Ibland blir jag riktigt glad!

Som i morse när jag kom till Berit för att hämta mina julblommor!

Eftersom hon ringt när jag var på min morgonrunda och var lite orolig över om amaryllisarna var tillräckligt långa hade jag en viss oro i magen. Men den var allt annat än befogad för Jisses så fina blommor hon fixat fram!

Nu har jag amaryllisar på snitt i alla färger, kraftiga, stora, röda julstjärnor, vita tulpaner, eucalyptus och liljor, hurra!

Lite absurt är det ju förstås när de står ute på gårdsplanen bland rosor i full blom denna vackra sensommardag.

Och äpplena! Jisses! Det ligger tusentals äpplen på gräsmattan varje morgon!

Jag hinner bara inte ta hand om allt vilket är sorgligt.

Men om ni har äpplen över måste ni göra världens godaste och vackraste äppelmos med lingon! Klicka här!

Matvete är ett riktigt gott alternativ till såväl ris, potatis som pasta och andra gryn. Smaken är fyllig och kornen har ett härligt tuggmotstånd. Dessutom har det den egenskapen att det kan ätas varmt, ljummet eller kallt.

Igår gjorde jag en supergod matvetesallad som jag serverade till saftiga lammfärsburgare!

LAMMFÄRSBURGARE MED MATVETESALLAD OCH HONUNGSSÅS

Goda lammfärsburgare med fräscht tillbehör!

Ca 500 g lammfärs

1/2 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

Några kvistar persilja

2 tsk spiskummmin

2 vitlöksklyftor, pressade

1/2 lime, saften

1 ägg

Olivolja till stekning

Flingsalt och nymalen svartpeppar

MATVETESALLAD

Matvete enligt anvisning på förpackningen

Några kvistar persilja

3-4 tomater

1 röd lök

4 msk olivolja

1/2 lime saften

Flingsalt och nymalen svartpeppar

HONUNGSSÅS:

2 dl matlagningsyoghurt

1-2 msk flytande honung

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Låt mjölk och skorpsmulor svälla i ca 10 minuter. Grovhacka persiljebladen och blanda samman alla ingredienser till en smidig färs.

Forma till 8 ganska platta biffar och stek dem gyllene i olivolja.

Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen men gärna med en buljongtärning.

Grovhacka persilja och tomater, finhacka rödlöken och blanda ner i matvetet tillsammans med olivolja och limesaft. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Rör ihop ingredienserna till såsen och servera med biffarna och matvetesalladen.

Gör då som jag, ett kok med röd vinbärsgelé!

Röd vinbärsgelé är en av de vackraste och godaste geléerna tycker jag och det går lätt att slänga ihop några burkar.

Koket sköter sig i princip själv!

För att inte tala om hur “hemtrevligt” det känns när bärmassan står och droppar i silduken! Här är det jätteviktigt att man låter bärmassan just självrinna annars blir geléet grumligt!

Voila! Klart!

RÖD VINBÄRSGELÉ

2 liter röda vinbär

3 dl vatten

9 dl strösocker per liter avrunnen saft dock blir det här ca 5 dl avrunnen saft så 4 1/2 dl strösocker

Några väl rengjorda burkar

Koka upp vatten och bär och låt koka i ca 10 minuter.Häll upp bärmassan i en silduk över en bunke och låt självrinna i ca 30 minuter.

Mät saften och mät upp sockermängden.

Koka upp saften och låt den koka på inte alltför hög värme i ca 5 minuter.

Tillsätt sockret och koka på svag värme i ca 15 minuter.

Skumma väl! Och gör geléprov, dvs lägg lite på en tallrik och låt kallna. Dra ett streck och se om kanterna stannar koka annars lite till.

Häll upp på väl rengjorda burkar och förslut.

Dagens stjärna måste nog bli Rakel som sjöng solo på Östermalmsskolans uppstartsfest idag, så modigt!

Och nu är vardagen verkligen hemma i mitt kök! Imorgon ska de plåtas  rätter ur Monikas matkasse och här kommer två smakprov!

TOMATFISK MED SENAP OCH GRÄDDE SAMT SNABBSTEKT ZUCCHINI

Denna rätt blir faktiskt god med de frysta fiskblocken…MEN, MEN!  kan jag få klaga på förpackningen på frysta fiskbitar! Jisses, hur ska 400 g räcka ens till 3 personer? Snälla, snälla någon ändra förpackningarna till åtminstone 600 g för alla kan inte få tag i färsk fisk! Och den snabbstekta Zucchinin är gott tillbehör till allt!

600-800 g vit fisk (fryst tinad går bra)

2 stora röda lökar

Smör till stekning

4 tomater

1/2 citron (2-3 msk citronsaft)

1 1/2 dl vispgrädde

1 msk fransk senap

Flingsalt och nymalen svartpeppar

SNABBSTEKT ZUCCHINI

2 zucchini, ca 2 dm långa

1/2 citron

2 vitlöksklyftor

Olivolja till stekning

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

Ris

Skala och skiva löken. Hetta upp en rejäl klick smör i en stekpanna och stek löken mjuk på inte alltför hög värme och utan att den tar färg.

Lägg den stekta löken i botten på en ugnsfast form. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå. Lägg på fiskfiléerna och droppa över lite citronsaft. Salta och peppra.

Blanda grädden med senapen och häll över fisken.

Ställ in på 200° i ca 15-20 minuter.

Koka riset enligt anvisning på paketet.

Skär zucchinin i tunna skivor på längden, ju tunnare desto godare, prova med osthyvel.

Stek skivorna mycket hastigt i het olja.

Sänk värmen och tillsätt fint hackad vitlök men passa noga så att den inte bränns. Salta och peppra. Pressa över citron och servera genast tillsammans med fisken och riset.

Och favoriten i vår familj!

KYCKLING, RIS OCH CURRY

I varje familj finns de ett par rätter som lagas om och om igen. Kyckling ris och curry är en sådan rätt i min familj. Ibland kokar jag flera kycklingar på en gång, gör en rejäl sats sås och fryser in i småportioner till barnens tidiga vardagsmiddagar,

1 stor kyckling, ca 1.4 kg (ja, det funkar med de hela “vanliga” eller frysta men är ju naturligtvis godast med Bosarp…)

5-6 morötter

1 gul lök

2 lagerblad

Några vitpepparkorn

SÅS;

2 msk smör

4 msk vetemjöl

1-2 msk curry

Flingsalt

Buljong från kycklingen

TILL SERVERING,

1 kruka grönsallad

2-3 tomater

Mango chutney

Ris

Skölj av kycklingen och lägg den i en kastrull. Fyll på rikligt med vatten så att det gott och väl täcker kycklingen. Koka upp och skumma väl.

Skala morötterna och dela dem i bitar. Halvera löken. Tillsätt grönsakerna till kycklingen tillsammans med lagerblad och peppar. Låt koka sakta i 40 minuter.

Ta upp kycklingen och lossa köttet från benen, låt svalna något så att det går lätt att ta bort köttet. (eller om tiden är knapp, dela den i 4 bitar)

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Skölj och arrangera salladen.

SÅSEN;

Smält smöret och vispa ner mjölet. Späd med buljongen från kycklingen och vispa. så att såsen blir slät och fin. Smaksätt med curry och salt. Låt koka upp.

Lägg ner kycklingköttet och morötterna. Servera med ris, Mango Chutney och sallad.

Och så här ser det ut ungefär just nu i mitt kök!

Med andra ord….vardagen är tillbaka och disken är precis lika stor som förr, om inte ännu större;)!

Så kan ni alltid gå in här!

Det kan vara värt det för inspirationens skull, här finner ni 17 recept på allt från drinktilltuggen till tillbehören och desserterna! Smaklig spis!

Och idag börjar skolan, Hurra, Hurra, Hurra:)!

På tal om grejer som är goda (för att inte säga nödvändiga!) tillbehör på kräftkalaset så är det nog min Västerbottenpaj som smäller högst!

Så till Karin och alla er andra, klicka här så kommer receptet!

Idag ägnar jag mig åt desserter som ska smakas på och bedömas av kräsna gommar ikväll…

Och nu tycker jag att skolan ska börja! Flickorna klättrar på väggarna!

Det var jag och gick förstås tillbaka till källan (Kerstin) igår för att få mer K-J!

Och jag kunde ju inte kommit lämpligare! Här satt hon med ett hav av svampar som hon hittat när golfbollen hamnade “fel”;)! (Hon ÄR duktig på golf!)

Hon vill inte vara med på bild tyvärr för när hon satt och borstade sina svampar var hon väldigt fin!

Men svamparna ville vara på bild!

Och nu kommer återigen mitt bästa tips till smörstekt svamp!

Lägg svampen i en torr! och ganska varm panna. Låt den “svettas” , sedan en rejäl klick smör och flingsalt och eventuella kryddor (gärna färska). Så behåller den sin krispighet och alla smaker är där!

Men om det vankas kräftor kanske man vill göra en paj?!

KANTARELLPAJ ELLER SVAMPPAJ!

Bra tillbehör till kräftskivan!

PAJDEG:

3 dl vetemjöl

125 g smör, kallt

2 msk kallt vatten

1 form med löstagbar kant på ca 24 cm diameter

FYLLNING:

3 msk hackad lök

200 g kantareller, cirka 1 l

2 msk smör

1/2 tsk timjan

3 ägg

2 dl crème fraiche

150 g riven stark ost, helst Västerbotten

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Häll mjölet i en skål och lägg i smöret (som ska vara kylskåpskallt) i bitar.

Knåda ihop till en grynig massa med fingrarna eller en gaffel.

Häll i vattnet och knåda snabbt till en smidig deg.

Tryck ut degen i formen. Ställ in i kylen och låt vila i ca 20 minuter.

Skala och hacka löken.

Skär kantarellerna eller svampen i bitar, inte för små!

Hetta upp en panna med smör och stek löken mjuk på inte alltför hög värme och utan att den tar färg.

Stek svampen i torr panna, låt svettas och tillsätt sedan en rejäl smörklick och smaka av med timjan, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Blanda äggen, crème fraiche och osten i en skål. Rör ner den stekta svampen. Häll/klicka ut i pajskalet.

Baka i ugnen på 200° i ca 25 minuter eller tills pajen fått fin färg.

Eftersom jag stulit åt mig några dyrbara dagar för att åka till Marstrand i morgon hade jag full aktivitet i mitt kök idag!

En trippeldessert skulle tas fram till framtiden men det var bråttom ändå eftersom den ska  provätas och bedömas på måndag…. jag blev rätt nöjd!

En mörk chokladcréme som toppas med vit len chokladmousse, en “tutte” av chokladbotten och som “pålägg” en flädermousse och överst en jordgubbsmoousse och som pricken på “iet” allas vår “U”!

Och när jag ändå höll på kastade jag ihop världens godaste sylt av svarta vinbär, (behövde plats i frysen;). Har ni bara en halvtimme över så tveka inte!

Och eftersom jag ska fira Mamma på hennes födelsedag imorgon på Marstrand och tänkte bjuda på pilgrimsmusslor så passade jag på att svänga ihop basilikasåsen som behövs därtill!

Att vi inte är hemma nu när vår trädgård visar sig från sin bästa sida!

Det är ju inte bara det att den var Gudomligt vacker när jag lämnade den idag efter att den fått några dagars kärlek av mig, (nu är häckarna klippta, gräset vattnat och klippt, snittblomslandet upplyft och vattnat, grönsakslandet rensat och provsmakat och framför allt och det mest tidskrävande, varenda vissen rosenknopp är bortklippt, (jag vill ju ha nya rosor när jag kommer hem!) utan också  att det nu är det skördedags av både blommor, bär, rotfrukter och tredje omgången sallad!

Och det var väl just detta som fick mig att packa ner fem potatisar i väskan som ska med mig till Marstrand, en till oss var, för Jisses vilken bra sort jag satt i år! Röd och vacker i skalet, fast och vit i köttet…men vad hette den?

Och ni ser ju att både smultronen och hallonen är på G!

Som tur är har jag Yvonne till hjälp som just nu skördar bär och fyller min frys för allt vad hon förmår!

När potatisen är så god som denna behövs nästan inget tillbehör alls förutom en rejäl klick smör och lite flingsalt.

Trots detta fick jag ner både lammkotletter, (marinerade i min bästa marinad) och sparris (med, med risk för att bli tjatig! men basilikasås!) som tillbehör till guldklimparna till middagen igår!

Nu blir det en tillvaro utan trädgård, istället får jag klippor och hav och det är nästan lika vackert, om inte ännu vackrare….

Jag kan bara hoppas på bra bad- och båtväder!

Jag är antagligen inte klok!

Älskar min basilikasås så till den milda grad att när jag ikväll skulle bjuda en väninna på middag blev det basilikasås x tre! (Men så ÄR den ju god till allt också….)

Lax med en skvätt basilikasås och swich in i ugnen på 250° i ca 12 minuter, kokta färska rödbetor med klickar av den gudomliga osten St Agur och några droppar basilikasås och en sallad med dressing…ja, basilikasås!

Mmmmm!

Som toppen på isberget gjorde jag mitt i alltihop en telefonintervju med Expressens matbilaga och på frågan om vad som var helt oumbärligt…ja, gissa vad?

Min basilikasås såklart!

Och nu blir det hallon och smultron från trädgården till desset men utan basilikasås;)!

För övrigt är det lite kul tycker jag att alla som kan läsa Kungälvsposten idag kan läsa en artikel om mitt inlägg om sophanteringen på Marstrand. (Vet nu inte om artikeln finns på nätbilagan men är alldeles säker på att den finns i papperstidningen för det har både barnen och Gunilla berättat!)

Hoppas nu bara att det leder till något bra!