Måltidsakademien utser Årets Svenska Måltidslitteratur och jag är nominerad med min ”Monikas Vardagsmat”!

Håll nu alla tummar ni har så vi får något att fira ikväll!

Men först ska jag flyga till Sundsvall och signera böcker på Ica Maxi.

Och jag får sällskap av Steffo och hans spritbibel!

Ni är alla varmt välkomna såklart!

Mellan 16-18 är vi på plats!

GULDSOPPA MED TORTILLASNITTAR

Vacker soppa som är söt och fin i smaken. Jag föredrar den lite tjockare i konsistensen, men vill man ha den tunnare kan den spädas med lite mer vatten eller grädde. Detta räcker till 4 huvudrättsportioner eller 8 eleganta förrättsportioner.

7–8 morötter (knappt 1 kg)

1 röd lök

2 msk smör till grytan

1 liter höns- eller grönsaksbuljong

1 1/2 tsk torkad dragon

2 dl vispgrädde

Flingsalt och nymalen vitpeppar

TORTILLASNITTAR

4 medelstora tortillabröd

150 g färskost, t ex philadelphiaost

Till GARNERING

Några blad av färsk eller torkad dragon eller som här vackra torkade blommor

Skala och skiva morötterna. Finhacka den röda löken och fräs den i smöret på svag värme tills den är mjuk utan att ha tagit färg.

Tillsätt buljong, morötter och torkad dragon. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter.

Mixa alltsammans i en mixer till slät konsistens. Häll tillbaka till grytan och späd med vispgrädde. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

Bred färskost på 2 av tortillabröden och lägg ihop dem två och två. Stek dem sedan gyllene på båda sidor i en torr stekpanna. Klipp i bitar.

Häll upp soppan i skålar och garnera med färsk eller torkad dragon. Servera med de pannstekta tortillabröden.

Ja, härom dagen bankade julen på dörren till mitt kök ännu en gång!

Och jag fick anledning att göra årets första laddning av grönkålssoppa och min underbara Wienernougat!

Lingonbalsamico, världens bästa gå bort present, inte bara i glögg- och juletider utan faktiskt jämt! Men tyvärr glömmer jag bort att göra den under stora delar av året.

Och som om inte detta var nog knackade det på dörren, och vips! In levererades en julskinka av kalkon!

Detta är en produkt från Ingelsta kalkon och kommer säkerligen att finnas på många julbord i jul. Den var riktigt god och ju ett bra alternativ till de som inte äter fläskkött men vill ha sin julskinka ändå!

Och så måste jag dela med mig av den vackra dimdansen över Djurgårdbrunnskanalen i morse!

Inte så mycket julstämning där inte, men ack så vackert!