Då var det dags igen för Lucia och ett bak av mina supergoda lussekatter!

Världens godaste!

Dessa måste ni göra, de är hur goda som helst!

Hälften penslar jag med ägg och hälften penslar jag med smör och strösocker, mums!

Ni har ju fått receptet förut men för att ni ska hitta det snabbt kommer länken här!

Lycka till!

Här kommer recepten till morgonens julmingel!

Hur gott och enkelt som helst, bara att slå till och göra!

Och om jag har fattat tekniken rätt kan ni se, kanske inte det hela men en snutt här och här!

Smörstekt lussekatt med forellrom, rödlök, dill och créme fraiche och kallrökt lax på spett med gurka och syltad ingefära.

Wallenbergare, små och med julsmak, kryddpeppar!

Men jag kunde ju inte låta bli att ugnstorka lite parmaskinka och röra ihop lingon med créme fraiche som garnityr.

På fatet finns också de kanelrostade rågbröden…. mmmm detta måste ni göra!

Jag hade idag en bit anklevermousse, en tsk rödlökscumberland och ett blad dragon men det går lika bra med leverpastej, gelé och persilja. Så gott!

Pepparkakan i ny tappning!

Och så självaste butterkakan,  i miniformat!

Munsbit!

Och det bästa av allt!

Recepten kommer här!

KANELROSTAT RÅGBRÖD MED ANKLEVERMOUSSE OCH RÖDLÖKSMARMELAD

Ljuvlig och len anklevermousse som jag serverar på ett kanelrostat hjärta av danskt rågbröd och dekorerar med en klick rödlöksmarmelad och dragonblad, klart! Anklevermoussen kan också bytas ut mot en gräddig leverpastej om man så önskar.

1 bit danskt rågbröd, ca 15 skivor

1/2 dl olivolja

2 msk kanel

1 tsk flingsalt

2 skivor anklevermousse (Ca 250 g)

TILL SERVERING OCH GARNERING:

Rödlöksmarmelad eller cumberlandsås

Några kvistar färsk dragon

Skär rågbrödet i skivor och tryck ut ca15 hjärtan med hjälp av ett litet pepparkaksmått.

Hetta upp en panna med olivolja och rosta hjärtbröden i ca 2 minuter på varje sida. Strö över kanel och salt.

Lägg hjärtanen på ett vackert fat. Bred på en rejäl klick anklevermousse. Toppa med rödlöksmarmelad och ett blad dragon. Servera!

KALLRÖKT ROSÉKRYDDAD LAX PÅ SPETT MED SYLTAD INGEFÄRA

Otroligt lättlagade spett som kan bli hur festliga som helst beroende på garnityren!

Ca 450 g kallrökt lax i bit

1 gurka

Några bitar syltad ingefära (finns på burk i bakavdelningen)

1-2 msk nystött rosépeppar

Ca 15 roliga pinnar eller engångsgrillspett

Skär laxen i ca 15 kuber.

Krydda kuberna med nystött rosépeppar.

Skär gurkan i långa skivor med hjälp av en osthyvel. Rulla ihop och dela varje rulle på mitten.

Låt ingefäran rinna av. Skär den i ca 15 skivor.

Placera en laxkub, en skiva ingefära och en rulle gurka på varje spett. Ställ på ett vackert fat.

Servera!

SMÖRSTEKT LUSSEKATT MED FORELLROM, RÖDLÖK OCH CRÉME FRAICHE

1 limpa lussekatt , se recept under butterkaka med saffran

Smör till pannan

1 röd lök

Ca 250 g forellrom

2 dl créme fraiche

Dill

Skär 1 cm breda skivor av lussekattslimpan. Ta gärna ut små hjärtan med ett pepparkaksmått eller dela varje skiva i två trekanter.

Hetta upp en panna med smör och stek bröden gyllene på båda sidor. Lägg upp skivorna på ett vackert fat.

Skala och finhacka den röda löken.

Lägg en klick forellrom och en sked créme fraiche på varje brödskiva. Toppa med rödlök och fint hackad dill!

SMÅ JULWALLENBERGARE MED UGNSTORKAD PARMASKINKA OCH LINGONCRÉME

Små vackra biffar som är lika goda varma som kalla!

400 g kalvfärs

1 tsk salt

3 äggulor

2 dl vispgrädde

1/2 -1 tsk kryddpeppar eller pepparkakskryddor

Smör till pannan

TILL SERVERING

4-5 skivor lufttorkad skinka, tex parmaskinka

2 dl créme fraiche

2 msk rårörda lingon

Börja med att ugnstorka parmaskinkan. Bred ut parmaskinkskivorna på en plåt med ett bakplåtspapper. Torka i ugn på 175° i ca 25 minuter. Låt svalna.

Vänd ihop créme fraiche och lingon. Ställ i kyl fram till servering.

Rör ihop kalvfärsen med salt, äggulor, vispgrädde och kryddpeppar eller pepparkakskryddor.

Forma färsen till ca 15-20 små biffar.

Hetta upp en panna med smör och stek biffarna i ca 3 minuter på varje sida. Låt svalna något.

Gör små spett av en liten wallenbergare, en bit ugnstorkad parmaskinka och till sist en klick lingoncréme. Ställ på ett vackert fat och servera!

MJUK PEPPARKAKA MED LINGON OCH FÄRSKOSTTOPPING

Lingon är välkänt gott till pepparkaka. Och med min supergoda färskosttopping som jag vanligtvis har på min morotskaka är denna munsbit svår att slå!

100 g smör

2 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl créme fraiche

1 1/2 tsk malen ingefära

1 1/2 tsk malda nejlikor

1 1/2 tsk nystött kardemumma

2 tsk malen kanel

1 dl lingonsylt, helst rårörd

1 tsk bikarbonat

Ca 3 1/2 dl vetemjöl

TOPPING:

200 g smält avsvalnat smör

200 g Philadelphiaost

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 citron, skal och saft

TILL GARNERING:

Lingon

Smält smöret och låt det svalna något.

Rör ägg och socker vitt och pösigt.

Tillsätt smör, créme fraiche, lingon och kryddor. Blanda mjöl och bikarbonat, tillsätt till smeten.

Häll smeten i en smord och bröad avlång eller rund form, ca 1 1/2 liter. Grädda kakan på 200° i ca 45 minuter.

Vänd kakan och låt den svalna under bakduk. Dela den sedan i två bottnar som en tårta.

Smält smöret till toppingen och låt det svalna.

Blanda det med philadelphiaost, florsocker, vaniljsocker, skal och saft av citronen. Vispa till en fluffig kräm.

Bred krämen över kakan och ställ kallt fram till serveringen.

Skär kakan i rutor, små munsbitar och garnera med lingon.

BUTTERKAKA MED SAFFRAN

Vetebröd som fylls med mandelmassa ger saftiga bröd. Så här till julminglet gör jag en minivariant av butterkaka av halva degen. Halva degen bakar jag ut till ett saffransbröd, en limpa som jag sedan skär i skivor och rostar i smör och använder till snittarna med forellrom.

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

1 1/2 dl strösocker

2 paket saffran à 0, 5 g

En nypa salt

Ca 15 dl vetemjöl

FYLLNING

250 g mandelmassa

25 g smält avsvalnat smör

TILL PENSLING

1 ägg

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, ljumma till fingervarmt, 37°.

Rör ut jästen i mjölkblandningen. Blanda ner socker, salt, saffran och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig och ställ att jäsa på varm och dragfri plats under bakduk, ca 45 minuter.

Riv mandelmassan och rör ut den till en bredbar smet med smöret. Smörj 1 rund bakform om ca 18-20 cm med smör.

Ta upp degen på lätt mjölat bord och knåda igenom den. Dela degen i två delar och kavla ut den ena delen till en platta. Bred på mandelmassan och dela plattan mitt itu på längden. Rulla ihop till rullar. Skär upp rullarna i 1 cm breda bullbitar. Packa bullarna i formen och ställ att jäsa under bakduk i 30 minuter.

Knåda andra halvan och baka ut till en limpa. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och grädda kakan och limpan på 200° i ca 25 minuter. Låt svalna under duk.

Det blir en massa gott i Nyhetsmorgon imorgon bitti!

Många bra tips till adventsmingel eller julmingel!

Vad sägs om smörstekta skivor av lussekattslimpa med forellrom, créme fraiche, rödlök och dill eller Kanelrostat danskt rågbröd med anklevermousse och rödlöksmarmelad?

Och små vackra spett med kallrökt rosékryddad lax och syltad ingefära och små julwallenbergare med ugnstorkad parmaskinka och lingoncréme?

Och det söta!

Små munsbitar med mjuk pepparkaka med lingon och min bästa topping och fyllning av smör, philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker samt små minibutterkakor med saffran och mandelmassa!

Här bakas det nu för fullt!

Lussekattslimpan!

Och minibutterkakorna med saffran och mandelmassa!

Ja, kära vänner!

Nu bjuds det på kakor med julsmaker i Bankirens Badrum!

Hårda Pepparkakor, mjuka pepparkakor, min butterkaka med mandelmassa och saffran, nötpaj och mycket mycket mer och så min underbara wienernougat förstås!

Även smörgåsarna har fått sig en liten touch av jul!

Och nu ska jag gnugga mina smaklökar!

Ska komma på vad jag ska servera till adventsminglet i Nyhetsmorgon på fredag!

Då var min första sats av årets julsalt blandat och klart!

Detta Kära vänner ska ni göra!

Det kommer att bli er bästa ”gåbortpresent”, mest uppskattade julklapp och er egen personliga favorit i köket!

Receptet finns i min julbok, ”Monikas Jul” och här på bloggen såklart.

Och i morgon bitti bär det av i ottan till min gamla hemstad Göteborg.

Dags för Stora Må Bra Dagen på Lisebergsteatern!

En dag som handlar om arbetsglädje och drivkraft. Och här är vi som ska tala.

På torsdag talar vi i Stockholm. Närmare bestämt på Oscarsteatern!

Varmt Välkomna!

Tänk att det snart är 1:a Advent! Redan nästa helg, tiden bara rusar!

Å andra sidan kommer vi nu in i en tid då det bakas och fejas i nästan varje kök och det är ju härligt!

Och vad kan väl passa bättre till nästa helgs adventskaffe än denna goda cheesecake med smak av pepparkaka, färskost och choklad?

CHEESECAKE MED PEPPARKAKA OCH CHOKLAD

Cheesecake är alltid gott och här har färskosten fått sällskap av både vit och mörk choklad. Till jul brukar jag göra denna i en hjärtformad botten.

BOTTEN

35 pepparkakor, ca 150 g

75 g smör

FYLLNING

250 g  vit choklad

2 askar philadelphiaost, 400 g

1dl kesella

1 dl strösocker

75 g mörk choklad

TILL GARNERING

Lingon

Smält smöret och mixa det med pepparkakorna i en mixer. Tryck ut i en form med avtagbar kant, gärna en hjärtformad. Grädda botten på 175° i ca 8-10 minuter.

Smält den vita chokladen i ett vattenbad och grovhacka den mörka. Blanda ihop philadelphiaost, kesella och strösocker. Tillsätt den smälta vita chokladen långsamt under ständig omrörning. Blanda ner den hackade chokladen.

Fyll upp formen och ställ svalt fram till servering eller frys och ta ut den 1 timme före servering. Garnera med lingon runt kanten och servera.

Dagens kakbak!

För att lyckas med chokladsnitten, få dem så goda och spröda som de bara kan bli så gäller det att vara både generös och noggrann med kakaon. Det blir en helt annan smak med en väl vald kakao!

Det är också viktigt att grädda längderna lagom länge, vare sig för kort (då blir kakorna mosiga) eller för länge (då blir kakorna för hårda).

Förvara chokladsnitten torrt i tät burk så håller de sig gott och väl i veckor!

Chokladsnitt

200 g smör

2 1/2 dl strösocker

5 dl vetemjöl

5 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 ägg

Till pensling och garnering:

Ägg och pärlsocker

Rör smör och socker vitt och poröst.

Blanda ner övriga ingredienser.

Ta upp degen på mjölat bord och rulla längder, ca 4 stycken. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till dem lätt. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i 180° i ca 12-14 minuter. De ska pösa upp och sedan ner, då är de klara.

Skär längderna i sneda vackra snittar innan de svalnat helt.

Förvara kakorna torrt.

Ja, skål då!

Hemåt igen med fredagsmys på tåget,,,

Efter att ha serverat Chicken Satay åt folket på Ica Maxi Torslanda i 4 timmar var aptiten låg…

Och kunde inte äta en till av Mannerströms räkmacka idag. Men hade gärna tagit en god bit ost om det fanns….

Imorgon blir det nya äventyr!

Då blir det ett butiksevent hos Susanne i hennes nya Gerberabutik i Gustavsbergs vackra hamn.

Här kommer jag att bjuda på min underbara wienernougat och fantastiskt goda guldsoppa dekorerad med den vackra vildblomskryddan från Ingrid på Munch media!

Mängder av vacker keramik och böcker kommer att finnas till försäljning till bra priser.

Varmt välkomna, klockan 13 är det dags!

Ja!

Jag har redan fått en inbjudan till årets första julfest.

Inte klokt att det snart är jul! Tycker inte det var så längesedan jag åt kräftor på Marstrand…..

Hur som helst så inbjuder ju denna tid fram till jul till en väldans massa umgänge. Att ställa till ett mingel så här års är en bra idé för den som känner att den aldrig hunnit bjuda igen för trevliga middagar under året. Till ett mingel kan man dessutom bjuda lite vidare än till en middag. Kanske passa på att bjuda människor man är nyfiken på men inte känner så väl!

Maten kan vara enkel men ska vara riklig och god. Det behövs inte många olika rätter, nejdå, ett fåtal, väl valda rätter kan räcka. Men regeln lyder: ju färre rätter desto mer behövs. Har man flera rätter äter folk otroligt mycket mindre av allt!

Själv tänker jag bjuda på denna paj med färskrökt lax, saffran soltorkad tomat och färskost på mitt mingel.

Receptet räcker till 2 pajer och minst 30 personer om du har en liten grej till. Som ensamrätt med en sallad räcker detta recept till 18-20 personer.

PAJ MED FÄRSKRÖKT LAX

Perfekt paj till julminglet! Vacker, lättlagad och god! Receptet är för 2 pajer.

PAJDEG

200 g smör

5 dl vetemjöl

6 msk kallt vatten

FYLLNING

8 ägg

5 dl mjölk

1 kuvert saffran, 0,5 g

Svartpeppar

300 g färskost naturell, t ex. Philadelphiaost

3 dl fint klippt dill

Nymalen svartpeppar

1 röd lök

600 g färskrökt lax

1 burk marinerade strimlade soltorkade tomater, 140 g

3-4 dl parmesanost

Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen och tryck ut degen i två formar. Ställ formen i kyl en stund.

Förgrädda pajskalen på 200° i ca 10 minuter.

Vispa ihop ägg, mjölk och färskost. Tillsätt saffran, svartpeppar och hälften av dillen.

Häll ägg- och ostblandningen i pajskalet.

Skala och skiva löken tunt. Fördela skivorna i pajskalet. Dela och fördela laxen ovanpå. Strö över de strimlade soltorkade tomaterna och tillsätt till pajen. Strö över resten av dillen och parmesanosten.

Grädda på 180° i ca 45 minuter. Täck med folie om den ser ut att bli för mörk på slutet.

Snart färdig…

Och nu klara för ugnen!

Och klara för minglet!

Dags att börja mingla!

Ja, härom dagen bankade julen på dörren till mitt kök ännu en gång!

Och jag fick anledning att göra årets första laddning av grönkålssoppa och min underbara Wienernougat!

Lingonbalsamico, världens bästa gå bort present, inte bara i glögg- och juletider utan faktiskt jämt! Men tyvärr glömmer jag bort att göra den under stora delar av året.

Och som om inte detta var nog knackade det på dörren, och vips! In levererades en julskinka av kalkon!

Detta är en produkt från Ingelsta kalkon och kommer säkerligen att finnas på många julbord i jul. Den var riktigt god och ju ett bra alternativ till de som inte äter fläskkött men vill ha sin julskinka ändå!

Och så måste jag dela med mig av den vackra dimdansen över Djurgårdbrunnskanalen i morse!

Inte så mycket julstämning där inte, men ack så vackert!