Ja, då börjar det dra ihop sig!

Det ser jag inte minst på barnen…

Och igår kom Mormor från Göteborg vilket också ingår i uppladdningen…

Hoppas att ni alla hittar lite tid att njuta av den härliga julstämningen och inte rycks med alltför mycket i julstressen.

Kanske kan ni ha nytta av ett par goda råd?

Idag är det hög tid att frysa laxen som ska gravas.

Ta en stund idag, imorgon eller överorgon och fixa till ett par sillar och ett par godis.

Min västerbottenssill och skaldjurssill får ni till på en kvart och min underbara wienernougat och formidabla nöt och fruktchoklad på samma tid. Bra syssla att göra tillsammans med barn, Mor- och Farföräldrar!

Undvik klappfrossa!

Fixa klappen med hjälp av något ätbart och vackert!

En burk av min goda  julsenap, härliga fikonmarmelad eller kanske det enklaste och vackraste, mitt julsalt slår aldrig fel!

Och en flaska av min basilikasås är en garanterad hit!

Och kanske det viktigaste?

Sitt i lugn och ro hemma och gör en inköpslista till julmaten! Planering är bästa sättet att motverka stress!

Har ni ingen tid alls, ingen tid att tänka eller rent av ingen lust?

Ja då kan ni fortfarande ta hjälp av mig!

Med min julkasse får ni hem godbitarna som kan lyfta ert julbord till oanade höjder!

13 lättlagade, supergoda och vackra rätter som sätter guldkanten på julbordet!

Och ja!

Här finns allt från krämiga sillar till spännande tillbehör till saftiga revbensspjäll och underbart godis!

Bara ett klick bort!

Beställ här!

God jul!

Hänger och dinglar på ett par av mina hallonbuskar!

De är så stora att det räckte med ett tiotal för att få ihop en hel skål! Och dessa passar sig bäst att stoppa ett och ett rakt in i munnen!

Men om ni ändå får lust och har tillgång till hallon, frysta eller färska är detta en god och lättgjord hallonsylt!

HALLONSYLT

2 liter hallon

1 liter strösocker

1 dl vatten

Hemligheten med sylt- och marmeladkok är att ta en stor gryta så vattnet ångar bort. Jag tog idag mina bär direkt från frysen eftersom andan föll på så plötsligt och det går bra.

Blanda bär, socker och vatten i en stor gryta. Koka upp och rör i botten då och då så den inte bränner fast. Låt koka kraftigt i ca 15-20 minuter, rör då och då.

Sänk värmen och skumma väl.

Gör marmeladprovet: häll upp lite sylt på en tallrik och ställ i kylen. Prova när den kallnat att dra ett streck igenom, stannar kanterna är den klar att hällas upp.

Häll upp sylten på väl rengjorda burkar och förslut.

Ja, igår fick jag ligga i minsann!

Först var det ”Efter 10″ , ”Live on tape” som det heter vilket betyder att programmet direktinspelas och sänds idag så då kan ni se hur bråttom jag fick mitt i champagnelunchen att ta mig till Förkvällsstudion!

Hos Malou fick jag träffa några av Idolerna,,,

undersköna Linda Lampenius, smarta Blondinbella och min ”gamla kompis” Maria Montazami!

Tyckte att det var lite tråkigt att jag hade så ont om tid. Hade gärna pratat mer med dessa fantastiska kvinnor! Titta själva här så trevligt vi har!

Dessutom hann jag knappt prata med Malou (förutom när vi stod och kokade fikonmarmelad och gjorde godis…) som jag gillar skarpt och hon är verkligen en duktig programledare!

Se klippet här!

Och recepten till mina ätbara julklappar finns i min bok, Monikas jul såklart men också här!

Efter en mardrömsfärd i taxi, helt stillastående trafik, (höll på att gå i bitar av stress!!) från Tv4-huset i Frihamnen till Förkvällsstudion på Royal Viking vid centralen anlände jag tio minuter före sändnigsstart! (Bytte blus i bilen!)

Men det gick ju bra! Jag fick ihop min Fläskfilé Bombay

Med tillbehör

Vill ni se klippet kan ni titta här

Och receptet hittar ni här

Inte minst för att saker och ting börjar ”hopa sig” på mitt skrivbord men också för att jag inte står ut mer!

Åker äntligen (har fått typ 3 påminnelser!) till ”Posten” för att hämta min nya router till vårt trådlösa internet men det skulle jag aldrig gjort!

Väl hemma skapade denna nya lilla apparat inget annat än problem i allas datorer! Ut med sladdarna och in med de gamla och efter två timmars knappande på telefonen och inspelade meddelanden till en mekanisk röst lyckas jag äntligen, tack vare att jag ”ljög” (ville bli ny kund!) få tala med en levande människa på telia! Inte klokt! Var har alla levande människor tagit vägen?

För att skingra tankarna kokar jag hallonsylt på två liter hallon!

Min underbara Y har ju skördat på här i trädgården så frysen är proppfull med hallon, smultron, krusbär, vinbär i alla färger och eftersom jag vet att hon är på ingång imorgon vill jag äntligen ge henne en förädlad burk!

Hallonsylt även om detta faktiskt idag blev mer marmelad!

2 liter hallon

1 liter strösocker

1 dl vatten

Hemligheten med sylt- och marmeladkok är att ta en stor gryta så vattnet ångar bort. Jag tog idag mina bär direkt från frysen eftersom andan föll på så plötsligt och det går bra.

Blanda bär, socker och vatten i en stor gryta. Koka upp och rör i botten då och då så den inte bränner fast. Låt koka kraftigt i ca 15-20 minuter, rör då och då.

Sänk värmen och skumma väl.

Gör marmeladprovet: häll upp lite sylt på en tallrik och ställ i kylen. Prova när den kallnat att dra ett streck igenom, stannar kanterna är den klar att hällas upp.

Häll upp sylten på väl rengjorda burkar och förslut.

Nu tillbaka till Paganinikontraktet!

…att åtminstone göra dessa fyra grejer…

Från vänster till höger:

Julsalt, Julsenap, Apelsin- och Hallonmarmelad och Fikonmarmelad med mandel! Värsta, bästa gåbortpresenten eller för all del presenten till dig själv!

För Shit, så gott allt är…..tyvärr fick jag bara ”slattar” …allt ska åka iväg…men tänk den som ändå fick en hel burk i present;)!

JULSALT

Mitt julsalt är trevligt att ställa fram på julbordet i en liten skål, ja faktum är att jag har mitt julsalt framme året runt! Jag har också upptäckt att det är en mycket uppskattad present.

250 g flingsalt

1 rejäl msk rosépepparkorn

1 tsk krossad torkad chili

1 msk torkad körvel eller dragon

Blanda samman alla ingredienser i en skål. Fyll en väl rengjord och torr burk, förslut.

JUL SENAP

Detta är ett fantastiskt recept på en underbart god julsenap, kryddig, söt och stark! Perfekt på julbordet men också som gåva, för än så länge har jag inte träffat någon som inte blir glad över en burk hemlagad senap!

1 1/4 dl mild rödvinsvinäger

1 1/4 dl ättikssprit, 12%

100 g gula senapsfrön

100 g bruna senapsfrön

3 dl strösocker

Salt

3-4 tsk kryddnejlika, mald

Blanda samman vinäger och ättika. Tillsätt senapsfrö och låt  stå att svälla 2 dagar.

Mixa hälften av senapsfröna till en slät massa och låt resten vara hela. Ös upp allt i en kastrull. Tillsätt sockret och värm sakta under omrörning tills allt socker smält, det tar ca 15 minuter.  OBS! Den får absolut inte koka!

Smaka av med salt och malen kryddnejlika. Ös upp på väl rengjorda burkar och förslut.

FIKONMARMELAD MED MANDEL

Riktigt god fikonmarmelad som är suverän till ost. Mandeln kan uteslutas om man så vill.

1/2 kg torkade fikon

Vatten

Knappt 5 dl strösocker (300 g strösocker per 1/2 kg fruktmassa)

Skal och saft av 1 citron

100 g mycket grovt hackad skållad mandel

Blötlägg fikonen över natten. Koka dem sedan mjuka i blötläggningsvattnet i c:a 10 minuter. Rör om då och då så att de inte bränner fast.

Kör frukten i en mixer till en ganska men inte helt slät massa. Mät fruktmassan och lägg den i en gryta tillsammans med socker och citron. Låt det hela sakta koka upp. Fortsätt sedan att koka långsamt i ca 10 minuter. Rör hela tiden så att inte marmeladen bränner fast.

Blanda ner mandeln, grovt hackad då ett par minuter återstår av koktiden. Häll upp marmeladen på väl rengjorda heta burkar och förslut.

APELSIN- OCH HALLONMARMELAD

Jag har alltid tyckt det varit kul att jobba fram olika färger på marmelader och sylter, ja till och med mönster! Mitt prickiga äppelmos med lingon var först ut för att sedan följas av en jättesuccé med aprikos- och hallonmarmelad och det är just den som givit idén till denna tvåfärgade marmelad med julens söta apelsiner och hallonens julröda färg.

APELSINMARMELAD

750 g apelsiner

1 citron

4 dl vatten

1 liter strösocker

HALLONMARMELAD

200 g hallon

2 dl strösocker

Borsta frukten under varmt vatten. Dela den sedan i sjättedelar och skiva klyftorna tunt med en vass kniv.

Lägg frukten i en rymlig gryta och häll på vattnet. Låt koka upp och koka sedan 15 minuter under lock.

Häll på sockret och låt koka ytterligare ca 40 minuter men utan lock. Gör marmeladprovet.

Koka upp socker och hallon till hallonmarmeladen. Låt koka sakta utan lock i 15-20 minuter. Ta grytan från värmen, skumma väl och gör marmeladprovet.

Låt båda marmeladerna svalna något innan de hälls upp på väl rengjorda burkar. (Annars flyter hallonmarmeladen igenom!)

Fyll Apelsinmarmelad till 2/3 delar av burkarna och lägg hallonmarmeladen på toppen. Förslut.

Idag gjorde jag ytterligare en intervju. Det var för tidningen PS! (personlig utveckling och psykologi). Inga-Louise, som  skulle intervjua mig och jag har hållt på fram och tillbaka med olika dagar och tider så naturligtvis tog jag fel på tid och var inte ens duschad och påklädd efter morgonens joggingrunda när hon kom. Dessutom var jag lite mör i själen efter en festlig gårdagskväll…

Men inte gjorde det något, vi satte oss i solen med kaffe och vatten. Och det blev en väldigt annorlunda intervju mot alla jag gjort tidigare, inte minst för att vi fick en härlig kontakt och ämnet var mer eftertänksamt än vanligt. Bara jag nu inte berättade alltför mycket om mig själv…….

När vi var klara fick Inga-Louise bläddra igenom pdfen på min Julbok och efter alla åh!, ah!, åh!, vad fint! så sa hon till slut:

- Men Monika, denna bok är ju besjälad!

Det var det allra finaste någon någonsin sagt om en bok jag gjort! Vad glad jag blev!

Och nu när fläderblommorna på riktigt slagit ut kommer här ett recept på Fläderblomsmarmelad till Maria och alla er andra!

FLÄDERRBLOMSMARMELAD
30 nyplockade klasar fläderblommor
1 citron
25 gram vinsyra
2 kg strösocker
1 liter vatten
180 ml pektin (Certo t ex)

Skaka blomklasarna så att damm och eventuella insekter ramlar bort. Skölj blomklasarna.

Tvätta citronerna noga i ljummet vatten. Skiva dem tunt.

Varva blommor, citron och vinsyra.

Koka upp vattnet med 1 kg socker så sockret löser sig. Häll det över blommorna och låt det hela stå 3-4 dygn.

Sila bort citron och blommor.

Koka upp med 1 kg socker och låt koka livligt 1 minut. Tag grytan från värmen och rör ner pektinet. Rör sakta i 5 minuter.

Häll upp marmeladen i väl rengjorda burkar och förslut. Förvaras kallt.

TIPS:

Om marmeladen blir för tunn/lös kan den kokas upp igen och mer pektin tillsättas.
Förutom som marmelad är den bra även som fyllning i kakor och tårtor eller till garneringsgelé till tårtor.

Efter en totalt sömnlös natt känns det nu som sen kväll. Man vågar inte riktigt somna när klockan ska ringa vid 4! Direkt till kyrkan från Tv… Beata är sjuk och hostar mycket… så trevliga jullunchen fick överges…

Men här kommer recepten, nitton stycken! som en julklapp till er alla:)!
SKUMTOMTEFUDGE
10 bitar skumgodis (t ex skumtomtar, sockerbitar, bananer)
2 dl socker
1 dl grädde
50 g smör
100 g vit eller mörk choklad

Klipp skumgodiset i bitar. Koka upp allt utom chokladen tills det har smält. Blanda i chokladen och rör tills det blir en blank tjock smet. Häll upp i smord form, låt svalna och skär upp i bitar.

FORMIDABEL NÖT-FRUKT-CHOKLAD
Nyttigt chokladgodis!
250 g mörk choklad
4 dl blandade hackade nötter och torkade bär, (russin, goijibär, körsbär, blåbär, havtorn)
Smält chokladen i ett vattenbad. Hacka nötter och torkade bär. Blanda samman med den smälta chokladen. Häll upp på en plåt, låt stelna och bryt i bitar.

KAFFEPRALINER
För kaffeälskaren!
150 g mörk choklad, gärna med lite högre kakaohalt
1/2 dl vispgrädde
1-2 msk starkt kaffe, helst Espresso
TILL GARNERING
50 g vit choklad
Chokladkaffebönor

Hetta upp grädden i en tjockbottnad kastrull. Bryt den mörka chokladen i bitar och lägg ner den i grädden. Rör tills all choklad smält. Tillsätt kaffet. Häll upp i formar, (ischokladformar) och ställ svalt att stelna.
Smält den vita chokladen i ett vattenbad. Klicka eller spritsa ut en klick i varje form och tryck dit en chokladkaffeböna. Förvara svalt.

UNDERBAR WIENERNOUGAT
Sött och gott till kaffet, ingen blir besviken!
250 g nougat
150 g mörk choklad
100 g flagad mandel

Rosta den flagade mandeln gyllenbrun i en torr och inte alltför het stekpanna. Ställ åt sidan.
Ställ en skål eller tallrik över en kastrull till hälften fylld med kokande vatten. Smält nougaten i ett vattenbad.
Finhacka den mörka chokladen och låt den smälta ner tillsammans med nougaten i vattenbadet.
Blanda till sist ner den rostade mandeln. Häll upp massan i en avlång form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna och skär sedan i bitar.

POLKAMARÄNGER
Juliga och vackert randiga maränger.
4 äggvitor
3 dl florsocker
1 dl fint krossade polkagrisar eller ett par droppar pepparmintolja
Några droppar röd karamellfärg
Vispa upp äggvita och strösocker, länge!. Krossa polkagrisarna fint i en mortel  och tillsätt (eller tillsätt pepparmintoljan) till äggvitan. Droppa till sist ner några droppar karamellfärg, rör mycket lite så marängerna blir fint randiga.
Klicka eller spritsa ut på plåt och grädda 125° i ca 50-60 minuter beroende på storlek.

HYVLADE PEPPARKAKOR MED LINGONCRÉME
Knåda eventuellt in flagad hackad mandel i pepparkaksdegen. Frys den en stund. Hyvla den sedan tunt och grädda enligt anvisning.
Eller gör långa pinnar av degen, grädda.
1/2 dl rårörda lingon
2 dl Philadelphiaost

RÖDVINSKOKTA FIKON
Lyxig present som är supergott till glass eller lättvispad grädde.
1 kg torkade fikon
1 helflaska rödvin, kanske en rioja
1 rågad tsk torkad timjan
4-5 msk honung
3-4 msk apelsinmarmelad
1 kuvert saffran, 0,5 g
Häll rödvinet i kastrullen. Lägg också i timjan och honung men vänta med marmelad och saffran. Koka upp och låt sjuda sakta i 5-7 minuter.
Koka upp och sänk sedan värmen och låt fikonen sjuda mycket, mycket sakta och försiktigt under lock i 15-20 minuter. De ska ju bli helt mjuka men inte koka sönder!
Stöt saffran med en sockerbit. Lägg, efter de 15-20 minuterna, ner små klickar av marmeladen samt saffran. Lägg på locket igen och sjud i 5-6 minuter.
Lyft till sist försiktigt över fikonen med hålslev till en stor skål eller väl rengjorda burkar. Koka nu ihop det härliga spadet 10-15 minuter utan lock. Meningen är att det ska bli lite tjockare i konsistensen, nästan som tunn sirap. Häll lagen över fikonen och förslut.
Servera dem med lite löst vispad grädde eller glass

FIKONMARMELAD MED MANDEL
Riktigt god fikonmarmelad som är suverän till ost. Mandeln kan uteslutas om man så vill.
1/2 kg torkade fikon
Vatten
Knappt 5 dl strösocker (300 g strösocker per 1/2 kg fruktmassa)
Skal och saft av 1 citron
100 g mycket grovt hackad skållad mandel
Blötlägg fikonen över natten. Koka dem sedan mjuka i blötläggningsvattnet i c:a 10 minuter. Rör om då och då så att de inte bränner fast.
Kör frukten i en mixer till en ganska men inte helt slät massa. Mät fruktmassan och lägg den i en gryta tillsammans med socker och citron. Låt det hela sakta koka upp. Fortsätt sedan att koka långsamt i ca 10 minuter. Rör hela tiden så att inte marmeladen bränner fast.
Blanda ner mandeln, grovt hackad då ett par minuter återstår av koktiden. Häll upp marmeladen på väl rengjorda heta burkar och förslut.

KANELCHOKLADKLUBBOR/VARMCHOKLAD
Detta är en perfekt present i Juletid. Slå in klubborna i cellofan och skriv en liten etikett; ”Varm choklad, Blanda med 2 dl mjölk”.

200 g mörk choklad
6-8 långa kanelstänger
(1- 1 1/2 liter mjölk)
Smält chokladen i ett vattenbad. Häll upp den i små formar, tex isbitsformar. Låt chokladen stelna en aning.
Stick ner kanelstängerna och låt chokladen stelna helt.
Värm mjölken och doppa ner chokladklubban, rör om.

GYLLENE HONUNGSNÖTTER MED TORKADE BÄR
Förutom att detta är mycket gott på gröten och på glassen så är det en väldigt uppskattad och rolig present.
Ca 5 dl flytande honung
2-3 dl blandade nötter, t ex.  hasselnötter, valnötter, mandel
Gärna någon dl torkade bär, t ex, Havtorn, goijibär, blåbär, körsbär
Rosta nötterna i en torr panna på inte alltför hög värme. Blanda med de torkade bären.
Lägg nötblandningen i en väl rengjorda burk. Värm honungen i en kastrull och häll den över nötterna i burken och förslut.

JUL SENAP
Kryddig, söt och stark!
100 g gula senapsfrön
100 g bruna senapsfrön
1 1/4 dl mild rödvinsvinäger
1 1/4 dl ättikssprit, 12%
3 dl strösocker
Salt
2-4 tsk kryddnejlika, mald
Blanda samman senapsfrö och vinättika. Låt svälla 2 dagar.
Mixa hälften av senapsfröna till en slät massa och låt resten vara hela. Ös upp allt i en kastrull. Tillsätt sockret och värm sakta under omrörning tills sockret smält, ca 15 minuter.  OBS! Den får ej koka!
Smaka av med salt och malen kryddnejlika. Ös upp på väl rengjorda burkar och förslut.

LEVERPASTEJ
God pastej. Vill man ha den helt slät kör man några extra varv i matberedaren. Personligen tycker jag det är gott om den är lite grövre. Jag lagar den i glasburk.
1 gul lök
2 msk smör
400 g kalvlever
4 styck ansjovisfiléer
2 tsk salt
1 tsk nymalen svartpeppar
2 tsk torkad mejram
2 tsk torkad timjan
1 ägg
1 dl vetemjöl
2 1/2  dl vispgrädde
1 dl mjölk

Hacka löken och fräs den mjuk i smöret. Skölj och torka levern med hushållspapper, skär den i mindre bitar.
Blanda samman alla ingredienser i en mixer och kör till önskad konsistens.
Häll blandningen i två –tre formar och /eller burkar. Ställ formarna/burkarna i ett vattenbad, en långpanna med vatten och grädda i ugn på 175° i ca 1 1/2 timme. Låt svalna

HONUNGSLINGON
Jättegott till paté, pastej, köttbullar ja nästan allt!
1 paket lingon, ca 250 g
2-3 msk flytande honung
Börja med att blanda samman honung och lingon, låt stå i ett par timmar. Rör om då och då. Ljumma och häll på väl rengjord burk och förslut.

VÄSTERBOTTENSSILL
Jag är väldigt förtjust i västerbottenost och de flesta vet ju att den är god till sillen men att den även är god i sillen upptäckte jag nu!
1 burk 5-minuterssill, 420 g
1 dl majonnäs
1 dl matlagningsyoghurt
1 1/2 dl vällagrad riven västerbottenost
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk dijonsenap
1 nypa cayennepeppar
Salt och nymalen peppar
Låt sillen rinna av noga i ett durkslag. Blanda samman övriga ingredienser och vänd till sist ner sillen. Smaka av med salt och nymalen peppar.

OSTBOLLAR MED PEPPARKAKSKROSS
Ljuvliga smaker!
1 bit grönmögelost, gärna Saint Agur ca 175 g
100 g Philadelphiaost
1 msk flytande honung
Ca 15 pepparkakor
Blanda grönmögelost, philadedlphiaost och honung, gärna i en matberedare till en smidig massa.
Lägg pepparkakorna i en plastpåse eller stor mortel och krossa till fina smulor.
Forma bollar av ostmassan och rulla dem i pepparkakssmulorna.

VACKRA FLASKOR
JULSAFT TILL BARNEN
Låt en skuren vaniljstång sätta smak på hallonsaften i en vacker flask, värmn och servera barnen!

SAFFRANS- OCH APELSINOLJA
Härlig att steka fisk eller kyckling i!
Strimla apelsinskal, (gärna med cestjärn så det blir en lång krumelur i flaska)n och lägg i absolut torr och ren flaska tillsammans med en knivsudd saffran eller ännu hellre några strån trådsaffran.
Fyll på med mild olja, gärna rapsolja och förslut.

HET CITRUSOLJA
Strimlade citronskal och röd spansk peppar läggs på absolut torr och ren flaska. Fyll på med rapsolja och förslut.

LINGONBALSAMICO
Detta är så mycket godare än vad Ni tror! Sött möter syrligt på ett förträffligt vis!
Ljumma 5 dl vit balsamvinäger tillsammans med 1 dl lingon. Sila av och häll på väl rengjord flaska. Lägg gärna några fina lingon i flaskan och förslut.

JULVINÄGER
Juligare än så här blir det inte!
Vackert skuret apelsinskal, kanelstänger, bitar av färsk ingefära, stjärnanis och kardemumma trängs i en vacker flaska med en mild och god vitvinsvinäger.

Väntar inte för länge heter det ju som bekant…..men nu förstår jag att Ni som deltog på kursen och även Ni andra nyfikna väntat nog:)! Förlåt men dagen blev häktisk med fotbollsträning och julmarknad på vårt ”gamla dagis”….

Som  plåster på såren lägger jag ut en alldeles ljuvlig Fikonmarmelad med mandel som är nog så god till ostbrickan men alldeles perfekt så här i juletid! Håll till godo Kära vänner och lova mig nu att ni gör den också!

Första kvällen; Susanne, hennes fantastiska ”bagarman” och tillika mästerkock Anders och dotter Johanna

Tack för maten Anders! Den var super duper….

Och så här glad blev jag över att Susanne gjort väldigt fina kompendium av mina mailade recept…

Och nu var vi igång och Susanne verkar nöjd..

Grupp 1, förmiddagsgruppen framför sina alster..

Och grupp 2,. eftermiddagsgruppen, fortfarande pysslandes..

Och..ta..da! Här kommer receptet!

FIKONMARMELAD MED MANDEL
1 kg torkade fikon
Vatten
300 g strösocker per 1/2 kg fruktmassa
Skal och saft av 2 citroner
200 g mycket grovt hackad skållad mandel

Blötlägg fikonen över natten. Koka dem sedan mjuka i blötläggningsvattnet i c:a 10 minuter. Rör om då och då så att de inte bränner fast.

Kör frukten i en mixer till en ganska men inte helt slät massa. Mät fruktmassan och lägg den i en gryta tillsammans med socker och citron. Låt det hela sakta koka upp. Fortsätt sedan att koka långsamt i ca 10 minuter. Rör hela tiden så att inte marmeladen bränner fast.

Blanda ner mandeln, grovt hackad då ett par minuter återstår av koktiden. Häll upp marmeladen på väl rengjorda heta burkar och förslut.

Så var jag då äntligen klar med underlaget till den Värmländska kursen i Augusti. Lite tacksam är jag faktiskt mot Margareta som tvingade mig att göra om hela min ”vanliga” förädlingskurs till en kurs helt baserad på Svenska råvaror, allra helst egentligen just Värmländska! Jag har länge haft dessa tankar själv men det har liksom inte blivit av då alla varit nöjda med ”min gamla vanliga” kurs som visserligen haft en hel del av våra Svenska frukter, grönsaker och bär som bas men här fanns också en del mer exotiska inslag!

Det är något fräscht med förnyelse och nu ser jag mycket fram emot att inleda en ny riktning på mina framtida kurser. Vi bör ju också i dessa dagar främja vårt Svenska matarv och fundera över om vi verkligen behöver de importerade frukterna och bären!

Ett litet smakprov kommer här på något av det Svenskaste som finns, för som Almkvist sa;

Ty Sverige endast Svenska krusbär har!

KRUSBÄRSMARMELAD MED KANEL
2 l krusbär
1 dl vatten
1 citron, saften
8 dl strösocker
5 kanelstänger

Skölj och snoppa bären. Lägg dem i en kastrull tillsammans med vattnet. Låt koka under lock i 15 minuter.

Mosa bären lätt, inte helt. Tillsätt citronsaft, socker och kanel. Låt koka ytterligare 20 minuter utan lock till en fastare konsistens.

Skumma noga och ös upp på väl rengjorda heta burkar. Förslut.

Annat typiskt Svenskt så här års är ju både Fläder och Jordgubbar. Dessutom passar dssa smaker förträffligt tillsammans, både i sylter, kakor och saft. Detta enkla knep att låta ett par fläderblommor koka med i jordgubbskoket ger väldigt fin flädersmak åt gubbarna!

JORDGUBBSMARMELAD MED FLÄDERBLOM
En fläderblomma i koket ger ny smak!
3 liter färska jordgubbar
1 liter strösocker
2 stora fläderblommor

Snoppa jordgubbarna och lägg dem i en gryta varvat med sockret. Lägg i fläderblommorna och låt allt stå och dra i en timme.

Hetta upp grytan långsamt och rör försiktigt då och då så sockret smälter. Koka sakta i ca 5-10 minuter.

Ta grytan från värmen, skumma och ta upp fläderblommorna.

Ös upp marmeladen på väl rengjorda burkar och förslut.