Annons

Recepten och klipp från TV, Påskfirande och Thielättling!

Monika Ahlberg

Kära vänner!

Hoppas ni haft en skön och vilsam påsk! Ätit ordentligt, njutit,  gömt och letat massor av ägg!

Själv har jag gjort turbomeny i tv på långfredagen och sedan haft en massa härliga gäster på Thielska Galleriet varje dag.

Tusen tack till alla er som kom till vårt vackra jugendpalats på Djurgården i helgen och njöt av konst, lunch och fika!

Och jag fick besök av en alldeles äkta Thielättling!

magnus uggla:monika Ahlberg

 

Magnus åt spenatsoppa med ägghalva och tyckte det var gott!

Och påskmiddagen hemma blev lyckad, just tack vare menyn jag gjorde i tv på långfredagen!

påskbord

Jag tog mitt eget tips helt enkelt!

Ni som missade Nyhetsmorgon kan titta på klippet här.

Och min stadsträdgård utvecklas!

påskpynt!

Trevlig kväll!

monika ahlberg oc bea berggren

Här kommer recepten!

DUKNINGSTIPS

SAVOYKÅLHUVUD SOM BLOMSTERDEKORATION

Fantastiskt vackert på påskbordet!

1 savoykålhuvud

1 bit oasis

 Påskliljor

Blåbärsris

Skär och gröp ur kålhuvudet i mitten. Lägg oasis i vatten så att den blir helt blöt. Placera i det urgröpta hålet. Stick ner påskliljor och blåbärsris, klart!

SAVOYKÅLHUVUD SOM ÄGGKORG

1 savoykålhuvud

kokta ägg, gärna färgade

Gröp ur savoykålhuvudet på samma sätt som till blomsterdekorationen. Fyll sedan hålet med kokta, gärna färgade ägg.

SOLVEIGS ÄGGSMÖR MED RÄKOR, FORELLROM OCH GRÄSLÖK

Ljuvlig äggröra som många av oss ätit som barn. Så här till påsk serverar jag den i vackra äggskal eller på en liten pumpernickel och garnerar med forellrom och fint hackad gräslök.

4-6 ägg

75 g smör, rumsvarmt

Salt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING OCH GARNERING:

200 g skalade räkor

4 tomma äggskal eller 4 pumpernickel

4 tsk forellrom

Fint hackad gräslök

Koka äggen i 8 minuter. Spola i kallt vatten, skala och grovhacka dem. Rör ut i det rumsvarma smöret. Salta och peppra.

Fyll äggskal eller lägg upp på en liten toast eller pumpernickel. Garnera med forellrom och fint hackad gräslök. Servera med räkorna!

Äggsmöret är allra godast a la minute men kan serveras kallt.

STEKT VARMRÖKT LAX MED ROM- OCH DILLSÅS SAMT VÅRLIK POTATISSALLAD MED SPARRIS, SOCKERÄRTER och PERSILJA

Portionsbitar av varmrökt lax som jag steker i smör så att laxen får en knaprig yta. Väljer de bästa primörerna som jag blandar med färskpotatis och en god senapsdressing till en vårlik potatissallad.  Den lättgjorda rom- och dillsåsen är ett måste därtill!

700g – 800 g varmrökt lax i fina portionsbitar

Smör till stekning

Nymalen svartpeppar

ROM- OCH DILLSÅS

3 dl créme fraiche

1 msk forellrom eller röd stenbitsrom

2 msk fint hackad dill

VÅRLIK POTATISSALLAD

1/2 kg färskpotatis

1 knippe sparris

1 pkt sockerärter

Några kvistar bladpersilja grovt hackad

DRESSING

1/2 dl vit balsamvinäger

1 1/2 dl olivolja

1/2 msk stark och söt senap

ZULEIKATÅRTA MED SMAK AV GRÄDDLIKÖR

Den klassiska Zuleikatårtan är ju fantastiskt god som den är med sin mandelbotten och äggkräm men vid festliga tillfällen smaksätter jag äggkrämen med den goda gräddlikören Amarula cream. Istället för gräddlikör kan man ta punsch vilket också blir fantastiskt gott!

100 g (1 1/2 dl) skållad skalad sötmandel

3 äggvitor

1 dl strösocker

GLASYR

3 äggulor

3/4 dl strösocker

50 g smör

2 dl vispgrädde

1-2 msk gräddlikör Amarula cream eller punsch

TILL GARNERING

1 påse flagad mandel

Smörj och bröa en form, ca 20 cm i diameter.

Mal mandeln. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda mandeln med sockret och vänd försiktigt ner de uppvispade vitorna.

Bred ut smeten i formen. Grädda i 175° i ca 30 minuter.

Ta ut och stjälp upp kakan, vänd den släta sidan upp och låt den kallna.

Blanda äggulor, strösocker, smör och 1 dl av vispgrädden i en kastrull. Sjud krämen tjock under kraftig och ständig omrörning. Vispa upp resten av grädden och smaksätt med gräddlikör eller punsch. Blanda ner i den något avsvalnade krämen.

Häll krämen över mandelbottnen. Garnera med flagad mandel och kanske något påskpynt! Förvara tårtan kallt fram till servering.

Annons

Porträtt av släkten Thiel!

Monika Ahlberg

I morgon startar ny utställning på Thielska Galleriet.

Och den känns både trevlig och familjärt.

Nu kan ni äntligen få en rejäl inblick i Ernest Thiels sällskapsliv!

Och missa framförallt inte sista rummet!

Festen!

Maskeradbalen!

maskerad

Och kläderna!

Rosenklänningen som jag kallar den!

Rosenklänning

Så, Varmt välkomna imorgon!

Annons

Vackert för påskbordet och glada kursdeltagare!

Lördagen bjöd på ett kärt återseende med alla glada bygdegårdare! Vi lagade Halstrad pilgrimsmussla med timjan och tomatsmör, Grön vårsoppa, Kycklingsoppgryta med ingefära och min supergoda smulpaj med jordgubbar och rabarber. Och så här glada blev deltagarna av all den goda maten!

IMG_7527

IMG_7524

Jag hann också med att ge lite dukningstips till påskbordet!

påskpynt

 

Annons

Vacker scilla och Bygdegårdar igen!

Monika Ahlberg

Kära vänner!

Nu blommar det för fullt i Thielska galleriets vackra skulpturpark, vi har faktiskt mer scilla än gräs!

scilla

Idag är det dessutom ett fantastiskt promenadväder, perfekt för en Djurgårdspromenad!

Och missa inte den öppna visningen som vår nya intendent, Patrik Steorn håller klockan 14!

Varmt välkomna på konst, lunch, blommor och fika!

För mig blir det en något stressig men rolig dag!

Först ett handtag på Thielska och sedan i ilfart till mina kära vänner på Bygdegårdarna. Idag håller jag en repris av den roliga festarrangörsutbildningen som jag hade i höstas. Läs mer här.

Mörk chokladmoussetårta och trädgårdsmässa!

Monika Ahlberg

Mums!

Säger jag bara..

Vilken eller ”sicken” god tårta jag gjorde idag!

Tårtor förresten…

Mörka chokladmoussetårtor som ska serveras till Lasse på måndag!

Nu får de gotta till sig i frysen ett par dagar. Sedan ska jag garnera med chokladskulpturer!

Receptet som finns i min bok ”klassiska tårtor på mitt sätt” kommer här!

MÖRK CHOKLADMOUSSETÅRTA  

Choklad är för fantasten en hetlevrad bekantskap. Hur många halt av kakao den innehåller, om den är söt eller bitter, hård eller mjuk är avgörande för fortsatt umgänge. Min vän Anders blir alldeles ”konstig” då vi börjar tala choklad. Han stönar, fnissar och smackar även om vi inte ens kan känna doften av choklad vid tillfället för vårt samtal. Min egen analys av det hela, själv älskar jag all sorts choklad men vid olika tillfällen, är att choklad är kontrast, den ger en konsistens och sätter smak. Den är vit eller ljust brun eller mörkt brun. I den här tårtan är den mjuk och len med en framträdande smak av choklad.

 BOTTEN;

300 g mandelmassa

3 ägg

2-3 msk kakao

MOUSSE;

250 g mörk choklad med hög kakaohalt

1 msk florsocker

6 dl vispgrädde

4 äggulor

TILL GARNERING;

100 g blockchocklad

Riv mandelmassan på ett rivjärn. Vispa upp äggen och tillsätt kakao och den rivna mandelmassan. Rör smeten jämn och smidig.

Häll smeten i en smord form och grädda i 175° i 20 minuter. Tag loss från formen och låt kallna.

Smält chokladen i ett vattenbad. Tillsätt florsocker och rör om. Låt svalna av något.

Vispa grädden och blanda den med hälften av den smälta chokladen. Tillsätt äggulorna, en i taget till chokladsmeten. Vänd till sist ner resten av grädden.

Bred ut smeten över mandelbottnen. Ställ in i frys i minst 5 timmar eller över natten.

Smält chokladen till garnering. Spritsa på tårtan eller spritsa ut figurer på ett bakplåtspapper Låt stelna i kyl.

Tag ut tårtan ur frysen minst 40 minuter innan den ska serveras.

Och planerar ni en tur till trädgårdsmässan?

Toppen i så fall!

För då kan vi ses i Wij trädgårdars monter. Jag kommer att bjuda på något gott klockan 13 och jag vet att Lasse (inte samma Lasse som ska äta tårta!) köpt en herrans massa tulpaner!

Varmt Välkomna!

White Guide, Champagne, Osso Bucco och vackert!

Monika Ahlberg

Kära vänner!

Nu blev det en tyst vecka från mig, men ibland räcker inte tiden till. Veckan har varit allt annat än tråkig.

Måndag och på väg till White Guide på Grand Hotel!

Alltid lika trevligt att träffa vännerna i branschen

Och jättebra att engagerade personer bakom våra restaurangbesök uppmärksammas och vinner priser!

Lilla Ego ska jag definitivt besöka mycket snart!

Några dagar senare var det dags att hylla och fira Rickard Juhlin som blivit Riddare i Hederslegionen!

Och självklart blev det champagne!

Jag fick också äran att då både träffa Patrick Sabaté och smaka på hans fullkomliga och unika champagne!

Underbart god!

Ingenting man kan unna sig när som helst eftersom plånboken bör vara stor, nästan gigantisk! Men Jisses vilken god upplevelse!

Dags att bjuda på middag! Men hur ska jag hinna?

Överraskningen var att Glenn lagat maten medans jag jobbade på Thielska!

En underbar Osso Bucco, visserligen från mitt recept och lite specialtips från mig, men ändå! Vilken kille!

Och middagen blev lyckad!

Idag kom tacket!

Min vän sedan snart 40 år var inte riktigt nöjd över i vilka koppar jag serverade min gröna ärtsoppa som var förrätt tillsammans med halstrade pilgrimsmusslor.

Ja, faktum är att hon var så missnöjd att hon idag levererade koppar som hon gjort själv!

Fantastiskt vackra!

Tusen tack Lotta!

Nu vet vi att ärtsoppan kommer att ha sin guldkant för alltid!

Mot Slakteriet i Västerås!

Monika Ahlberg

Då var jag på väg till den nya saluhallen Slakteriet i Västerås.

Jag kommer att laga soppa, bjuda på soppa och signera böcker!

Klockan 12.00 är det dags. Läs mer här!

Varmt välkomna!

Bubblande vin i vacker förpackning!

Monika Ahlberg

Det talas om designvin, men det kan ju tolkas fel?

Anser man att det är själva vinet eller förpackningen som är designen?

Hur som helst kom jag över ett bubblande vin i dessa vackra, designade flaskor idag!

Voga sparkling och Voga baby!

Voga baby blir perfekt för mig till dagens middag. Lagom mängd och skulle jag inte dricka upp har den skruvkork!

Så kära vänner!

Nu blir det en bubblande dryck med en en smak av gula äpplen och vita blommor!

Perfekt till min sallad med halstrade pilgrimsmusslor!

Den finns att beställa på systembolaget om ni skulle bli sugna!

Alla Hjärtans recept och SvD´s Magasinet!!

Det var en väldans hjärtlig stämning på TV imorse och det är alltid lika kul att träffa Bengan!

 

Och missade ni det hela kan ni se klippet här!

Väl hemma låg Svd´s magasinet på hallmattan!

Här blev jag omslagsflicka. Och för er som vill läsa mer var det hela 6 sidor i inlagan!

Här kommer recepten till den supergoda, lättlagade och snabblagade kärleksmenyn från i morse!

ALLA HJÄRTANS MIDDAG FÖR 2 PERSONER

En snabblagad och god meny som ger gott om tid över till kärleken!

 

PILGRIMSMUSSLOR MED JUNGFRUSALLAD, STEKT SPARRIS OCH BASILIKASÅS

Pilkgrimsmusslor är mat som hör kärleken till tycker jag. Och serverade så här i sällskap av smörstekt sparris, ljungfrusallad och min underbara basilikasås kan det knappast bli godare!

 

6 pilgrimsmusslor

6 gröna sparrisar

Smör eller olivolja till pannan

50 g jungfrusallad

MIN BASILIKASÅS

1 kruka basilika

3 vitlöksklyftor,

1/2 dl vit balsamvinäger

1 1/2 dl olivolja

1 rejäl nypa flingsalt

TILL GARNERING

2 marinerade soltorkade tomater

Mixa ihop alla ingredienserna till basilikasåsen. Finhacka de soltorkade tomaterna.

Bryt av nedersta delen på sparrisarna. Hetta upp en panna med en rejäl klick smör och stek sparrisarna i ca 3-4 minuter. Ta upp och håll varma.

Stek pilgrimsmusslorna i smör i en ganska het panna i 1-2 minuter på varje sida. De ska ha en gyllene yta men en lite rå kärna i mitten.

Arrangera jungfrusallad, pilgrimsmusslor och sparris i vackra glas eller på assietter. Ringla över basilikasås och garnera med de fint hackade tomaterna. Servera! Och kanske med ett gott bröd.

 

 

KYCKLINGSCHNITZEL MED BACON, VITVINSKY OCH PÄRLCOUSCOUS

Fräsch och snabb kycklingrätt som från början var en rätt i nöden men numera är en av mina favoriträtter! Numera finns utplattade kycklingbröst att köpa men det går lika bra att dela en kycklingfilé längsmed och banka ut.

300-400 g kycklingfilé

1/2 paket bacon (70 g)

Smör eller olivolja till pannan

1 vitlöksklyfta

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 1/2 dl vitt vin eller matlagningsvin

 

TILL SERVERING

Pärlcouscous

Körsbärstomater på kvist

Smör eller olivolja till pannan

Flingsalt

Balsamvinäger

Hetta upp smör eller olivolja i en panna och stek baconskivorna knapriga. Pressa över en vitlöksklyfta och rör om. Ta upp baconskivorna ur pannan och lägg åt sidan.

Dela kycklingfiléerna längs med till tunna schnitzlar.

Hetta upp en panna med smör och stek kycklingskivorna gyllene i ganska het panna, ca 2-3 minuter på varje sida eller tills köttsaften är klar. Salta och peppra.

Ta upp kycklingschnitzlarna ur pannan. Lägg på ett fat och håll varma.

Krossa baconskivorna ner i skyn i pannan och häll på vinet. Låt koka upp och häll skyn över kycklingen.

Tillred couscousen enligt anvisning på paketet.

Hetta upp en panna med smör eller olivolja. Lägg i körsbärstomaterna och fräs hastigt tills skalet spricker. Salta.

Servera den saftiga kycklingen med skyn, couscousen och de frästa tomatkvistarna.

 

CHOKLADGLASERAD, MUSTIG CHOKLADKAKA

En chokladkaka som slår det mesta. Så god, fyllig, mäktig och maffig!  Receptet räcker till en större 1 1/2 litersform men idag bakar jag den i en form som har fyra mindre formar och det är väl ingen tvekan om att jag väljer hjärtat idag!

200 g smör, rumsvarmt

2 1/2 dl strösocker

Knappt 1 dl kakao

1 liten apelsin, skal och saft

3 ägg

4 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl vispgrädde

100 g mörka chokladknappar eller grovt hackad mörk choklad

TILL GLASYREN

150 g mörk choklad

1 tsk smör

TILL SERVERING

1 ask hallon

Lättvispad grädde

Rör ihop smör och socker vitt och poröst.

Tillsätt kakao samt skal och saft av apelsin. Rör ner äggen, ett i taget.

Blanda mjölet med bakpulvret och tillsätt växelvis med vispgrädden.

Vänd till sist ner chokladknapparna eller den grovt hackade chokladen.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1 1/2 liter. Grädda kakan i 175° varm ugn i ca 40-45 minuter. Gräddar ni i 4 mindre formar är den klar efter ca 20 minuter. Låt den gärna vara en aning kladdig i mitten.

Smält chokladen till glasyren i ett vattenbad. Rör ner smöret i den smälta chokladen. Häll glasyren över kakan just före den ska serveras. Garnera hålet i mitten med färska hallon. Servera med en klick lättvispad grädde.

Hoppas ni alla får en alldeles fantastisk Alla Hjärtans Dag!