Varje natt släpper mitt stora äppelträd flera kilo äpplen. På ett sätt är det underbart härligt, jag kan på bara någon minut kunna fylla en jättekorg med äpplen, men på ett annat sätt är det så sorgligt. Ibland hinner jag ju inte plocka upp dem och än mindre hinner jag göra något av dem…

.

.

Men när jag hinner blir det mycket gott, som till exempel mitt vackra äppelgelé med timjan som är ljuvligt att servera till söndagssteken!

.

.

ÄPPELGELÉ MED TIMJAN

2 kg knappt mogna syrliga äpplen eller för mycket vacker gelé, paradisäpplen.

1 l vatten

9 dl strösocker per liter avrunnen saft

2 msk torkad timjan

Skär äpplena i bitar, paradisäpplen i halvor.

Koka upp vattnet, lägg i frukten och låt koka under lock i ca 10 minuter tills frukten är mjuk. Häll massan i en silställning och låt självrinna ca 30 minuter.

Mät upp saft och socker. Koka saften i 2 minuter utan lock. Ta grytan från värmen och tillsätt socker lite i taget och timjan. Rör om tills sockret löst sig.

Koka upp och låt koka kraftigt utan lock och omrörning i 10 minuter. Gör geléprov. Koka eventuellt ytterligare några minuter.

Ta grytan från värmen och låt stå ca 5 minuter. Ös upp gelét i varma väl rengjorda burkar. Fyll ända upp, geléet krymper då det svalnar. Förslut genast.

För att inte tala om alla goda kakor och bröd!

.

.

Min absoluta favoritäppelkaka är Tarte tatin som jag gör i en stekpanna.

TARTE TATIN

En tarte tatin är en ”uppochnervänd” äppelkaka. Jag brukar dock vända den ”rätt” innan jag serverar den. En klick grädde eller vaniljglass till är aldrig fel!

2 plattor smördeg

FYLLNING

100 g osaltat smör

2 1 /2 dl strösocker

6 äpplen

TILL SERVERING;

Vaniljglass eller grädde

Kavla ut smördegen till en platta.

Skala, kärna ur och halvera äpplena.

Lägg smöret i skivor och sockret ovanpå i en stekpanna som har ett skaft som tål att ställas in i ugnen. Lägg äppelhalvorna ovanpå sockret med den runda sidan neråt i pannan. Lägg smördegen över äpplena i stekpannan. Knip in degen efter stekpannans form. Låt vila svalt i ca 15 minuter.

Sätt ugnen på 200°.

Hetta upp en platta. Sätt stekpannan på plattan som ska vara riktigt varm i ca 15 minuter tills smöret och sockret ”bubblar” och har fått en guldgul färg. Lyft då och då vid kanten med en liten kniv.

Sätt in pannan i ugnen. Grädda i 10-15 minuter tills kakan fått fin färg.

Ta ur pannan ur ugnen. Observera att skaftet är mycket varmt! Vänd upp kakan på ett fat och låt den ”glida” tillbaka ner i stekpannan. Servera den varm med lite glass eller grädde.

.

Och eftersom äpplena är släkt med både smultronen och rosorna kan jag inte motstå att visa er min allra vackraste ros!

Den är stor som en melon och doftar som en parfymfabrik!

.

Finner ni här!

Tänk bara på att de är till 50 personer;)!

Idag gjorde jag ytterligare en intervju. Det var för tidningen PS! (personlig utveckling och psykologi). Inga-Louise, som  skulle intervjua mig och jag har hållt på fram och tillbaka med olika dagar och tider så naturligtvis tog jag fel på tid och var inte ens duschad och påklädd efter morgonens joggingrunda när hon kom. Dessutom var jag lite mör i själen efter en festlig gårdagskväll…

Men inte gjorde det något, vi satte oss i solen med kaffe och vatten. Och det blev en väldigt annorlunda intervju mot alla jag gjort tidigare, inte minst för att vi fick en härlig kontakt och ämnet var mer eftertänksamt än vanligt. Bara jag nu inte berättade alltför mycket om mig själv…….

När vi var klara fick Inga-Louise bläddra igenom pdfen på min Julbok och efter alla åh!, ah!, åh!, vad fint! så sa hon till slut:

- Men Monika, denna bok är ju besjälad!

Det var det allra finaste någon någonsin sagt om en bok jag gjort! Vad glad jag blev!

Och nu när fläderblommorna på riktigt slagit ut kommer här ett recept på Fläderblomsmarmelad till Maria och alla er andra!

FLÄDERRBLOMSMARMELAD
30 nyplockade klasar fläderblommor
1 citron
25 gram vinsyra
2 kg strösocker
1 liter vatten
180 ml pektin (Certo t ex)

Skaka blomklasarna så att damm och eventuella insekter ramlar bort. Skölj blomklasarna.

Tvätta citronerna noga i ljummet vatten. Skiva dem tunt.

Varva blommor, citron och vinsyra.

Koka upp vattnet med 1 kg socker så sockret löser sig. Häll det över blommorna och låt det hela stå 3-4 dygn.

Sila bort citron och blommor.

Koka upp med 1 kg socker och låt koka livligt 1 minut. Tag grytan från värmen och rör ner pektinet. Rör sakta i 5 minuter.

Häll upp marmeladen i väl rengjorda burkar och förslut. Förvaras kallt.

TIPS:

Om marmeladen blir för tunn/lös kan den kokas upp igen och mer pektin tillsättas.
Förutom som marmelad är den bra även som fyllning i kakor och tårtor eller till garneringsgelé till tårtor.

Vilket saftintresse! När jag letade i mina gömmor efter min saft på Svarta vinbärsblad fann jag faktisk även en saft på syrener. Har dock aldrig provat den så det överlåter jag till er att göra;)!

SAFT PÅ SVARTVINBÄRSBLAD
1 1/2 liter svarta vinbärsblad
2 citroner
1 1/2 liter vatten
1 1/2 liter socker
30 g citronsyra
Skölj bladen och låt dem rinna av. Lägg dem i ett stort krus eller en rostfri kastrull.
Tvätta citronerna väl och skär dem i skivor. Lägg dem ovanpå bladen. Koka upp vatten och socker, blanda i citronsyran och häll den heta lagen över blad och citronskivor. Täck med tallrik eller lock och låt stå i två dygn, gärna ytterligare ett dygn om man har en sval plats.
Sila av och häll på väl rengjorda flaskor.

För rabarbersaft: ersätt svarta vinbärsbladen med 6 rejäla stjälkar rabarber.

SYRENSAFT
40-60 klasar blå bondsyren alltså inte den förädlade
1 1/2  liter vatten
1-1 1/2  kg strösocker
50 g vinsyra
1 citron
Skaka blomklasarna från eventuella rapsbaggar. De brukar krypa undan om blommorna läggs ut på ett vitt underlag en stund. Lägg blommorna i en kruka eller annat djupt kärl.
Koka upp vattnet. Rör ner sockret och rör tills det är helt löst.
Lös upp vinsyran i lite sockerlag, blanda sedan ner lösningen i lagen.
Häll lagen över syrenklasarna.
Riv skalet på citronen och pressa ur saften. Tillsätt saft och rivet skal till lagen. Täck över. Låt stå på svalt ställe i 5 dygn. Rör om ett par gånger om dagen.
Sila saften. Fyll den på väl rengjorda flaskor. Sätt på skruvlock. Förvara svalt.
Saften är rätt så hållbar. Den spädes med vatten som “vanlig” saft vid serveringen.

Jag älskar när fläderblommorna i min trädgård slår ut och det är dags att göra fläderblomssaft. Och vi är snart där, blommorna är verkligen på G!

Fläderblomssaft är en utsökt saft som är ljuvligt god och svalkande en varm sommardag. Dessutom är den riktigt god att använda tillsammans med mousserande vin i sommarens bästa bål.
När sedan blommorna är förbi kommer bären som även dem är användbara i köket. De ger en mörkare saft samt “kapris” och gelé.  Viktigt dock är att använda den äkta flädern, sambucus nigra eftersom den falska är oätlig, ja till och med giftig.

Fyra fläderrecept till er!

FLÄDERBLOMSSAFT
Jag har ett stort fläderträd i min trädgård. Det är jag glad för, blommorna räcker till flera satser saft. Denna sats ger ca 2 1/2 liter saft.
30 fläderblomsklasar
3 stora citroner
1 1/2 liter vatten
1 1/2 kg strösocker
50 g citronsyra
Lägg blomklasarna i en rostfri hink eller en stor bunke som rymmer minst 5 liter.
Borsta citronerna i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg nere skivorna tillsammans med fläderblommorna.
Koka upp vattnet och rör ner socker och citronsyra. Häll den heta vätskan över fläderblommor och citronskivor.
Täck med lock och låt saften stå i 3 dagar. Sila den och häll upp den på väl rengjorda flaskor. Förvara i kyl. (Den kan också frysas för längre hållbarhet.)

FLÄDERSORBET
En svalkande dessert, servera eventuellt tillsammans med några jordgubbar.
4 dl outspädd fläderblomssaft
2 apelsiner, saften
4 äggvitor
1-2 msk strösocker
Blanda fläderblomssaft och apelsinsaft i en låg form. Ställ i frysen tills den är halvfryst.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret. Blanda ihop med den halvfrysta saften och frys ytterligare 2-3 timmar. Rör om då och då. Servera den gärna med lite skivade jordgubbar.

FLÄDERKAPRIS
Falsk kapris som jag gör på de gröna omogna fläderbären.
3 dl omogna fläderbär
1 dl ättikssprit
4 dl vatten
2 msk strösocker
Rensa och skölj bären. Lägg dem i en skål. Koka upp ättika, vatten och strösocker. Häll den heta lagen över bären. Täck över och låt stå svalt till nästa dag.
Koka upp bär och lag. Låt koka på svag värme i ca 10 minuter.
Ös upp i väl rengjorda heta burkar och förslut. Förvara i kyl.

FLÄDERBÅL
En läskande sommardrink som blir extra god med hemlagad fläderblomssaft. Vill man ha den lite starkare kan den spetsas med vodka.
Krossad is
4-5 limefrukter
2 flaskor mousserande torrt vitt vin
4-5 dl flädersaft
2 flaskor, 33 cl Ramlösa
Ev. vodka
Till garnering;
Limeskivor
Jordgubbar
Blad av citronmeliss
Pressa saften ur limefrukterna. Lägg isen i botten på en skål.
Häll på saften och det mousserande vinet. Smaka av med önskad mängd Ramlösa. Spetsa eventuellt med vodka.
Tillsätt garnityren och servera genast.