…äta era semlor och vill ni baka dem själva så har ni receptet här.

I går var det rena julafton här när våra matkassar anlände. Och som svar på barnens fråga:

-Vad blir det för mat?

Kunde jag bara svara:

-Det vet jag inte, vi får titta vad vi fått i kassarna!

Vilket de tyckte lät så otroligt och spännande att de började gapskratta!

Och på ett sätt förstår jag dem eftersom jag handlar i stort sett varje dag och får min inspiration till middagen i butiken beroende på vad som ser godast ut för dagen. Nu ska jag pröva dessa hemkörda kassar i en vecka, inte för att slippa handla utan för att se om vi eventuellt ska göra ett framtida samarbete!

Och jag måste tillstå att känslan när kassarna bars in i mitt kök var rätt skön;)!

I dag blir det, efter en lång och ljuvlig springrunda, en lunch med M och ett möte med A och B!

Kan man ju ha lite överallt och i dag hade vi hjärtan på det viktiga…

………toalettpappret;)!

Och här har ni mitt bästa chokladhjärta med pistaschflisor…..

Sedan flera dagar tillbaka hade jag utlovat Tacos till gårdagens middag. Därför var det inte särskilt svårt att säga – nej på frågan om vi kunde köpa semlor att mumsa på efter maten. Dessutom är det faktiskt inte fettisdag förrän nästa vecka…..

Men Beata nöjde sig inte med det utan ringde Thommy och lurade i honom att det faktiskt var Fettisdag, så igår blev det både Tacos och semlor!

Kanske inte så underligt att han blev lurad eftersom Fettisdagen infaller på olika dagar varje år, förra året var det den 24 februari och nästa år får vi vänta med semlan ända tills 8 mars!

Och för att inte ni också ska bli “lurade” kan jag berätta att den inträffar, enligt kyrkokalendern, 40 dagar före påsk, vilken i sin tur inträffar första söndagen efter första fullmånen efter vårdagjämningen. Det är således månens bana som styr tidpunkterna för varje år.

Detta är lika säkert som att det inte blir någon semla för mig ikväll för då ska Birgitte och jag gå på Lux och äta!

Och till er som nu blev sugna kommer här recept på världens godaste semlor!

1 ägg
50 g jäst för söta degar
100 g smör
3 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 tsk kardemumma
1 dl strösocker
1/2 tsk hjorthornssalt
Knappt 1 liter vetemjöl

FYLLNING MED FÄRDIG MANDELMASSA
Ca 150 g mandelmassa
Några matskedar mjölk

FYLLNING MED EGEN MANDELMASSA:
125 g skållad sötmandel
Ca 1 dl mjölk
1 dl strösocker

TILL PENSLING OCH GARNERING:
1 ägg
Ca 5-6 dl vispgrädde, (samvetsfråga!)
Florsocker

Smula ner jästen i en degbunke. Ta fram ägget så att det blir rumsvarmt.

Smält smöret och häll i mjölken och rör om och låt bli fingervarmt, 37°. Häll först lite över jästen och rör tills den lösts upp. Häll därefter på resten och rör om.

Tillsätt salt, kardemumma, socker och ägg. Rör i mjöl och hjorthornssalt efter hand och arbeta degen smidig och blank med t.ex. elvispens degkrokar.

Låt degen jäsa under bakduk på dragfri plats i ca 30-40 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och knåda ut alla luftbubblor. Dela degen i ca 14 delar och baka ut till runda släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och jäs väl, ca 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen på 225° -250° i 8-10 minuter.
Låt bullarna kallna under duk.

Gör önskad fyllning.

Skär av locken på bullarna och gröp ur en del av inkråmet. Riv mandelmassan grovt och blanda med inkråmet. Värm mjölken och tillsätt, rör om till en smidig röra. (Eller kör mandel, inkråm, socker och mjölk i en mixer till en smidig röra.)

Lägg röran i hålen i bullarna. Spritsa på vispad grädde, lägg på locken och pudra med florsocker. Servera med varm mjölk och lite kanel……mums!

I dag blev det sovmorgon! Kroppen tog igen vad den missat i fråga om sömn…med råge får jag nog säga!

Jag vaknade klockan tio!! av att Beata kröp ner under täcket och ville baka!

Baka!? Men vi har världens godaste lussekatter, svarade jag och hoppades att det skulle räcka men nej, hon ville baka!

Min lust att baka var minimal får jag erkänna så mitt dåliga “mammasamvete” sökte febrilt efter en lösning…

Som tur är skrev jag en gång en bok för barn som ville baka och laga mat, “Adas kokbok” så jag fick till något i stil med:

- Kan inte Ada hjälpa dig?

Chokladbollar och kladdkaka glaserad med vit choklad blev resultatet! Så ni som har bakglada barn, varsågoda!

CHOKLADBOLLAR

100 g smör, rumsvarmt

1 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

2-3 msk kakao

3 dl havregryn

2-3 msk starkt kallt kaffe

TILL GARNERING

Kokos eller pärlsocker

Rör smör, socker och vaniljsocker tills allt blandats väl. Blanda i kakao, rör.

Tillsätt havregryn och kaffe. Blanda till en slät smet.

Forma bollar och rulla dem i kokos. Förvara i kyl.

KLADDKAKA

100 g smör

3 dl strösocker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

5 msk kakao

1 1/2 dl vetemjöl

TILL GARNERING

50 g vit choklad

Smält smöret.

Blanda alla ingredienser i det smälta smöret. Häll upp smeten i en smord form. Grädda kakan på 175° i 30 minuter. Låt svalna.

Smält den vita chokladen i ett vattenbad. Bred ut över kakan.

För mig blev det sedan, istället för bak, en lång springrunda. Många tankar kring mitt vinterprat och nu tror jag att jag i alla fall är klar med mitt musikval!

Nu blir det Luciafirande, glögg i Sagerska huset och till middag ska jag göra min kanel- och honungsmarinerade lammfilé som ni kunde se i fredagens Nyhetsmorgon!

KANEL OCH HONUNGSMARINERAD LAMMFILÉ MED GRÖNSAKSRÖRA

Kanel är väl inte den första krydda att tänka på då det talas om lamm, men prova, det ger en mycket god smak åt lammet. Kanel kryddar även min grönsaksröra som jag serverar till lammet.

900 g lammfilé

MARINAD

3 msk rapsolja

2 msk flytande honung

3 msk malen kanel

1/2 citron, saften

Salt och nymalen svartpeppar

GRÖNSAKSRÖRA

2 msk olivolja

2 röda lökar

1 sötpotatis

2 vitlöksklyftor

2 kanelstänger

2 tsk malen kanel

2 tsk flytande honung

1 citron, saft och skal

1/2 liter buljong av viltfond+vatten

5 tomater, gärna i olika färger

1 stor zucchini

1 burk stora vita bönor, ca 300 g

Blanda samman alla ingredienser till marinaden. Lägg den och köttet i en plastpåse och låt marinera minst 1 timme.

Skär rödlöken i smala klyftor och pressa vitlöken. Skala och dela sötpotatisen i små bitar.

Hetta upp oljan i en gryta och fräs lök och sötpotatis i 5 minuter. Tillsätt kanel, honung, vitlök, saft och skal av citron samt buljong. Låt röran småkoka i 10 minuter.

Grovhacka tomaterna och zucchinin. Tillsätt till grytan tillsammans med de väl avrunna bönorna. Låt koka ytterligare 10-15 minuter tills grönsakerna mjuknat.

Stek lammfilén i en panna i några minuter på varje sida tills den är vacker rosa. Skär upp köttet i skivor och servera med grönsaksröran.

Eftersom det är Lucia på söndag så tänkte jag att bland annat bjuda på världens godaste lussekatter imorgon bitti i Nyhetsmorgon. Nu vill jag ju vara helt säker på att ni bakar dessa på söndag så därför kommer receptet redan nu, här och speciellt för er!

Mina är redan på jäsning!

VÄRLDENS GODASTE LUSSEKATTER

Räds inte av de två degarna, det är inte mer komplicerat än vanligt bullbak däremot blir lussekatterna fantastiskt saftiga!

DEG 1;

50 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 tsk salt

1 msk strösocker

Ca 1 1/4 l vetemjöl

DEG 2;

1 g saffran, gärna trådsaffran

1 sockerbit

125 g smör, rumsvarmt

1 1/2 dl strösocker

1 ägg

Ca 5 dl vetemjöl

TILL PENSLING OCH GARNERING

1 ägg

Russin

Eller;

50 g smält smör

Strösocker

Deg 1:

Smält smöret och häll i mjölken. Låt det bli fingervarmt. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt socker, salt och mjölet, lite i taget. Arbeta ihop det hela väl till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Deg 2:

Stöt saffranet och sockerbiten i en mortel. Rör smör och socker vitt och poröst. Tillsätt ägg och saffran.

Blanda de båda degarna och tillsätt mjölet lite i taget. Arbeta degen riktigt väl. Forma lussekatter, (som ett S med för långa ändar). Tryck dit ett russin vid varje ände och lägg dem efterhand på smord plåt eller plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 20 minuter.

Pensla med ägg och grädda katterna på 225-250° i ca 7-9 minuter. Låt svalna under duk. Eller grädda dem utan ägg och pensla dem med smält smör och doppa dem i strösocker när de svalnat.

När jag var och handlade maten trillade jag över en fin blus också, nej två förresten,,,nu gäller det bara att bestämma vilken färg jag ska ha imorgon!

Och ni som bor i Uppsalatrakten kan införskaffa en signerad “Monikas jul” imorgon. Klockan 13 sitter jag hos Akademibokhandeln på Lundegatan i Uppsala och klockan 15 hos Akademibokhandeln i Gränby. Varmt välkomna!

Väl hemma efter en lång inköpsrunda…Det var ju inte bara till Malou det skulle handlas utan även till signeringar i helgen…På lördag befinner jag mig i Västerås och på söndag på ett event i Brunogallerian i Stockholm…och alla ska få smaka på…just det “U”!

Och så har jag äntligen köpt lampor till adventsljusstakarna, massor!

Det blir gott på fredag i “Efter 10″ vill jag lova! Och kanske finner ni även tips till ert eget mingel om ni läser det här, eller vad sägs om:

Brända mandlar med julkryddor, Grönkålsshots,  Krabba på  tortillachips, Lax på rotfruktschips, Kräftröra på rågbröd,
Mozzarellabruschetta med granatäpple, Hyvlade pepparkakssticks med lingoncréme, Dadlar med grönmögelost, Ostbollar med pepoparkakskross, Små julpaher med lingonmousse, Brietårta med frukt och nötter  och så klart den “Underbara Wienernougaten” som numera går under namnet “U”;)!

Om ni tycker det verkar mycket så kan jag bara säga lugn, lugn,,,Det är det varken meningen att sprida någon sorts panik här eller tala om hur det ska se ut!

Tvärtom! Man behöver absolut inte göra fler än tre olika saker, ska till och med kanske inte ens göra det, men gör rikligt av det du gör och glöm för all del inte “U”!

I Jönköping kom vi raskt fram till att pepparkakor med lingoncréme, små julpajer med lingonmousse och någon liten snitt var ett förträffligt mingel. Och så hade vi naturligtvis “U” ……

Här kommer recepten till det minglet som hela Jönköping kommer att ägna sig åt i helgen och något av det kan ni även se mig bjuda på hos Malou på fredag!

HYVLADE PEPPARKAKSSTICKS MED LINGONMOUSSE

Lövtunna pepparkakssticks med syrlig lingoncréme är perfekt att servera på glöggfesten eller som tilltugg till julmiddagen. Vill man göra det ännu enklare köper man pepparkakorna förstås!

1/2 dl rårörda lingon

2 dl Philadelphiaost

1 ”korv” pepparkaksdeg, ca 400 g (se sid xxx)

Rör ihop lingon och Philadelphiaost, förvara i kyl.

Knåda ihop pepparkaksdegen till en korv, (ungefär som en ”köpedeg”) frys degen en stund. Hyvla sedan tunna, ca 2-3 cm breda ”sticks”. Lägg dem på en plåt och grädda enligt anvisning. Låt svalna.

Lägg en klick lingoncréme på varje pepparkaka på en stor bricka eller ännu enklare, ställ fram en skål med lingoncrémen och lägg pepparkakorna bredvid och låt gästerna göra det själva!

SMÅ JULPAJER MED LINGONMOUSSE

En perfekt paj att göra med julskinkan, både när man är sugen och då man tröttnat, riktigt god och krämig!  Jag lagar den i små pajformar och serverar en lingonmousse till. Det går bra med större mazarinformar i aluminium om ni är många!

PAJDEG;

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

125 g Smör

1 tsk salt

FYLLNING:

2 ägg

2 1/2 dl vispgrädde

100 g riven Västerbottenost

200 g julskinka i strimlor (eller kokt/rökt vanlig skinka)

1 rödlök, skivad

Salt och nymalen svartpeppar

LINGONMOUSSE

1 dl lingon

1 tsk rapsolja

1 tsk vit balsamvinäger

1 tsk flytande honung

2 1/2 dl créme fraiche

Salt och nymalen svartpeppar

Kör alla ingredienser till degen i en matberedare eller arbeta snabbt ihop för hand. Tumma ut den i 6 små pajformar eller en stor pajform, ca 25 cm i diameter. Ställ i kyl.

Vispa upp ägg. Tillsätt grädde och ost. Smaka av med salt och peppar. Rör ned skinka och lök.

Fyll formarna/ formen och grädda i 180°/200° i 30-40 minuter, eller tills pajerna stannat.

Lägg alla ingredienser till lingonmoussen i en kastrull utom créme fraiche. Värm och låt koka upp. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Låt lingonen svalna och blanda dem sedan med créme fraichen. Häll upp i små glas, snapsglas till exempel och servera tillsammans med pajerna, varma eller ljumma.

SNITTAR MED JULSKINKA, SENAPSCRÉME OCH GRANATÄPPLE

Snittar på julskinka passar fint till glöggen.

3 skivor vörtbröd

Smör till stekning av bröden

1 ask jungfrusallad eller rucolasallad, ca 50 g

6 tunna skivor julskinka

SENAPSCRÉME

3 msk grovkornig senap

1 1/2 msk majonnäs

1-2 tsk rivet apelsinskal

TILL GARNERING

1 granatäpple

Börja med att halvera och gröpa ur granatäppelkärnorna, låt rinna av i ett durkslag. Gör sedan senapscrémen.

Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av och ställ in en stund i kyl.

Skär varje skiva bröd i två trekantiga snittar. Hetta upp smör i en stekpanna och stek skivorna gyllene på båda sidor. Lägg upp bröden på ett serveringsfat.

Fördela sallad och skinkskivor på snittarna. Lägg på en klick senapscréme och garnera med granatäppelkärnorna.

UNDERBAR WIENERNOUGAT

Mitt godaste godis, jag vågar lova att ingen blir besviken!

250 g nougat

150 g mörk choklad

100 g flagad mandel

Rosta den flagade mandeln gyllenbrun i en torr och inte alltför het stekpanna. Ställ åt sidan.

Ställ en skål eller tallrik över en kastrull till hälften fylld med kokande vatten. Smält nougaten i ett vattenbad.

Finhacka den mörka chokladen och låt den smälta ner tillsammans med nougaten i vattenbadet.

Blanda till sist ner den rostade mandeln. Häll upp massan i en avlång form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna och skär sedan i bitar.

Först och främst vill jag tacka de 70 personer som tog sig till Hufvudsta gård igår kväll för att träffa och lyssna på mig, Ni är bara för goa och det är sådana här tillfällen som ger mig både lust och kraft!

Här är ni:

Och väldigt kul var det också att så många av er gick hem med en bok under armen!

Och så var det det här med bullar!

Det finns ju bullar och så finns det bullar! Och en av de få gånger på året som jag vill ha en bulle till morgonkaffet så är det just på söndagen den 1a advent!

I år blir inte valet så svårt, det är inte fråga om någon torr liten bulle från gårdagen utan den saftigaste och godaste bullen av dem alla! Dessutom blir det premiär, åtminstone för mig att börja baka med saffran till denna….min 12e jul i år;)!

Var så goda, den bästa, saftigaste och godaste bullen ur min bok, “Monikas jul”, Butterkaka med saffran som passar utmärkt till adventskaffet…förresten när som helst egentligen!

BUTTERKAKA MED SAFFRAN

Vetebröd som fylls med mandelmassa ger saftiga bröd. Så här till jul smaksätter jag även degen med saffran och bakar ut den i en hjärtformad bakform.

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

1 1/2 dl strösocker

2 paket saffran à 0 5 g

En nypa salt

Ca 15 dl vetemjöl

FYLLNING

250 g mandelmassa

25 g smält avsvalnat smör

TILL PENSLING

1 ägg

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, ljumma till fingervarmt, 37°. Rör ut jästen i mjölkblandningen. Blanda ner socker, salt, saffran och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig och ställ att jäsa på varm och dragfri plats under bakduk, ca 45 minuter.

Riv mandelmassan och rör ut den till en bredbar smet med smöret. Smörj 2 hjärtformade eller runda bakformar om ca 18-20 cm med smör.

Ta upp degen på lätt mjölat bord och knåda igenom den. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en platta. Bred på mandelmassan och rulla ihop till rullar. Skär upp rullarna i 3 cm breda bullbitar. Packa bullarna i de två formarna och ställ att jäsa under bakduk i 30 minuter.

Pensla kakorna med uppvispat ägg och grädda kakorna på 200° i ca 25 minuter. Låt svalna under duk.

Och kanske lite nyttig i känslan när man äter honom….ja så kan man beskriva hur Herman smakade när han väl blev bakad!

Och för er som är intresserade av surdeg så är det inte alls svårt att göra en surdegsgrund själv. Det som behövs är en rejäl portion av både tid och tålamod, resten sköter sig självt. Och inte heller behöver man baka, baka, baka, baka av rädslan för att den ska “dö”.

En surdegsgrund håller sig bra i minst en vecka i en glasburk i kylen men den går också bra att frysa i en plastpåse. Tina den sedan något dygn innan den ska användas i baket så att de frysta surdegsbakterierna vaknar till liv igen.

Här följer Eriks recept på surdegsgrund ur vår bok “Bröd och Marmelad” för er som vill testa!

DAG 1 KVÄLL

1 1/2 dl ljummet vatten

1 tsk honung

1 1/2 dl rågmjöl

Värm en liten keramikskål genom att fylla den med hett vatten. Om skålen är varm kommer jäsningen igång lättare. Det är bra om kärlet håller kvar värmen ett tag efter det att mjöl och vatten har blandats.

Rör ut honungen i det ljumma vattnet. Blanda sedan i mjölet tills alla klumpar löst sig. Täck med plast och låt skålen stå på ett varmt ställe. I skåpet ovanför kylen brukar temperaturen vara några grader högre än i köket.

DAG 2 MORGON

1 dl ljummet vatten

1 dl rågmjöl

Värm upp en ny skål med varmvatten. Blanda ljummet vatten och rågmjöl i skålen med degen från dagen före. Häll över blandningen i den uppvärmda skålen. Rör runt, täck med plast och låt skålen stå varmt.

DAG 2 KVÄLL

1 dl ljummet vatten

1 dl rågmjöl

Upprepa samma process som “Dag 2 morgon”.

DAG 3 MORGON

1 dl ljummet vatten

1 dl rågmjöl

Upprepa ännu en gång samma process.

DAG 3 KVÄLL

Surdegsgrunden bör vara färdig. Den färdiga grunden ska bubbla lite och lukta lite syrligt. Låt grunden stå varmt ytterligare något dygn om processen inte kommit igång.

Använd 1 dl av grunden till framtida bak.  Det som blir över är trevliga gåbortpresenter. Se dock till att spara 1 dl till dig själv så att inte en ny grund behöver göras vid varje lust och infall att baka surdeg! Förvara i glasburk i kyl eller frys in.

Lycka till!

Om man som jag har tvillingar blir allt en upprepning….som loppis t ex…

Så i dag var det således dags för Beatas klass att ha loppis. Sortimentet blev detsamma som förra gången men vädret är otroligt mycket ruggigare!

Hoppas nu bara inte att flickorna fryser ihjäl på dagens fotbollsturnering!

Jag kan ju alltid värma mig med detta!

Blossa lingon och Blossa apelsin är bredvid årgångsglöggen Blossa 09 (clemtin) en nyhet för i år. Ett trevligt tips är att införskaffa en trepack med de populäraste årgångsglöggerna genom åren. Och det gör ni här!

Annat kul…. i kväll ska jag på något så härligt som på fest!

… för det är kanelbullens dag idag! God morgon lilla bulle och Grattis!

Och för er som vill fira med att baka bullar och då kanske inte bara kanelbullar så finns en himlans massa goda recept på alla möjliga bullar i mina tidigare inlägg här!

Hurra igen då, inte bara för kanelbullen utan även för alla andra bullar!