Ja, ni har väl inte missat att mina gamla tv-program ”Monikas Mat” återigen går i repris? Vet inte för vilken gång i ordningen men nu måste banden börja bli lite slitna!
Hur som helst så är det ju nationaldagen och morgon och här finns ett helt program för en smarrig pick-nick på just Nationaldagen!
Har ni av någon anledning missat detta program varje gång det sänts så kommer alla recept och alla råd ni behöver för en ûberlyckat pick-nick här!
FLÄDERBÅL MED BLOMMANDE ISBITAR
En läskande sommardrink som blir extra god med hemlagad fläderblomssaft.
2-3 limefrukter
1 dl fläderblomssaft
1 flaska mousserande torrt vitt vin
Ca 3 dl Ramlösa
Till garnering;
Jordgubbar
Blad av citronmeliss eller stevia
Pressa saften ur limefrukterna. Häll på saften och det mousserande vinet. Smaka av med önskad mängd Ramlösa. Tillsätt jordgubbar och blad, servera genast.
TIPS
Pressa limefrukten hemma och blanda den med saften i en flaska att frakta den i. Blanda ihop bålen på plats i en kanna.
VÄSTERBOTTENPAJ MED FORELLROM OCH CRÈME FRAICHE
Praktisk paj för pick-nicken då den är lika god kall som varm. Vill man ändå ha den varm kan den värmas en stund på grillen.
PAJDEG;
125 g smör, skuret i bitar
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten
FYLLNING;
225 g västerbottenost, riven
1 dl mjölk
3 ägg
Salt och nymalen svartpeppar
TILL SERVERING OCH GARNERING;’
2 dl créme fraiche
100 g forellrom
Gräslök
Svartpeppar
Nyp ihop smöret med mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop pajdegen. Tryck ut den i en pajform, c:a 20 cm i diameter med hög kant. Nagga botten och förgrädda pajerna i 5 minuter på 225°. Fäst gärna kanten med folie.
Ta bort foliepappret och fördela den rivna osten i pajskalen. Vispa ihop mjölken med äggen. Salta och peppra. Fyll pajskalet med äggsmeten.
Grädda pajen i c:a 15 minuter på 225° eller tills fyllningen stannat och fått vacker färg.
TIPS;
Frakta den färdiggräddade pajen i formen. Dekorera den med créme fraiche, forellrom, gräslök och svartpeppar väl framme på platsen för pick-nicken.
FYLLDA BIFFAR
Saftiga, stora marinerade biffar med krämig fyllning. Se till att skivorna inte är för tunna då blir det svårt att göra ”fickan” för fyllningen.
4-5 rejäla biffar, utskuren biff, oxfilé eller entrecote t ex
MARINAD;
1/2 dl balsamvinäger
1/2 dl olivolja
1/2 dl soja
2 krossade vitlöksklyftor
Salt och nymalen svartpeppar
FYLLNING;
100 g chévre
5 marinerade soltorkade tomater
Några kvistar basilika
Salt och nymalen svartpeppar
Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg köttet i en plastpåse tillsammans med marinaden. Låt marinera i kylskåp i några timmar eller över natten. Vänd köttet några gånger under tiden.
Finhacka tomaterna och basilikan till fyllningen. Blanda ihop med chévreosten. Smaka av med salt och peppar.
Skär ett snitt i sidan på varje köttbit med en vass kniv. Vidga öppningen så att det blir en ficka. Stoppa in fyllning i varje ficka.
Grilla köttet 5 minuter på varje sida för mediumstekt och 7-8 minuter på varje sida för genomstekt.
TIPS;
Fyll biffarna hemma och grilla på plats.
MORÖTTER MED SPISKUMMIN OCH MEJRAM
Morötter som marineras klart under ”färden”.
1 kg morötter, gärna i olika färger
Hönsbuljong
4 vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
1 kvist mejram
4 msk sherryvinäger
5 msk olivolja
1 nypa spiskummin
Salt och nymalen vitpeppar
Skala morötterna och skär dem i sneda slantar, ca 3 mm breda. Koka morotsslantarna i hönsbuljong i ca 5 minuter. Skala vitlöksklyftorna och skiva dem tunt. Lägg dem i citronsaften.
Hacka mejram. Tillsätt till vitlöksklyftorna tillsammans med sherryvinäger, olivolja, spiskummin, salt och peppar.
Häll av morötterna och lägg de varma i marinaden. Blanda väl och låt marinera i minst någon timme.
TIPS;
Det går bra att göra morötterna dagen innan om man så vill. Lägg upp och frakta morötterna i skålen de ska serveras övertäckt med plastfolie.
SALSA PÅ KÖRSBÄRSTOMATER
Söt och fin salsa på körsbärstomater som är mycket god till det grillade köttet.
2 askar körsbärstomater, ca 500 g gärna i olika färger
1-2 vitlöksklyftor
2 sardellfiléer
6 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
1 kruka basilika
1 nypa chilipeppar
Salt och nymalen svartpeppar
Finhacka tomater, vitlök, sardeller och basilika. Blanda samman alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
TIPS;
Gör salsan dagen innan. Låt stå i kyl över natten. Frakta den i en burk med lock eller en skål täckt med plastfilm.
POTATIS I FOLIE
Goda och praktiska potatisar för alla sorts pick-nickar.
600 g färskpotatis eller ”smått och gott”
50 g smör
1 citron
2 vitlöksklyftor
1 dl bladpersilja, hackad
1 tsk gourmetsalt
Foliepapper
Förkoka potatisen i 5 minuter i saltat vatten.
Vik en låda av foliepapper. Det behöver vara tre lager folie i botten. Lägg i potatisen och klicka över smöret.
Riv skalet av citronen, finhacka vitlök och persilja. Blanda samman citronskal, vitlök, persilja och salt. Blanda med potatisen.
Placera ”lådan” på grillen. Stäng den nästan helt. Grilla potatisen i c:a 30 minuter. Skaka om och servera.
TIPS;
Frakta potatisen helt iordninggjord för grillen i ”folielådan”.
FYLLIG CHOKLADKRÄM OCH HALLON PASSIONSFRUKT
En underbar chokladdessert som är en blandning mellan mousse och kräm med rik chokladmak. Glöm absolut inte hallonen och passionsfrukten!
3 dl vispgrädde
200 g mörk choklad
1 äggula
1 1/2 msk smör
2 tsk vaniljsocker
TILL SERVERING;
Färska hallon, passionsfrukt
Värm grädden på svag värme. Låt sjuda i någon minut. Tag kastrullen från plattan.
Bryt chokladen i bitar och rör ner grädden. Rör tills chokladen smält. Fortsätt att röra kraftigt och tillsätt äggulan. Rör ner smöret och vaniljsockret. Fortsätt att röra tills smeten är helt slät.
Häll upp chokladcrémen i fyra till fem glas eller koppar. Kyl i minst 1 timme.
TIPS;
Dekorera med hallon och passionsfrukt på plats.