Arbetet med min bok ”Soppor med tillbehör” fortskrider.

I går jobbade Wolfgang och jag hårt. Vi fick till inte mindre än 11 olika soppor här hemma och då förstås också lika många tillbehör.

Jag undrar vad Kurt Weid kommer att tycka om sin tisdagssoppa?

Men tänk!

Att ett uttänkt litet tillbehör till en soppa plötsligt kan förvandlas till världens godaste middag!

En smörgås gratinerad med en röra av färskost, chévre och honung blev min middag igår tillsammans med en sallad och min magiska basilikasås.

Den var bokad som tillbehör till Krassesoppan, men nu är jag alldeles säker på att den passar vid alla tillfällen. Särskilt nu när värmen kommit! Och kanske alldeles utmärkt till sommarens första glas rosé?

4-6 skivor ljust bröd

100 g chévre

100 g färskost tex philadelphia

3 msk flytande honung

Rör ihop chévre, färskost och honung.

Skär bort kanterna på brödskivorna och dela varje skiva i trekanter.

Lägg på en rejäl klick av röran.

Gratinera i ugn på 250° i ca 5 minuter. Kör gärna 2 sista minuterna på grillvärme för mer färg.

Servera som ett tilltugg före kvällens grillmiddag eller som ensamrätt med en sallad och min magiska basilikasås!

Och nu går vi in på upploppet för Munch! Bara 4 dagar kvar.

Vi har öppet idag torsdag 11-17, fredag 12-17, lördag-söndag 11-17.

Varmt Välkomna på konst, lunch och gofika!

Igår hade vi en fantastisk vårdag här i Stockholm. Värmen kom. Ja, det var nästan som en sommardag!

Och då fick jag lust att släpa fram grillen!

Men så kom jag på att den ska borstas och rengöras…vilket jag inte orkade igår.

Nu har jag som tur är en grillpanna i mitt kök så jag kunde grilla ändå!

Det här är ett recept på underbart goda färskostfyllda, grillade entrecoter.

Jag ändrade lite i receptet som finns på ”Herrmiddagen” i min bok ”Picknick för alla tillfällen” och det blev hur gott som helst!

FÄRSKOSTFYLLDA, GRILLADE  ENTRECOTER

Saftiga, stora marinerade entrecoter med krämig fyllning. Se till att skivorna inte är för tunna då blir det svårt att göra ”fickan” för fyllningen.

4 rejäla skivor entrecote

MIN BÄSTA MARINAD;

1/2 dl balsamvinäger (igår tog jag vit men det går lika bra med svart)

1/2 dl olivolja

1/2 dl soja

2 krossade vitlöksklyftor

Salt och nymalen svartpeppar

FYLLNING;

150 g färskost, t ex Philadelphia

2 msk créme av soltorkad tomat (finns på samma hylla som soltorkad tomat i butiken och skulle den inte finnas går det lika bra med fint hackade marinerade soltorkade tomater)

Några blad av färsk basilika

Salt och nymalen svartpeppar

Blanda ingredienserna till marinaden. Jag brukar ha svart balsamvinäer här men hade bara vit hemma så det fick duga och funkade lika bra.

Lägg köttet i en plastpåse tillsammans med marinaden. Låt marinera i kylskåp i några timmar eller över natten. Vänd köttet några gånger under tiden.

Blanda ihop färskosten med tomatcrémen och några hackade basilikablad.

Skär ett snitt i sidan på varje köttbit med en vass kniv. Vidga öppningen så att det blir en ficka. Stoppa in fyllning i varje ficka.

Vik ihop

Grilla köttet ca 5 minuter på varje sida för mediumstekt och 7-8 minuter på varje sida för genomstekt.

Klart!

Några tidiga färskpotatisar och lite sallad med min basilikasås gjorde måltiden till en riktig fest!

Av alla delar man kan köpa av en kyckling är lårfiléerna allra mörast och också allra godast tycker jag. De lätt och snabbt lagas till goda rätter som passar utmärkt såväl till vardags som till fest. Att bara steka dem i några minuter i en panna med smör, salta och peppra är gott nog.

Igår kväll var vi plötsligt och helt oplanerat sex flickor som skulle äta middag. Som tur var hade jag ett paket om drygt 1 kg lårfiléer i kylen, bra när man som jag bor långt från affären. Tillsammans med nykokt pasta och min basilikasås blev det en mycket lyckad, lättlagad och snabblagad middag! Det tog inte mer än en kvart och min basilikasås har jag alltid på G!

1 pkt kycklinglårfiléer

En rejäl klick smör

Salt och nymalen svartpeppar

1 pkt pasta, gärna en roligare, större sort

Drygt 1 dl basilikasås

Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Gör basilikasåsen. Se recept här.

Dela kycklinglårfiléerna en gång på mitten. Hetta upp en panna med en rejäl klick smör. Stek kycklinglårfiléerna gyllene runt om i ca 5 minuter eller tills köttsaften är klar. Salta och peppra.

Blanda ner allt i en stor vacker skål tillsammans med 1 dryg dl basilikasås. Servera med en sallad!

Köttfärslimpa kan vara en riktig höjdare om den görs på rätt sätt. Ja, ett utomordentligt sätt att få till en lördagsmiddag på en vardag!

Vi åt som hästar igår av min köttfärslimpa fylld med färskost och späda blad!

KÖTTFÄRSLIMPA MED  FÄRSKOST

Riktigt gott! Och barnen gillar den krämiga fyllningen.

1/2 dl ströbröd

1 1/2 dl mjölk

450 -500 g nötfärs

2 små finhackade schalottenlökar

1 ägg

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 ask Philadelphiaost eller annan färskost Ca 200 g

1/2 ask ruccolasallad eller andra späda blad, ca 25 g

Olivolja

SÅS:

Skyn + vatten

1 msk kalvfond

1-2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde

TILL SERVERING:

Jasminris

1 paket frysta gröna ärter (200 g)

1 stor schalottenlök

1/2 tsk torkad timjan

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Olivolja eller smör till pannan

Rucolasallad

Låt ströbrödet svälla i mjölken i 5 minuter. Tillsätt färs, flingsalt, peppar, lök och ägg. Blanda väl.

Rulla ut plastfolie på arbetsbänken. Bred ut färsen i en platta. Klicka ut färskosten som en sträng i mitten. Hacka och lägg rucolan eller andra blad ovanpå.

Rulla ihop som en rulltårta och ta hjälp av plasten! (Dra i långsidan och se till att det blir en väl packad rulltårta)

Lägg över i en ugnsfast form penslad med olivolja.

Droppa över lite olivolja och sätt in i ugn på 225° i ca 30-40 minuter.

Koka riset enligt anvisning.

Koka ärterna enligt anvisning på paketet men gärna med en buljongtärning för mer smak. Häll av och spola i kallt vatten.

Skala och hacka schalottenlöken. Hetta upp en liten kastrull med smör och stek löken mjuk utan att den tar färg. Blanda ner ärterna i lökfräset. Smaka av med timjan, salt och peppar.

Vispa ur skyn som bildats i formen ned köttfärslimpan i en stekpanna. Späd med vatten (ca 1-2 dl) fond och till sist grädden. Koka upp och smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Servera köttfärslimpan med nykokt ris, ärterna, den goda såsen och en sallad, mums!

Tusen tack alla ni som  kom idag!

Hoppas ni nu ska finna mycket glädje i köket!

Och jag fick äntligen träffa Erika som följt mig längre än jag anade!

Och så anlände Steffo!

Då blev det liv i luckan!

Här är vi uppklivna på stolar tillsammans med Björn Hellberg som fick stå på golvet av någon märklig anledning!

Nu är jag nybadad, ska äta middag och ladda för morgondagen.

Då måste ni komma!

Jag kommer att bjuda på smakprov av min chicken satay!

Tiderna för mitt program imorgon hittar ni här!

Varmt välkomna!

Lättare än så här blir inte din matlagning!

Gillar ni krämiga såser och lite hetta? Ja, då ska ni göra den här supergoda och lättlagade  kycklingrätten.

Den underbara krämigheten kommer från  philadelphiaost som jag rör ner i såsen mot slutet och hettan av röd currypasta som jag fräser kycklingen i. Jasminris hör till.

KRÄMIG KYCKLING MED RÖD CURRY

600 g kycklinglårfilé

1 gul lök

1 stor röd paprika

Smör eller olja till pannan

2-3 tsk röd currypasta

125 g philadelphiaost naturell

1 dl vatten

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

Jasminris

Sallad

Körsbärstomater

Tillred riset enligt anvisning.

Dela kycklinglårfilérna mitt itu. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och strimla paprikan.

Hetta upp en panna med smör eller olja. Stek kycklingen, löken och currypastan på inte alltför hög värme i ca 6-7 minuter. Rör om då och då.

Lägg i paprikastrimlorna och fräs ytterligare 2 minuter.

Tillsätt Philadelphiaosten och vattnet. Rör om och värm. OBS! Det ska inte koka!

Skölj och arrangera salladen i en skål tillsammans med halverade körsbärstomater. Droppa över lite olivolja och balsamvinäger. Salta.

Servera den krämiga kycklingen med riset och salladen.

Igår lagade jag en trerätters middag åt ett sällskap på Thielska Galleriet här på Djurgården. Till förrätt bjöd jag på en skummig och fin Kantarellcappucchino som jag serverade i en kopp på en tallrik med en liten sidosallad med en halstrad pilgrimsmussla och en dutt av min supersås, basilikasås.

Tyvärr var jag för upptagen för att fotografera anrättningen men ni får lita på mitt ord att det var både vackert och gott!

Och när skogen är så full av kantareller antar jag att ni blir glada för alla kantarelltips ni kan få!

KANTARELLCAPPUCCHINO

200 g färska kantareller (eller 1 burk ca 100 g konserverade)

2 stora schalottenlökar

Smör till pannan

Salt och peppar

4 dl vatten + 1 tärning hönsbuljong

1/2 dl vitt vin

1 msk smör

2 dl vispgrädde

1 tsk timjan

Förväll kantarellerna hastigt och låt de rinna av. Skala och finhacka schalottenlökarna.

Fräs kantareller och lök i några minuter med en rejäl klick smör. Salta och peppra.

Häll på vatten och buljongtärning. Låt koka i 5 minuter. Tillsätt vitt vin och smör.

Mixa soppan slät.

Koka upp igen. Tillsätt grädden och smaka av med timjan och eventuellt salt och peppar. Mixa till en skummig och fin kantarellcappuchino. Servera i koppar.

Supergoda rulader!

Jag gör dem av kycklingfiléer som jag delar på längden och bankar ut. Fyller med hackad bacon, rödlök och Philadelphiaost. Rullar ihop och smörsteker i en panna.

Blir det lite ost över kan den med fördel smaksätta såsen!

KYCKLINGRULADER MED BALSAMICOMARINERADE MORÖTTER OCH RIS

600 g kycklingfilé

1 pkt bacon

1 röd lök

Smör eller olja till pannan

Ca 100 g Philadelphiaost

5 dl vatten+ 1 1/2 msk kycklingfond eller 1 hönsbuljongtärning

1 dl vispgrädde

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Ev. 50 g Philadelphiaost

Tandbetare eller grillspett i trä

BALSAMICOMARINERADE MORÖTTER

3-4 morötter, ca 250 g

1/2 dl vit balsamvinäger

1 dl olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 dl hackad persilja

TILL SERVERING

Ris

Koka riset enligt anvisning på paketet.

Dela kycklingfiléerna på längden till tunna schnitzlar. Banka ut dem lätt.

Hacka baconskivorna. Skala och finhacka den röda löken.

Hetta upp en klick smör eller olivolja i en panna. Fräs bacon och lök i några minuter. Tillsätt philadelphiaosten och rör om så att osten smälter.

Lägg en klick fyllning på varje kycklingskiva. Rulla ihop och fäst med en tandpetare eller grillspett.

Hetta upp nytt smör eller olivolja i en panna och stek ruladerna gyllene runt om i några minuter.

Tillsätt vatten + fond eller buljongtärning och vispgrädde. Låt puttra ca 7-8 minuter eller tills kycklingen är klar.

Smaka av med salt och peppar. Rör eventuellt ner en klick Philadelphiaost i såsen.

Skala och dela morötterna i stavar på längden.  Koka i lättsaltat vatten eller i vatten med en buljongtärning i ca 10 minuter. Häll av vattnet. Blanda ihop ingredienserna till marinaden och häll den över de varma morötterna. Garnera med hackad persilja och servera de marinerade morötterna med de krämiga ruladerna och nykokt ris!

Överallt!

Gräs…

Och häckar!

Har slitit som ett djur i dagarna tre!

Så, va fasiken!

Ni fick ju följa med  Marstrand runt så varför ska ni inte få följa med här hemma runt?

Gräsmattan vid entrén!

Middagsbordet till vardags sommartid…

Middagsbordet till fest sommartid..där man även kan sitta när det regnar!

Vi fäller ut taket!

Långa sidan..

Gaveln med tvättställning..och en lång häck!

Mot grannen…

Frukostbordet utanför köket..

Och här finns också den numera bortglömda lekstugan..

Och nu kom belöningen!

Oxfilé med bearnaisesås och sallad!

Dagens lunch!

En härlig sallad med rester från gårdagen. Oxfilé skuren i tunna skivor serverad med, ja, min basilikasås såklart!