Vad ska man göra när man är sugen på nybakat bröd men inte har tid att baka?

Svar: Scones!

Har ni en kvart över är det scones som gäller!

Scones är fantastiskt lättbakat och snabbakat. De ska serveras nybakade och gärna till frukost med smör, ost och marmelad!

Scones är också ett perfekt tillbehör på buffén eller till soppan. Ibland smaksätter jag dem med allt från riven ost till smulad fetaost eller örter  för mer smak.

SCONES

Jag brukar baka mina scones i bullformar. Då håller de formen och blir vackra.

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

5 dl vetemjöl

75 g smör

2 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser. Arbeta ner smöret. Häll på mjölken och arbeta ihop till en smidig deg.

Dela degen i 8 bitar. Lägg i bullformar.

Grädda på 225° i ca 12-15 minuter eller tills de är gyllene.

Har ni mera tid över gör ni som vi gjorde igår på Thielska Galleriet, storbakar!

Det blev både sega chokladrutor, morotskakor, citronkakor

Nötkakor

Och kokostoppar med choklad!

Varmt välkomna att smaka!

Vi har öppet 12-17 och det är fri entré till cafét.

Och man kan sitta ute i den vackra parken!

Ja igår kom vi i pyntartagen i cafét på Thielska!

Min enorma bukett av kvistrosor hade deppat i hop. Synd att kasta tyckte Ulla, min fantastiska medarbetare och plockade raskt av de små knopparna och började strö över kakorna!

Och titta så fint det blev!

Kladdkakan

Citronkakan

Och rosenknopparna räckte till och med till att garnera bordet på kvällens event!

Vackrast blev de på färskostbollarna!

När allt var diskat och klart blommade även skuggan på väggen i Uffes och Ninas gamla vardagsrum!

Pizza är ju aldrig fel!

Särskilt inte när man tar tag i saken och gör den själv!

En bra botten  är vad som krävs och så lite goda pålägg såklart. Receptet kommer här!

GRUNDRECEPT BOTTEN;

50 g jäst

1 1/2 msk honung

Drygt 6 dl ljummet vatten, 37°

1 kg vetemjöl special

1 1/2 msk salt

Lite extra mjöl till utbakning

Lös upp jästen i honungen och hälften av vattnet.

Häll upp mjöl och salt direkt på bakbordet eller i en jätte stor skål.

Gör ett hål i mitten och häll i den upplösta jästblandningen.

Blanda in mjölet undan för undan med cirkelrörelser av ena handen, inifrån och ut. Fyll på resten av vattnet efter hand och arbeta in mjölet på samma sätt till en fuktig deg. (Inte så svårt som det kan verka här!)

Knåda väl!

Nu blir det hantverk! Knåda, vik, tryck, rulla, ja, på alla sätt länge och väl, ca 5 minuter. Fastnar degen på händer eller bakbord, ta lite mera mjöl, dock så lite som möjligt.

Forma sedan en stor ”bulle”, pudra den lätt med mjöl och gör några skåror med en kniv.

Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40-50 minuter.

Banka ur luften ur degen och knåda lätt. Dela den sedan i 2 eller 4 bitar. (2 om du vill göra 2 stora pizzor på hel plåt eller 4 för 4 ”vanliga” pizzor).

Kavla ut dem ca 1/2 cm tjocka och lägg på önskad garnityr. Grädda sedan på 250° i ca 6-8 minuter.

PÅLÄGG

300 g färskost, t ex philadelphiaost

1 tetra passeade tomater

3 vitlöksklyftor

1 tsk oregano

1 pkt, 80 g salami

1 pkt, 120 g parmaskinka

1/2 burk pesto, ca 1 dl

2 mozzarellaostar a 150 g

1 msk oregano

TILL GARNERING:

1 ask rucolasallad

Bred ut färskosten.

Blanda ihop de passerade tomaterna med pressad vitlök och oregano. Bred ut ovanpå färskosten.

Fördela salamiskivor, parmaskinka och pesto ovanpå.

Riv till sist över mozzarellan.

Swich in i ugnen på 250° i ca 6-8 minuter.

Garnera med rucolasallad och servera!

Igår gjorde jag ett litet experiment med tigerkaka.

Jag älskar tigerkaka!

Tänk att få det bästa av både choklad och vanilj och nu ville jag få till en riktigt krämig variant…

Jag smälte smör och mörk choklad…

Blandade med ägg, socker och mjöl, och ja, lite bakpulver också.

Hällde ut smeten i en bra och vacker form.

Rörde ihop färskost, ägg, socker och en dutt mjöl till fyllningen.

Klickade ut härligheten ovanpå chokladsmeten och krattade runt med en gaffel

Swich in i ugnen!

Och en dryg halvtimme senare har jag denna krämiga och underbart goda Tigerkaka!

Stjälper upp…

Känner mig nöjd men det är ingenting mot hur jag känner mig när jag smakat. Jisses, så god den blev!

Underbart krämig och god!

Denna måste ni göra!

KRÄMIG TIGERKAKA

4 ägg

2 dl strösocker

300 g mörk chocklad, gärna 70%

200 g smör

3  1/2 dl vetemjöl

1/2 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

FYLLNING:

300 g färskost, tex Philadelphia

1 dl strösocker

2 ägg

2 msk vetemjöl

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Smält smör och choklad till en jämn smet.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver.

Tillsätt chokladsmeten och mjölblandningen till äggsmeten.

Häll ut smeten i en smord och bröad form.

Blanda samman färskost, socker, ägg och vetemjöl till en jämn smet.

Klicka ut ovanpå chokladsmeten.

Kratta runt med en gaffel.

Grädda kakan på 175° i ca 35-40 minuter. Låt svalna under bakduk. Stjälp upp, skär i bitar och njut!

Glad påsk!

Och om ni ännu inte hittat kvällens dessert ska ni absolut göra min citronkaka från gårdagens Nyhetsmorgon.

En kaka med kladdkakekaraktär fast med citron, ljuvligt gott!

Och vill ni inte baka den själva är ni varmt välkomna till Thielska Galleriet för en smakbit.

Detta är en av våra mest populära bakverk.

Receptet finner ni här.

En riktigt God och Glad påskafton önskar jag er alla!

Ja, kära vänner!

Tiden går fort!

Igår på självaste vårdagjämningen tog jag min morgonrunda i full snöstorm!

Inte klokt!

När ska värmen komma?

Och som om inte detta vore nog är det ju redan snart påsk!

Det fick bli lite påskpynt i cafét på Thielska!

Sen kom jag ju såklart raskt att tänka på påskmaten!

Och först ut är mitt saftiga, goda och dekorativa äggbröd.

Det är hur lätt som helst att baka och hur vackert som helst på påskbordet. Det är  inspirerat av grekiska påskbröd som så vackert kallas glädjebröd!

SAFTIGT OCH GOTT PÅSKBRÖD

Ett bröd som passar utmärkt till påskbuffén. Det blir väldigt saftigt av färskosten och vackert av ägget i mitten av knuten. Vill man kan man färga ägget först. Jag använde vetemjölet Manitoba cream som kräver en rejäl knådning och ger luftiga bröd men ni kan naturligtvis använda vilken sorts vetemjöl ni vill.

50 g jäst

6 dl vatten, fingervarmt

1/2 msk salt

1 ask färskost, t ex. Philadelphiaost, 200 g

4 dl grahamsmjöl

1,3-1,4 liter vetemjöl, gärna Manitoba cream

Lös jästen i vattnet som ska vara fingervarmt, 37° C. Blanda ner i vätskan tillsammans med salt.

Tillsätt färskosten och grahamsmjölet, blanda.

Rör ner vetemjölet, lite i taget. Spar ca 2 dl till utbakning. Det blir en lös deg men den reder sig under arbetandet.

Arbeta degen kraftigt, helst i maskin eller elvispens degkrokar i minst 5 minuter eller tills degen plötsligt blir elastisk. För hand behöver man jobba på ordentligt i 10 minuter, minst om man använder Manitoba cream!

Låt jäsa i 45 minuter.

Arbeta degen igen, gärna kraftigt och på lätt mjölat bakbord. Dela den i 3 bitar. Rulla ut i längder och knyt en lös knut av varje längd. Placera ett kokt, gärna färgat ägg i mitten av varje knut.

Eller knyt knutar av 2 längder och gör 1 liten limpa av den tredje som sedan kan användas till  att göra snittar av.

Lägg bröden på en plåt. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Grädda sedan på 225° i ca 25 minuter eller tills brödet låter ihåligt när ni knackar på undersidan.

Låt svalna på galler under duk.

Brödet passar perfekt både på buffébordet och att servera som snittar med läckra pålägg, t ex räkor, parmaskinka eller en klick färskost och färskrökt lax!

Brödet är också underbart gott att rosta.

Och när brödet och snittarna var klara kastade jag mig iväg till mötet inför Kost och Närings kostdagar som går av stapeln idag och imorgon. Och jag ska vara moderator i dagarna 2, håll tummarna!

Ja Jisses!

Ännu en dag köar människor före vi har öppnat på Thielska!

Sjötullbacken, som för övrigt är samma gata som jag bor på, har aldrig förr varit så befolkad som nuförtiden!

Redan en halvtimme före vi öppnar ser det ut så här!

Och sen pågår ett konstant flöde av människor hela dagen!(Tur att 69:ans buss inte går så ofta!)

Men jag är beredd såklat!

Från både den ena sidan…

och den andra…

Men dagens mest populära kaka, näst efter morotskakan var nog den här!

Drömtårta!

Inte mindre än 6 längder serverades, dvs typ 60 stycken!

Varmt Välkomna!

DRÖMTÅRTA

3 ägg

1 1/2 dl strösocker

Knappt 1 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

SMÖRKRÄM

150 g smör

3 1/2 dl florsocker

2 äggulor

1 msk vaniljsocker

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt potatismjöl, kakao och bakpulver.

Bred ut smeten på en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan på 200° i ca 15 minuter.

Pudra kakan med strösocker och vänd upp den på en plåt med bakplåtspapper, låt svalna.

Rör smör och socker mjukt. Tillsätt äggulor, florsocker och vaniljsocker. Rör kraftigt till en luftig smet. Bred smeten på den avsvalnade kakan och rulla ihop från långsidan genom att ”dra” i pappret.

Förvara i kyl eller frys den lätt. Skär i tjocka skivor och njut! (Kakan kan bakas flera dagar i förväg frysas och med fördel serveras kall)

Ja, kärt bakverk har många namn!

Fettisdagsbulle, måndagsbulle! (i skåne var det någon som sa) och fastlagsbulle.

Nu handlar det visserligen mest för mig att hinna baka tillräckligt många morotskakor och drömtårtor som typ ALLA vill äta när de besöker Munchutställningen och mitt café på Thielska galleriet. Men idag bjöd vi även på semlor!

Och de hade en strykande åtgång, nästan i närheten av morotskaka och drömtårta!

Och receptet till världens godaste semla finns här!

Idag är det min och Steffos sista Stockholmssignering före jul. Men än är inte mitt signeringschema riktigt över. Jag kommer att signera böcker i Göteborg och Kungsbacka på fredag och lördag.

Men som sagt, idag finns Steffo och jag på plats hos Ica Maxi i Nacka mellan 16-17.

Varmt Välkomna!

Men först ska jag greja färdigt med denna läskigt goda chokladsmet!

Det  vankas Franska kladdiga chokladkakor!

100 g smör

3 dl strösocker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

5 msk kakao

1 1/2 dl vetemjöl

En nypa salt.

Smält smöret.

Blanda ner alla ingredienser i det smälta smöret.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Grädda kakan på 175° i ca 25-30 minuter. Ta ut den lite före ni tror att den är klar då blir den allra godast!

Servera med lättvispad vispgrädde

Då var det dags igen för Lucia och ett bak av mina supergoda lussekatter!

Världens godaste!

Dessa måste ni göra, de är hur goda som helst!

Hälften penslar jag med ägg och hälften penslar jag med smör och strösocker, mums!

Ni har ju fått receptet förut men för att ni ska hitta det snabbt kommer länken här!

Lycka till!