…som ni undrar varför ni inte haft tidigare? I så fall förstår jag precis vad ni menar för igår hade jag ett sådant fantastiskt möte och är glad för det!

Annat att glädjas åt är att Martina delar med sig av sin Stifado och Alexander föreslår en fänkålsrisotto.

Tusen tack, men jag passar väl också på att säga då att jag inte provlagat recepten och lämnar således inga garantier på resultatet;)!

MARTINAS STIFADO
600 g högrev
15 st schalottenlökar
olivolja
salt och peppar
nejlika (1 tsk mald eller 3 st nejlikor)
1 burk krossade tomater
4 dl rött vin
1 st köttbuljongtärning
4 st lagerblad
1 msk mjöl
3-4 st vitlöksklyftor

Skär köttet i bitar ca 2×2 cm. Skala schalottenlökarna och dela dom om dom är stora. Bryn kött och lök i olivolja i en gryta, salta och peppra. Pudra över mjöl, tillsätt nejlika, lagerblad, köttbuljong, pressade vitlöksklyftor, krossade tomater, rött vin och låt koka upp. Koka sedan på svag värme 2½ timma. Låt stå över natten och servera dagen därpå med ris eller potatis.

ALEXANDERS FÄNKÅLSRISOTTO

Hacka lite lök och fänkål, samt koka upp 1.5 liter vatten med höns och grönsaks buljong.
Fräs fänkål och lök i en kastrull med olja

Tillsätt drygt 2 dl vin och låt koka upp
Häll i 4 dl avorioris och koka bort vinet på svag värme.
Tillsätt sedan 1.5 dl buljongvatten var 5-10 minut under omrörning. (Detta tar en bra stund) ända tills kastrullen med buljong är tom.
Efter det, i med 1 DL parmesanost

Stek lite gottigotti från havet och ät!

Kommer här ett riktigt härligt recept på en god risotto med kräftstjärtar. Den kräver inga tillbehör och blir en fin kärleksfull måltid på söndag då det är “Alla Hjärtans Dag”!

KRÄFTSTJÄRTSRISOTTO

Festlig risotto med kräftstjärtar för två personer.

3 dl avorioris

1 röd lök

1 vitlöksklyfta

1 liter hönsbuljong

25 g smör

2 msk olivolja av god kvalitét

1-2 dl vitt torrt vin

75 g sockerärtor

Salt och peppar

150 g kräftstjärtar

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

2 msk hackade svarta oliver utan kärna

2 msk hackade marinerade soltorkade tomater

1/2 – 1 dl riven parmesanost

TILL GARNERING

Grovt hackad persilja

Skölj riset under rinnande kallt vatten i ett durkslag. Finhacka löken och koka upp buljongen.

Smält hälften av smöret tillsammans med olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt den hackade löken och pressa ner vitlöken. Låt fräsa tills det blir mjukt. Tillsätt resten av smöret och rör ner riset.

Häll ner 4 dl av den kokheta buljongen. Ge det hela ett uppkok och låt alltsammans koka under omrörning tills all vätska kokat in. Tillsätt ytterligare 4 dl buljong och koka under omrörning tills vätskan återigen kokat bort. Fortsätt på detta vis tills ingenting av buljongen återstår. Häll då till sist ner vinet och låt det koka in. det brukar ta ungefär 25 minuter allt som allt. Tillsätt sockerärtorna då 5 minuter återstår. Det är fint att dela dem snett på mitten. Salta och peppra.

Hetta upp olivoljan i en panna. Fräs kräftstjärtarna i några minuter. Pressa ner vitlöken.

Tag risottogrytan från värmen och rör ner de frästa kräftstjärtarna, oliver, tomater och parmesanost. Garnera med grovt hackad persilja.

God fortsättning på er alla!

Hoppas ni återhämtat er från Nyårsfirandet och gör som jag, njuter av en skön ledighet!

I dag var Beata och jag och införskaffade mat, leksaker, halsband, sand med mera till Nelly. I övrigt händer inte så mycket mer än att vi bara gosar! Vi har nog fått världens keligaste kattunge! Och när hon inte vill gosa vill hon leka och gör värsta sprången mellan bord, fåtöljer, soffbord och stolar! Än har vi inte riktigt vant oss vid alla plötsliga infall och passar henne noggrant…..

Till middag ska det bli en “gammal kär klassiker”, Buljongkokt oxfilé med basilikasås. En rätt som passar utmärkt att göra såväl till många som till en familj. En bit oxfilé kokas i mörk buljong och skärs sedan upp i tunna skivor! Servera ljummen eller kall med den ljuvliga såsen, råstekt potatis (eller min ugnspotatis i skivor) och en sallad, Bon appetit!

BULJONGKOKT OXFILÉ MED BASILIKASÅS

Ca 1/2 kg oxfilé

3-4 buljongtärningar av mörk oxbuljong

Några lagerblad

2-3 vitlöksklyftor

BASILIKASÅS

2-3 vitlöksklyftor

4 msk balsamvinäger

Ca 100 g basilikablad

Ca 1/2 dl god olivolja

1/2 dl buljong från oxfilén

Salt och nymalen svartpeppar

Putsa köttet fritt från hinnor och eventuella senor. Bind upp det så att det håller formen.

Koka upp buljongen tillsammans med lagerblad och vitlök. Lägg ner oxfilén och låt den sjuda i ca 15 minuter. Den ska vara rosaröd inuti.

Ta upp köttet och lägg det åt sidan för att vila.

SÅSEN

Kör vitlök, balsamvinäger, basilikablad och olivoljan i en mixer. Tillsätt buljongen efterhand. Ta eventuellt i mer olivolja. Smaka av med salt och nymalen savartpeppar.

Skär upp köttet i mycket tunna skivor och lägg dem på ett stort fat. Ringla över lite basilikasås och servera resten i en skål bredvid. Bjud på råstekt och sallad som tillbehör.

Det är vad jag för just nu….minst 25 000 tecken utan blanksteg…. ska ner på pränt till mitt vinterprogram och tiden är knapp!

Men nu står laxen i ugnen och en basilikasås fick jag ihop! Och ute är det just…. vinter!!!!

BASILIKASÅS

Min klassiker! Och av denna har jag alltid en flaska hemma, den är god till allt!

2 krukor basilika

4 vitlöksklyftor

Ca 2 dl god olivolja

1/2 dl balsamvinäger

Salt och nyumalen svartpeppar

Kör alla ingredienser i en mixer. Smaka av. Häll upp på flaska eller servera direkt.

…att åtminstone göra dessa fyra grejer…

Från vänster till höger:

Julsalt, Julsenap, Apelsin- och Hallonmarmelad och Fikonmarmelad med mandel! Värsta, bästa gåbortpresenten eller för all del presenten till dig själv!

För Shit, så gott allt är…..tyvärr fick jag bara “slattar” …allt ska åka iväg…men tänk den som ändå fick en hel burk i present;)!

JULSALT

Mitt julsalt är trevligt att ställa fram på julbordet i en liten skål, ja faktum är att jag har mitt julsalt framme året runt! Jag har också upptäckt att det är en mycket uppskattad present.

250 g flingsalt

1 rejäl msk rosépepparkorn

1 tsk krossad torkad chili

1 msk torkad körvel eller dragon

Blanda samman alla ingredienser i en skål. Fyll en väl rengjord och torr burk, förslut.

JUL SENAP

Detta är ett fantastiskt recept på en underbart god julsenap, kryddig, söt och stark! Perfekt på julbordet men också som gåva, för än så länge har jag inte träffat någon som inte blir glad över en burk hemlagad senap!

1 1/4 dl mild rödvinsvinäger

1 1/4 dl ättikssprit, 12%

100 g gula senapsfrön

100 g bruna senapsfrön

3 dl strösocker

Salt

3-4 tsk kryddnejlika, mald

Blanda samman vinäger och ättika. Tillsätt senapsfrö och låt  stå att svälla 2 dagar.

Mixa hälften av senapsfröna till en slät massa och låt resten vara hela. Ös upp allt i en kastrull. Tillsätt sockret och värm sakta under omrörning tills allt socker smält, det tar ca 15 minuter.  OBS! Den får absolut inte koka!

Smaka av med salt och malen kryddnejlika. Ös upp på väl rengjorda burkar och förslut.

FIKONMARMELAD MED MANDEL

Riktigt god fikonmarmelad som är suverän till ost. Mandeln kan uteslutas om man så vill.

1/2 kg torkade fikon

Vatten

Knappt 5 dl strösocker (300 g strösocker per 1/2 kg fruktmassa)

Skal och saft av 1 citron

100 g mycket grovt hackad skållad mandel

Blötlägg fikonen över natten. Koka dem sedan mjuka i blötläggningsvattnet i c:a 10 minuter. Rör om då och då så att de inte bränner fast.

Kör frukten i en mixer till en ganska men inte helt slät massa. Mät fruktmassan och lägg den i en gryta tillsammans med socker och citron. Låt det hela sakta koka upp. Fortsätt sedan att koka långsamt i ca 10 minuter. Rör hela tiden så att inte marmeladen bränner fast.

Blanda ner mandeln, grovt hackad då ett par minuter återstår av koktiden. Häll upp marmeladen på väl rengjorda heta burkar och förslut.

APELSIN- OCH HALLONMARMELAD

Jag har alltid tyckt det varit kul att jobba fram olika färger på marmelader och sylter, ja till och med mönster! Mitt prickiga äppelmos med lingon var först ut för att sedan följas av en jättesuccé med aprikos- och hallonmarmelad och det är just den som givit idén till denna tvåfärgade marmelad med julens söta apelsiner och hallonens julröda färg.

APELSINMARMELAD

750 g apelsiner

1 citron

4 dl vatten

1 liter strösocker

HALLONMARMELAD

200 g hallon

2 dl strösocker

Borsta frukten under varmt vatten. Dela den sedan i sjättedelar och skiva klyftorna tunt med en vass kniv.

Lägg frukten i en rymlig gryta och häll på vattnet. Låt koka upp och koka sedan 15 minuter under lock.

Häll på sockret och låt koka ytterligare ca 40 minuter men utan lock. Gör marmeladprovet.

Koka upp socker och hallon till hallonmarmeladen. Låt koka sakta utan lock i 15-20 minuter. Ta grytan från värmen, skumma väl och gör marmeladprovet.

Låt båda marmeladerna svalna något innan de hälls upp på väl rengjorda burkar. (Annars flyter hallonmarmeladen igenom!)

Fyll Apelsinmarmelad till 2/3 delar av burkarna och lägg hallonmarmeladen på toppen. Förslut.

…blev det inte för mig i helgen vilket Beata också påpekade flera, flera gånger och jag fick riktigt, riktigt dåligt samvete….

Däremot var det väldigt trevligt på Maritzas 25-årsjubileum igår. Ett mingel som heter duga, vackra kläder och härlig musik. Dessutom sålde Lasse och jag slut på alla böckerna vi tagit dit vilket kändes riktigt skönt med tanke på lördagen;)!

Väl hemma igen var det bara att kavla upp ärmarna, inte för att påbörja pepparkaksbaket, nej, nej, utan för att göra vackra ätbara julklappar som tillsammans med min bok ska pryda Hedengrens skyltfönster i Sturegallerian denna veckan. Så ni som har vägarna förbi kan in te bara ska er ett exemplar av “Monikas jul” utan också beskåda det här:

Och när vi ändå är inne på klapparna då, så kan jag inte nog många gånger säga att alla blir glada för något hemlagat. Och orkar ni inte laga något föreslår jag att ni gör mitt julsalt, enklare kan det inte bli och knappast vackrare heller…..

JULSALT

Mitt julsalt är trevligt att ställa fram på julbordet i en liten skål, ja faktum är att jag har mitt julsalt framme året runt! Jag har också upptäckt att det är en mycket uppskattad present.

250 g flingsalt

1 rejäl msk rosépepparkorn

1 tsk krossad torkad chili

1 msk torkad körvel eller dragon

Blanda samman alla ingredienser i en skål. Fyll en väl rengjord och torr burk, förslut. Skriv en etikett och fäst med bast eller sidenband, klart!

Då kan ni kika här och här och recepten hittar ni här!

Ja det är det faktiskt! Och igår ville flickorna få upp sina ljusstakar “på riktigt” som de sa…..

Jag förstår dem! De har åkt upp och ner ända sedan september…men nu åker de upp för att stanna!

Och för er som planerar ett adventsmingel till helgen kan jag meddela att här kommer att krylla av tips på enkla, goda rätter att bjuda på i veckan, inte minst för att jag ska göra ett adventsmingel hos Malou i “Efter 10″, (Tv 4) på fredag.

Och till er som ska gå bort på ett adventsmingel till helgen kommer redan idag ett bra tips på en mycket uppskattad “gå bortpresent” , Julsenap!

JUL SENAP

Detta är ett fantastiskt recept på en underbart god julsenap, kryddig, söt och stark! Perfekt på julbordet men också som gåva, för än så länge har jag inte träffat någon som inte blir glad över en burk hemlagad senap!

1 1/4 dl mild rödvinsvinäger

1 1/4 dl ättikssprit, 12%

100 g gula senapsfrön

100 g bruna senapsfrön

3 dl strösocker

Salt

3-4 tsk kryddnejlika, mald

Blanda samman vinäger och ättika. Tillsätt senapsfrö och låt  stå att svälla 2 dagar.

Mixa hälften av senapsfröna till en slät massa och låt resten vara hela. Ös upp allt i en kastrull. Tillsätt sockret och värm sakta under omrörning tills allt socker smält, det tar ca 15 minuter.  OBS! Den får absolut inte koka!

Smaka av med salt och malen kryddnejlika. Ös upp på väl rengjorda burkar och förslut.

Japp, det kan Antonio! Jisses vilket drag det blev när han “shakade loss” med en pizzabotten i publiken i lördags!

Antonio “in action”!

Därefter var det dags för tävlingen om vem som gjorde den godaste pizzatoppingen. Tre finalister hade kvalificerat sig och jag säger som jag sa i mitt omdöme:

Hade det varit den mest innovativa och vackraste pizzan som skulle vinna hade den med renkött, västerbottenost och lingon vunnit men nu blev den slagen av en ljuvlig historia med chévre, pinjenötter och honung! Och vi var en rörande enig jury, Glenn, Antonio och jag!

Tredjeplatsen…

Andraplatsen…den vackra!

Och vinnaren, den underbart goda!

Sedan var det dags för mig och det är kul att laga mat inför publik!

Fyra rätter ur julboken fick jag ihop på ca 20 minuter….

Och sedan blev det signering förstås!

Och för er som inte var där kommer recepten på det jag lagade här! Och till er som var där säger jag Tusen tack för att ni kom!

HYVLADE PEPPARKAKSSTICKS MED LINGONMOUSSE

Lövtunna pepparkakssticks med syrlig lingoncréme är perfekt att servera på glöggfesten eller som tilltugg till julmiddagen.

1/2 dl rårörda lingon

2 dl Philadelphiaost

1 ”korv” pepparkaksdeg, ca 400 g (se sid xxx)

Rör ihop lingon och Philadelphiaost, förvara i kyl.

Knåda ihop pepparkaksdegen till en korv, (ungefär som en ”köpedeg”) frys degen en stund. Hyvla sedan tunna, ca 2-3 cm breda ”sticks”. Lägg dem på en plåt och grädda enligt anvisning. Låt svalna.

Ställ fram pepparkakssticksen och lingoncrémen i en skål bredvid och låt gästerna ta för sig eller gör i ordning en bricka med ”färdiga bitar”.

VÄSTERBOTTENSSILL

Jag är väldigt förtjust i västerbottenost och de flesta vet ju att den är god till sillen men att den även är god i sillen upptäckte jag nu!

1 burk 5-minuterssill, 420 g

1 dl majonnäs

1 dl matlagningsyoghurt

1 1/2 dl vällagrad riven västerbottenost

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk dijonsenap

1 nypa cayennepeppar

Salt och nymalen peppar

Låt sillen rinna av noga i ett durkslag. Blanda samman övriga ingredienser och vänd till sist ner sillen. Smaka av med salt och nymalen peppar.

LJUMMEN SALLAD MED FLÄSKFILÉ

Det här är mitt bästa recept då det kommer till att visa hur en rätt kan tillagas lätt och snabbt och ändå bli ljuvligt vacker! Den görs enkelt till många och det enda som är riktigt nödvändigt är att man har ett stort vackert fat!

1-2 fläskfilé

Rapsolja och smör till stekning

Salt och nymalen svartpeppar

2 nävar svamp

150 g sockerärtor

300 g sallad av späd i olika färger

LINGONDRESSING

5 msk rapsolja

3 msk vit balsamvinäger

1/2 msk honung

2 1/2  dl lingon

Salt och nymalen svartpeppar

Bryn fläskfilén runtom i smör och rapsolja. Salta och peppra och låt den eftersteka tills den är klar eller skär upp den i tunna skivor och vänd runt skivorna hastigt i pannan.

Hetta upp smör och rapsolja till svampen och fräs dem här i så de får lite färg, salta.

Koka sockerärtorna i 1 minut i lättsaltat vatten, spola i kallt vatten.

Blanda på ett vackert stort fat, sallads, svamp, köttskivor och sockerärtor. Värm alla ingredienserna till Lingondressingen och häll den över. Servera, gärna med ett gott bröd.

UNDERBAR WIENERNOUGAT

Mitt godaste godis, jag vågar lova att ingen blir besviken!

250 g nougat

150 g mörk choklad

100 g flagad mandel

Rosta den flagade mandeln gyllenbrun i en torr och inte alltför het stekpanna. Ställ åt sidan.

Ställ en skål eller tallrik över en kastrull till hälften fylld med kokande vatten. Smält nougaten i ett vattenbad.

Finhacka den mörka chokladen och låt den smälta ner tillsammans med nougaten i vattenbadet.

Blanda till sist ner den rostade mandeln. Häll upp massan i en avlång form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna och skär sedan i bitar.

Ja det kommer att bli den stora frågan idag från Rakel och Beata och andra grannbarn. Det vill säga “Bus eller Godis”…bäst att ladda med massor av godis och massor av ingredienser till bus med för den delen….ungarna är taggade till tusen;)!

Det kommer att bli en härlig kväll, Doktor A och Doktor J kommer på besök liksom goda vännerna K, J och J….

Jag tänker köra Julia Child hela vägen eftersom jag inte fick riktigt tillfälle att njuta av maten när jag var hos Malou, men så mycket hann jag uppfatta, att det var riktigt, riktigt gott!

Recepten på Burgundiska grytan hittar ni här och på den fullständigt makalösa chokladkakan, Reine de Saba här. Men jag tror de missade recepten på “Champignons Sautés au Beurre” och “Oignons Glacés á Brun” till grytan och chokladglasyren, “Glacage au chocolat” till kakan så de kommer här!

Champignons sautés au beurre

500 g färska champinjoner

2 msk olivolja

50 g smör

Salt och nymalen svartpeppar

Sätt pannan med olja och smör över stark värme. Så snart smörskummet lägger sig, tillsätts champinjonerna. Skaka pannan i 4-5 minuter.

Först tar svampen åt sig fettet sedan kryper det ut igen och då börjar den brynas. Svampen är klar när den är vackert brynt. Salta och Peppra.

Oignons Glacés á Brun

24 skalade steklökar

2 msk olivolja

1 rejäl msk smör

1 dl mörk oxbuljong eller 1 dl vitt eller rött vin

Salt och nymalen peppar

4 persiljekvistar

1 litet lagerblad

1/2 tsk timjan

Hetta upp smör och olja riktigt hett. Lägg i lökarna och stek i 10 minuter. Rulla runt dem så de blir vackert bruna.

Tillsätt buljong eller vin och kryddor. Låt sjuda under lock i ca 45 minuter.

Glacage au Chocolat

60 g mörk blockchoklad

1 msk rom eller kaffe

50 g osaltat smör, rumsvarmt

Smält choklad och rom eller kaffe över  vattenbad, rör om.

Ta från värmen och vispa ner smöret klickvis. Fortsätt vispa tills den svalnat till bredbar konsistens, går fort om man sätter skålen i kallt vatten.

Bred krämen över kakan och dekorera med flagad mandel.

Och till er som är sugna på mer traditionella Halloweenrätter som kalkon och pumpa finns recept här, här, här och här i tidigare inlägg.

Och nu måste jag jogga till bilverkstan för att hämta Gloria som fått på sig vinterskorna, sedan handla och hem och laga mat!

Ha en härlig dag och akta er för spökena;)!

Mina champinjoner och lökar är på G;)!