Ja, jag är ju baktagen som ni ser.

Och nu har jag blivit lite hooked på Philadelphiaost smaksatt med choklad.

Förra veckan gjorde jag ju en krämig köttgryta med just denna ost och nu blev jag sugen på att testa den i baket.

Detta kära vänner blev den allra godaste, krämigaste muffins jag någonsin ätit.

Den är bakad i tre lager och slår allt vad cup-cakes heter i hästlängder!

Jag är lyckligt lottad som har underbara hösthallon i min trädgård som fortfarande går att plocka. Kolla bara in morgonens nätta men goda skörd.

Dessa räckte ju inte såklart till hela baket men det går jättebra att baka muffinsen med frysta hallon.

KRÄMIGA CHOKLADMUFFINS MED HALLON

Det här blir 8 underbart goda, maffiga muffins med fyllig smak av choklad, både från kakaopulver och den nya philadelphiaosten, Marabou!  Dessa passar utmärkt att servera även som dessert!

1 ägg

1 3/4 dl strösocker

75 g smör

1 dl mjölk

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 msk vaniljsocker

3/4 dl kakao

100 g vita chokladknappar

FYLLNING:

1 ask Philadelphiaost Marabou, 200 g

1 ägg

1 1/2 msk vetemjöl

TOPPING

100 g hallon

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Smält smöret och blanda det med mjölken. Rör ner i äggsmeten.

Blanda samman alla torra ingredienser och vänd ner i smeten. Tillsätt till sist chokladknapparna.

Fördela smeten i 8 stora muffinsformar. Fyll dem endast till lite drygt hälften.

Rör ihop ägg, Philadelphiaost och mjöl till en slät smet. Fördela ovanpå muffinssmeten i formarna.

Strö till sist över hallonen och de sista chokladknapparna.

Grädda på 180° i ca 25 minuter.

Det är något speciellt med småkakor.

Bakade just syltkyssar!

Dessutom fyllda med hemgjord svartvinbärssylt. Gissa om de smakade underbart!

SYLTKYSSAR

En bra kaka att baka om man är allergisk mot ägg, den är äggfri!

Kaka:

200 g smör

1 dl florsocker

1 dl potatismjöl

4 dl vetemjöl

Fyllning:

Ca 1-2 dl sylt

Rör samman smör och florsocker.

Tillsätt potatis- och vetemjöl.

Rulla degen till valnötsstora bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Gör ett hål i varje boll med tummen. Fyll hålet med en liten tesked sylt.

Grädda kyssarna i 175° i ca 10-15 minuter.

Igår fick jag värsta bakrycket!

Bläddrade i min första bok, Rosendals Trädgårdskafé och hittade en gammal favorit- Svart vinbärskaka med mandel. Eftersom jag ändå var i färd med att frosta av frysen och insåg då att jag hade otroligt mycket svarta vinbär där var det bara att sätta igång och baka!

Svart vinbärskaka med mandel

Kaka:

5 ägg

3 dl strösocker

150 g riven mandelmassa

Ca 4 dl vetemjöl

1 dl pärlsocker

50-75 g smör iskallt att hyvla över

Fyllning

8 dl svarta vinbär

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Riv mandelmassan grovt och tillsätt den tillsammans med mjölet. Blanda väl.

Häll smeten i smord och bröad form.

Strö över och tryck ner vinbären här och var. Fördela pärlsockret över. Hyvla till sist skivor av det kalla smöret med en osthyvel och täck kakan med smörskivorna.

Grädda kakan på 200° i 45 minuter. Servera med grädde eller vaniljsås!

Ja, Kära vänner!

För oss med trädgård råder det underbara dagar!

Varje dag poppar något nytt upp, något nytt slår ut och en ny blomma dyker upp!

Det är ju inte bara det att jag så här års kan skörda en halv liter smultron och jordgubbar varannan dag, att salladen är som bäst just nu och att jag plötsligt kan baka min smulpaj med jordgubbar och rabarber för jag har allt hemma, i trädgården vill säga….

Nej, det är det faktum att jag faktiskt åstadkommit det själv!

Sått, planterat, grävt och vattnat!

Kan inte komma på en tillfredsställelse som känns större faktiskt!

Inte heller en betalning som känns bättre!

Och ni vet väl att pioner ska ha långa snitt, varmt vatten och inte ett blad i vattnet om de ska överleva inomhus?!

Nu är det äntligen dags!

Att ta hand om fläderblommorna och göra den underbart goda fläderblomssaften! När sedan den väl är gjord har ni grunden klar för en utsökt flädersorbet och ett gott och svalkande fläderbål!

FLÄDERBLOMSSAFT

Jag har ett stort fläderträd i min trädgård. Det är jag glad för, blommorna räcker till flera satser saft. Denna sats ger ca 2 1/2 liter saft.
30 fläderblomsklasar
3 stora citroner
1 1/2 liter vatten
1 1/2 kg strösocker
50 g citronsyra
Lägg blomklasarna i en rostfri hink eller en stor bunke som rymmer minst 5 liter.
Borsta citronerna i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg nere skivorna tillsammans med fläderblommorna.
Koka upp vattnet och rör ner socker och citronsyra. Häll den heta vätskan över fläderblommor och citronskivor.
Täck med lock och låt saften stå i 3 dagar. Sila den och häll upp den på väl rengjorda flaskor. Förvara i kyl. (Den kan också frysas för längre hållbarhet.)

FLÄDERSORBET
En svalkande dessert, servera eventuellt tillsammans med några jordgubbar.
4 dl outspädd fläderblomssaft
2 apelsiner, saften
4 äggvitor
1-2 msk strösocker
Blanda fläderblomssaft och apelsinsaft i en låg form. Ställ i frysen tills den är halvfryst.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret. Blanda ihop med den halvfrysta saften och frys ytterligare 2-3 timmar. Rör om då och då. Servera den gärna med lite skivade jordgubbar.

FLÄDERBÅL

En läskande sommardrink som blir extra god med hemlagad fläderblomssaft. Vill man ha den lite starkare kan den spetsas med vodka.

Krossad is
4-5 limefrukter
2 flaskor mousserande torrt vitt vin
4-5 dl flädersaft
2 flaskor, 33 cl Ramlösa
Ev. vodka
Till garnering;
Limeskivor
Jordgubbar
Blad av citronmeliss
Pressa saften ur limefrukterna. Lägg isen i botten på en skål.
Häll på saften och det mousserande vinet. Smaka av med önskad mängd Ramlösa. Spetsa eventuellt med vodka.
Tillsätt garnityren och servera genast.

Och på de omogna fläderbären kan ni göra denna Fläderkapris!

FLÄDERKAPRIS
Falsk kapris som jag gör på de gröna omogna fläderbären.
3 dl omogna fläderbär
1 dl ättikssprit
4 dl vatten
2 msk strösocker
Rensa och skölj bären. Lägg dem i en skål. Koka upp ättika, vatten och strösocker. Häll den heta lagen över bären. Täck över och låt stå svalt till nästa dag.
Koka upp bär och lag. Låt koka på svag värme i ca 10 minuter.
Ös upp i väl rengjorda heta burkar och förslut. Förvara i kyl.

Hänger och dinglar på ett par av mina hallonbuskar!

De är så stora att det räckte med ett tiotal för att få ihop en hel skål! Och dessa passar sig bäst att stoppa ett och ett rakt in i munnen!

Men om ni ändå får lust och har tillgång till hallon, frysta eller färska är detta en god och lättgjord hallonsylt!

HALLONSYLT

2 liter hallon

1 liter strösocker

1 dl vatten

Hemligheten med sylt- och marmeladkok är att ta en stor gryta så vattnet ångar bort. Jag tog idag mina bär direkt från frysen eftersom andan föll på så plötsligt och det går bra.

Blanda bär, socker och vatten i en stor gryta. Koka upp och rör i botten då och då så den inte bränner fast. Låt koka kraftigt i ca 15-20 minuter, rör då och då.

Sänk värmen och skumma väl.

Gör marmeladprovet: häll upp lite sylt på en tallrik och ställ i kylen. Prova när den kallnat att dra ett streck igenom, stannar kanterna är den klar att hällas upp.

Häll upp sylten på väl rengjorda burkar och förslut.

Carina minns från barndomen sin mosters svartvinbärssaft som höll morbrorn frisk och glad efterfrågade ett recept på svart vinbärssaft. Här kommer ett recept på rörörd svart vinbärssaft, en silduk behövs!

RÅRÖRD SVART VINBÄRSSAFT

Rårörd saft är mycket välsmakande och enkelt att göra.

2 liter svarta vinbär

7  1/2 dl vatten

1/2 msk citronsyra

5 1/2 dl strösocker per liter avrunnen saft

Rensa och skölj bären. Koka vattnet och låt det svalna, så försvinner syran som annars förstör bärens c-vitamin.

Mosa bären i en matberedare eller mixer. Blanda bärmassan med vattnet och citronsyran. Täck över och låt stå svalt i ett dygn. Rör om då och då.

Häll upp bärmassan i en silduk med ställning och låt självrinna i ca 30 minuter. Mät upp saften, tillsätt rätt sockermängd och rör om tills sockret löst sig.

Häll upp saften på väl rengjorda flaskor och förslut.

Det är ett fantastiskt bärår i år!

Jag har ju en ängel som skördat mina bär och fyllt min frys med hallon, smultron, krusbär, röda och svarta vinbär medans jag varit borta och min frys har nästan aldrig varit så fylld av bär som nu!

Detta är ju underbart! För nu har jag bär så jag klarar mig hela vintern!

Och eftersom förra dosen Svart vinbärssylt som jag kokade innan jag reste till Marstrand redan är slut var det idag dags för nytt kok! Men jag behövde inte ta ur frysen! Jag gick typ bara förbi svart vinbärsbusken och fick ihop ett par liter på några minuter!

Och tillhör ni nu dem som aldrig gjort denna superlättlagade och underbart goda sylt så är det dags nu!

Den är fantastisk i morgonfilen, ni kommer inte att ångra er, jag lovar!

Receptet finns här!

Kan ni göra nu!

Till er som missade glassrecepten i söndags så kommer de här!

Och en glimt av alla kan ni se här!

CHOKLADPARFAIT

En len glass med rik chokladsmak

1 vaniljstång

1 1/4 dl mjölk

3 äggulor

1 1/4 dl råsocker strö (100 g)

200 g mörk choklad, gärna hög kakaohalt

2 dl vispgrädde

TILL GARNERING

Skivade jordgubbar

Dela vaniljstången på längden och gröp ur de små fröna. Lägg både stång och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp och låt stå i 15 minuter. Plocka upp stången.

Vispa äggulor och socker. Häll vaniljmjölken över äggmassan under omrörning. Häll tillbaka till kastrullen. Värm upp långsamt och fortsätt att röra tills den tjocknar något, (vid ca 85°).

Bryt chokladen i bitar och smält den i mjölkblandningen. Kyl massan snabbt i ett vattenbad. Vispa grädden och blanda den med chokladsmeten. Häll parfaiten i en form och frys den.

Ta ut den en stund innan den ska serveras. Garnera med skivade jordgubbar.

VIT CHOKLADGLASS MED ”GULDSÅS” OCH HALLON

En krämig och härlig glass som jag serverar med kolasås och färska hallon.

100 g vit choklad

3 dl vispgrädde

2 äggulor

100 g mörk choklad

KOLASÅS

2 dl vispgrädde

2 msk strösocker

1/2 dl ljus sirap

1 msk smör

TILL SERVERING

1 ask hallon, 200 g

Smält chokladen i ett vattenbad. Vispa grädden, (inte alltför hårt). Tillsätt äggulorna till chokladen och vänd ner grädden.

Hacka den mörka chokladen grovt och blanda ner den i den vita chokladblandningen. Häll upp smeten i portionsformar eller i en bunke. Ställ i frysen minst 4 timmar.

Tillred ”guldsåsen”. Blanda, grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt koka ganska kraftigt utan lock tills den är ljusbrun, ca 10 minuter. Lägg i smöret och rör om.

Ta ut glasen ur frysen en stund innan serveringen. Ringla över kolasåsen och dekorera med hallonen.

HALLONSORBET MED GRILLAD PERSIKA

En underbar dessert! Frisk, vacker, röd och god!

2 paket frysta hallon, 500-600 g

1 1/2-2 dl strösocker

1 dl vatten

1 stor burk konserverade persikohalvor

Olivolja till grillpannan

TILL SERVERING;

2-3 dl grovt hackade blandade nötter, t ex pistaschnötter, valnötter och mandel

Kör hallonen halvtinade i en mixer tillsammans med socker och vatten till ett slätt mos. Häll upp i en form och ställ in den i frysen i några timmar.

Låt persikorna rinna av väl i ett durkslag. Hetta upp olivolja i en grillpanna och grilla persikorna i några minuter på sidor.

Servera med den vackra sorbén och de hackade nötterna.

GLASSFYLLDA CITRONER

”Turistglassen” i Italien. Mycket fräsch och rolig att bjuda på!

4 stora citroner eller 5 små

2 äggulor

1 1/2 dl florsocker

4 msk citronsaft

2 dl vispgrädde

Till garnering;

Några hallon och blad av citronmeliss

Skär av toppen, c:a 1/4 av citronen. Gröp ur dem med hjälp av en liten vass kniv och en sked. Sila av saften och spar den.

Vispa ihop äggulor, florsocker och 4 msk av citronsaften. Vispa, i en annan skål, grädden fast. Blanda ner grädden i äggsmeten.

Skär av nederdelen av citronerna så att de kan stå. Var försiktig så att det inte blir ett hål i botten. Fyll dem med glassmeten. Det som blir över fryses i en liten skål och kan sedan användas att göra fina ”toppar” vid serveringen.

Frys i minst 5 timmar eller över natten. Ta fram glassen 1 timme innan den ska serveras. Skeda upp det som blev över på toppen av varje citron. Garnera med hallon och citronmeliss.

GLASSBOMB MED BLÅBÄR OCH VANILJ

Här har jag inspirerats av nobelglassen. Min glassbomb är dock mycket enkel att göra. Det enda som behövs mycket av är tid för frysning och en bra rund plastskål!

5 ägg

3/4 dl strösocker

7 dl vispgrädde

1/2 msk vaniljsocker

2 dl blåbärssylt

TILL GARNERING;

Kanderade violer

Blåbär

Vispa ägg och socker pösigt. Vispa grädden fast. Blanda ner grädden och vaniljsockret i äggsmeten. Häll glassmeten i en bunke, (ca 1 liter) och frys i c:a 7 timmar.

Ta ut formen ur frysen och holka ur glassen i mitten. Blanda den urtagna glassen med blåbärssylten. Fyll hålet igen med blandningen och ställ in i frysen i ytterligare 3 timmar eller tills den är genomfrusen.

Garnera med de kanderade violerna och blåbären. Servera.

NOUGATGLASS MED MÖRK CHOKLAD OCH PISTASCHNÖTTER

Underbart god och len glas med små knapriga inslag.

125 g nougat

3 dl vispgrädde

3 äggulor

50 g mörk hackad choklad

50 g hackade pistaschnötter

TILL GARNERING:

Några pistaschnötter

Smält nougaten i ett vattenbad. Vispa grädden.

Tillsätt äggulorna, en i taget till den smälta nougaten.

Vänd ner grädden och den hackade chokladen och nötterna.

Häll upp i en liten bunke och frys i minst 4 timmar. Ta fram nougatglassen en halv timme före servering och garnera med extra pistaschnötter.

Höll på att glömma bort!

Men igår fick jag ett glas underbart god, iskall fläderblomssaft av min granne!

Det blev ingen fläderblomssaft gjord av mig i år tyvärr, får väl satsa på Fläderbären….

Men här finns massor av tips vad ni kan göra med fläderblomssaften!

Allt från mousserande fläderblomssorbet till flädermarinerade jordgubbar till att baka en sockerkaka med rosenblad, pelargon och fläderblommor…

Och själva saften naturligtvis!

Dessutom hur du gör en härlig romkruka på sommarens bär!