Jag kände mig extremt lurad på vädret idag!

Lämnade Stockholm i strålande sol och alldeles för tunt klädd.

Googlade väder på Marstrand som lovade ännu värre! 20° och solsken!

Väl framme i Göteborg regnar det och är kallt, för att inte säga svinkallt!

Går in på Yr.no  som är enligt min mening den mest pålitliga vädersajten och de säger att solen strålar på Marstrand!

Det gjorde den inte…

Dvs inte förrän vi ätit!

En gnocchigratäng som fick modifieras om men som blev god ändå!

Som också gav mig nytt blod till råd och tips kapitlet i min bok!

För Jisses!

Tänk om ni har sådana spisar hemma som jag har här på Marstrand! Inte en siffra kommer att vara rätt!

Men till dessert blev det solnedgång av högsta rang!

Och nu är det bäddat och klart!

GNOCCHIGRATÄNG MED TOMAT OCH MOZZARELLA

Riktigt god och krämig gratäng!

500 g färsk gnocchi

1 gul lök

2–3 vitlöksklyftor

Smör eller olja till grytan

1 förpackning krossade tomater (500 g)

1 förpackning passerade tomater (500 g)

1 1/2 grönsaksfond eller 1 buljongtärning

1 kruka färsk basilika

1 tsk strösocker

Flingsalt och nymalen svartpeppar

2 mozzarellaostar (à 125 g)

1 1/2–2 dl finriven parmesanost

TILL SERVERING

Sallad

Skala och finhacka löken och pressa vitlöksklyftorna.

Hetta upp en gryta med smör eller olja och fräs löken mjuk på inte alltför hög värme och utan att den tar färg.

Tillsätt de krossade och passerade tomaterna, buljong eller fond och låt koka upp. Sänk värmen och tillsätt grovhackade basilikablad, spar några fina blad till garnering. Smaka av med strösocker, flingsalt och peppar. Låt puttra.

Koka gnocchin enligt anvisning på paketet, fast inte helt färdig.

Riv mozzarellan i bitar.

Varva tomatsås, gnocchi och mozzarella om vartannat. Avsluta med ett lager fint riven parmesanost.

Gratinera i 200° varm ugn i 15–20 minuter.

Servera gnocchigratängen med en sallad.

Igår åt vi riktigt gott här i huset vill jag lova!

Förresten vi har ätit gott i flera dagar!

Påskaftons lammstek var riktigt saftig och fin. Receptet finns här.

Den serverades med goda tillbehör som gelé och inlagd gurka.

Tillbehören passade även till gårdagens underbart goda helstekta kyckling!

För några år sedan var jag väldigt inne på att laga mat i stekpåse och då kanske då särskilt stora hela kycklingar. Detta har jag med tiden glömt bort men fick ny lust på igår igen.

Stekpåsen gör maten väldigt saftig och mör eftersom smakerna bevaras. Dessutom bildas det en gudagod sky i påsen!

Jag stoppade in ett tiotal vitlöksklyftor, 1 citron i klyftor, några kvistar persilja och timjan i buken. Saltade och pepprade runt om och la ner den i stekpåsen tillsammans med lagerblad och några rejäla klickar smör.

Swich in i ugnen på 200°.

Och för min stora, glada Bosarpkyckling på 2,5 kg tog det lite drygt 2 timmar.

Men ack så gott det blev och väl värt att vänta på!

Klipp upp påsen och låt härligheten och skyn glida ut på ett stort fat!

Medan kycklingen var i ugnen frossade vi i klassikern Caprese.

Skär, eller ännu hellre, riv mozzarella i bitar. Skiva tomater. Blanda samman med massor av basilkablad på ett fat.

Ringla över olivolja och balsamvinäger. Strö på flingsalt och nymalen svartpeppar, mums!

Nu ska flickorna och jag snart bege oss till Globen och Stockholm ice!

Är ni sugna på en fransk gryta, typ långkok?

Eller en italiensk gryta?

Men fattar inte hur det ska gå till för tiden finns inte till ett långkok!

Då kommer receptet här!

Till en enastående god gryta, helt i franska och italienska tecken. Med det underbara lilla tillbehöret risoni!

På 20 minuter är det klart!

En härlig blandning av Frankrike och Italien när det är som bäst!

Full av smaker från rosmarin, vin och oliv!

Detta kära vänner är ett typexempel på en maträtt ur min matkasse!

Så fortsätt att tävla några timmar till, fram till 24.00 om ett alldeles eget exemplar!

Tävlar gör ni här!

Och jag önskar er alla lycka till såklart!

KYCKLINGGRYTA MED ROSMARIN OCH RISONI

En rätt med lika mustig smak som en långkokt gryta! Lite kul, för arbetsinsatsen och tillagningstiden kommer inte i närheten!

3 dl risoni, liten pastasort

4 -5 kycklingfiléer, ca 600 g

Smör och olivolja till pannan

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

1 nypa chiliflakes eller 1/2 msk chilipulver

1 kruka rosmarin (spar en kvist till garnering)

1 1/2 dl vitt vin eller matlagningsvin

1 burk hela tomater, 400 g

1 tsk strösocker

Ca 15 urkärnade svarta oliver

TILL SERVERING OCH GARNERING

1 påse toscansk sallad

Några kvistar rosmarin

Koka risonin enligt anvisning på paketet.

Skär kycklingfiléerna i ca 3 cm breda bitar. Skala och grovhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Repa rosmarinkvistarna, dvs ta bort bladen, och finhacka dem.

Hetta upp en panna med smör och olja. Stek kycklingbitarna i 2-3 minuter på varje sida tills de fått en gyllene färg. Salta och peppra.

Lyft ur kycklingen och lägg den på ett fat.

Lägg nytt smör i pannan. Tillsätt lök, vitlök, chiliflakes och rosmarin. Stek på inte alltför hög värme i ca 5 minuter eller tills löken är mjuk utan att den tagit färg.

Tillsätt vin, tomater, socker och kyckling. Salta och peppra och låt sjuda i ca 5 minuter eller tills kycklingen är klar.

Dela oliverna lätt och strö över pannan tillsammans med några rosmarinblad.

Skölj och arrangera salladen på ett fat. Droppa över lite olivolja och balsamvinäger. Salta.

Servera den goda grytan med risonin och grönsalladen.

I så fall ska ni bjuda dem på denna krämiga, goda och vegetariska pastagratäng!

De kommer att äta som hästar!

VEGETARISK PASTAGRATÄNG

God, krämig och lättlagad italienare som uppskattas av alla i familjen.

500 g pasta, t ex Penne

Smör till formen

TOMATSÅS

1 förpackning krossade tomater, 500 g

1 msk fond eller en buljongtärning

2-3 vitlöksklyftor

1/2 kruka färsk basilika

Ev. 2 tsk torkad oregano eller någon annan favoritkrydda

Flingsalt och nymalen svartpeppar

BECHAMELSÅS:

2 msk smör

2 msk vetemjöl

5 dl mjölk

1 kryddmått riven muskotnöt

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Ca 150 g riven ost

TILL SERVERING

1 påse rucola

1/2 kruka färsk basilika

1 liten röd lök

Några körsbärstomater

Koka pastan nästan klar.

Lägg de krossade tomaterna i en kastrull tillsammans med fond eller buljongtärning. Pressa ner vitlöken, värm och smaka av.

Smält smöret till bechamellsåsen. Vispa ner mjölet. Späd med mjölken under fortsatt vispning. Låt såsen sjuda ca 5 minuter. Smaka av med muskotnöt, salt och peppar.

Smörj en ugnsfast form. Häll av pastan och lägg den i formen. Häll på tomatsåsen och sedan bechamelsåsen. Avsluta med den rivna osten.

Gratinera i ugn på 225° i ca 20 minuter.

Skölj och arrangera salladen med basilkablad, tunt skivad rödlök och delade körsbärstomater. Droppa över olivolja, vit balsamvinäger och flingsalt.

Servera gratängen med salladen.

Ni har sett denna rätt förut men eftersom även jag ”glömt” den ett tag tål den att upprepas!

Små burgare med italienska smaker i krämig sås!

Så underbart gott, lättlagat och vackert! (Även om just den här bilden inte visar det….)

SMÅ BURGARE MED ITALIENSK SMAK OCH KRÄMIG SÅS

Snabbt gjorda små hamburgare med en krämig och god sås!

500 g nötfärs

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 tsk rivet citronskal

2-3 vitlöksklyftor

Olivolja eller smör till stekning

SÅS

6 soltorkade tomater, inlagda i olja

1/2 kruka basilika

1/2 dl vatten

2 1/2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING OCH GARNERING

400 g pasta

1 ask rucola, ca 50 g med vinägrette

Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Blanda färs med salt, peppar, citronskal och vitlök till en smidig färs. Forma 8 små biffar.

Hetta upp en panna med smör eller olivolja och stek biffarna i 3-4 minuter på varje sida.

Hacka tomaterna i små bitar. Tillsätt till pannan tillsammans med basilikabladen och vattnet.  Koka ihop. Tillsätt grädden och smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar, koka upp.

Servera färsbiffarna med nykokt pasta, den krämiga såsen och rucolasallad.

En annan gammal goding är Bokmässan som börjar idag! Jag älskar bokmässan! Få saker bjuder på en sådan känsla som bokmässan. Under dessa fyra intensiva dagar värderas ”högt och lågt” på lika sätt.

Vi kockar är som rockstjärnor (särskilt när vi bjuder på mat!), man kan höra fantastiska författare tala, gå på tusentals seminarier och ni ska veta att det är lika högt tempo på nätterna! Varenda bar och restaurang är som vi säger i Götet, knökfull!

Och jag kan inte låta bli att citera Bob Hansson i morgonens DN där han beskriver sitt märkligaste mässminne:

-”Jag var på mässan första gången som tonårig wannabe-poet och hamnade i samma pissoar som Jan Guillo. Det händer ju aldrig på en rockfestival att man hamnar bredvid exempelvis David Bowie…..jag fick faktiskt svindel!”

Mitt märkligaste mässminne måste bli i år eftersom det är första gången på hela 17 år som jag inte är där!

Men jag kommer tillbaka nästa år!

Så i år får ni hålla till godo med mina kollegor på kockteatern!

Programmet hittar ni här!

Och ni kommer väl på skördefesten på lördag?

Det blev en brutal start på dagen!

Inget morgondopp, inga bullar från Bergs och massor med jobb att hugga tag i! Nu ÄR sommarlovet slut!

Fast jag har ju tur ändå! Sitter och ”smakar mig” fram…..och levererade just en supergod Gnocchigratäng med tomat- och mozzarella!

Gör den och fira att vardagen är här!

Och i kväll är det Allsång på Skansen!

GNOCCHIGRATÄNG MED TOMAT OCH MOZZARELLA

Riktigt god gratäng som alla i familjen uppskattar!

500 g gnocchi, färsk

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

Smör eller olja till stekning

1 paket krossade tomater

1 paket passerade tomater

1 kruka basilika

2 paket mozzarella

1 1/2-2 dl fint riven parmesanost

1 tsk strösocker

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

1 ask rucolasallad

3 tomater

1 liten röd lök

Vinägrette (1/2 dl vit balsamvinäger, 1-1/2 dl olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar

Skala och finhacka löken och pressa vitlöksklyftorna.

Hetta upp en gryta med smör eller olja och fräs löken mjuk på inte alltför hög värme och utan att den tar färg.

Tillsätt tomaterna, krossade och passerade och låt koka upp. Sänk värmen och tillsätt grovt hackade basilikablad (spar några till garnering). Smaka av med strösocker, flingsalt och peppar. Låt puttra.

Koka gnocchin enligt anvisning fast inte helt klar.

Riv mozzarellan i bitar och riv parmesanosten fint.

Varva tomatsås, gnocchi och mozzarella om vart annat. Avsluta med ett lager parmesanost.

Gratinera på 225° i ca 15-20 minuter.

Skölj och arrangera sallad och tomater i klyftor eller skivor tillsammans med den röda löken skuren i tunna skivor. Vispa ihop en vinägrette och häll den över salladen. Servera till Gnocchigratängen.

Idag!

Men nu är det städat både ute och inne! Beata bakar stoooora bullar och jag försöker hitta på glassar till sista jobbet före vi ger oss av.

Iskallt kan man säga….

Drycken får bestämma middagen!

En god flaska rött, ja, ett fynd faktiskt, Laya, prova den!

Vi tar den till en riktigt god Spagetti Bolognese!

Och imorgon är det måndag!

BLÅBÄRSBULLAR

Saftiga bullar fyllda med blåbärssylt.

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1/2 tsk salt

1 dl strösocker

14-15 dl vetemjöl

FYLLNING

3 dl blåbärssylt

PENSLING OCH GARNERING

1 uppvispat ägg

Pärlsocker

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och låt bli fingervarmt.

Smula ner jästen i en bunke. Rör ut den med hälften av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt och socker.

Rör ner mjölet lite i taget. Spar lite till utbakningen. Knåda till en smidig deg.

Låt jäsa 45 minuter under bakduk. Ta upp degen och knåda den. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangel. Bred på fyllningen och rulla ihop varje del till en rulle. Skär varje rulle i ca 20 bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i pappersformar.

Ställ att jäsa ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda bullarna på 250° i 5-8 minuter. Låt svalna under bakduk.

Första helgen på sommarlovet var het, riktigt het! Kanske har vi redan nu upplevt varmaste dagen för i år? Jag garderar mig genom att boka en vinterresa till varmare land, ska bli härligt!

Maten blir inte så lätt att fundera ut sådana här dagar, det går lättare med drycken!

Iskall champagne, iskallt vitt vin och svalt rött vin är ungefär vad som slunkit ner, varvat med vatten såklart.

Här har ätits också, en del på lokal och en del hemma som redan redovisats.

Flickorna har spelat fotbollsmatch, förlorade med ett mål, men vann liksom ändå! Det är verkligen sant att man kan vinna på olika sätt!

Jag fick chansen att under deras uppvärmning ta en lång promenad i Brunnsviken, vackert!

Och gårdagens middag med en fräsch tonfiskpasta var inte alls dum och blir en bra rätt för min matkasse!

LINGUINE MED TONFISK

En sommarpasta som görs snabbt och lätt!

400 g linguine eller bavette eller spagetti

400 g tonfisk i olja

1 röd lök

1 citron, skal och saft

2 msk fint hackad dill

4 msk olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

1 kruka eller påse grönsallad

Några tomater

Eventuellt bröd

Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Blanda tonfisken med olja och allt med tunt skivad rödlök, skal och saft från citronen, fint hackad dill och olivolja i en stor skål eller fat. Krydda.

Häll av pastan och rör ner den.

Skölj och arrangera grönsalladen på ett vackert fat med halverade körsbärstomater.

Servera linguinin rykande het med salladen och kanske ett bröd.

Ha en härlig måndag!

Det är inte mycket man orkar laga till lunch i denna tropiska hetta!

Men en omelett har man väl alltid kraften att göra. På några minuter får du till denna vackra, krämiga och goda omelett som är fylld med de allra bästa italienska smakerna, basilika, tomat och mozzarella!

OMELETT MED MOZZARELLA, TOMAT OCH BASILIKA

En omelett går alltid snabbt och tycks om av de flesta. För den riktigt hungriga familjen kan det passa med några skivor skinka till, gärna parmaskinka.

6 ägg

3/4 dl vatten

Flingsalt och nymalen svartpeppar

2-3  msk smör

2 förpackningar mozzarella, 200 g

Knappt 1 ask körsbärstomater, ca 200 g

1 kruka basilika

TILL SERVERING

1 kruka grönsallad

Gärna några skivor parmaskinka eller annan god rökt skinka

Ett gott bröd

Vispa ihop äggen med vattnet och smaka av med salt och peppar.

Värm upp en stekpanna med lite smör och häll sedan ner omelettsmeten.

Fördela mozzarellan, riven i bitar, halverade körsbärstomater och rikligt av basilika över omeletten. Stek på inte alltför hög värme i några minuter. Lyft och peta lite här och var under tiden tills omelettsmeten stannat. Den ska vara lite krämig när den är klar.

Krydda med lite svartpeppar och servera omeletten med skinkskivor, grönsallad och ett gott bröd.

Ja, vad ska man laga efter en dag med att ha lagat mat framför kameran? Hade ju ingen större inspiration till middagsmaten i går kväll måste jag medge!

Men hittade två mozzarellaostar, en burk krossade tomater och färsk basilika. Detta blev en underbart god och lättlagad pasta!

Krydda tomatkrosset med ett par pressade vitlöksklyftor, lite strösocker, torkad basilika, en buljongtärning, salt och peppar. En skvätt rött eller vitt vin är aldrig fel. Låt puttra några minuter.

Häll upp pastan i en skål. Blanda ner tomatsåsen. Riv över mozzarellaostarna och garnera med basilikablad!

Nu bär det av mot Fröken Ros!

Och här är en som vill åka med!