…..lagade Thommy maten och det var gott!

Och det är just vad han håller på med nu “igen”!

Vad det blir?

Jo, det här!

Att åren gått sedan jag satt på skolbänken märktes rätt väl när jag skulle sätta mig med min Italienska läxa. Dessutom gjorde jag precis så som jag förbjuder barnen att göra, nämligen att vänta till sista stund…

Men nu är den gjord och jag är taggad inför dagens lektion!

Jag fortsätter sedan min hemliga tillvaro med att jobba mig fram till målet och jag vågar nog säga att denna veckan är otroligt viktig, så håll alla tummar ni har!

En supersnabb och god rätt på lövbiff till måndagens middag kommer här!

500 g lövbiff

Olivolja till stekning

1 gul lök

2-3 klyftor vitlök

2 msk tomatpuré

300 g champinhjoner

1 kruka  basilika

2 1/2 dl vispgrädde eller mellangrädde

3 dl vatten+ 1 1/2 msk kalvfond eller en skvätt rödvin

1 paket sockerärtor

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

Ris

Grönsallad

Skär köttet i ca 2 cm breda strimlor, strimla löken och dela champinjonerna. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs köttet i ett par minuter så det får en vacker färg. Tillsätt lök och champinjoner och låt steka med i några minuter.

Pressa ner vitlöken och tillsätt tomatpurén, rör om. Häll på grädde, vatten och fond (eller rödvin) Låt puttra några minuter.

Blanda ner basilikabladen tillsammans med sockerärtorna. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar. Servera med ris och en grönsallad.

Ja efter faktiskt två dagars avhållsamhet från spisen gjorde jag i går en Bouef Bourguignon och efter en söndag som rivstartade i morse med ett uppstigande redan klockan 7! på grund av fotbollsträning och slutade med flera timmar i  skidbacken  så var ingen gladare än jag att det fanns lite över…

Och det “värsta” är att sådana här grytor vinner i längden, smakar gudomligt när de är en dag gamla! Detta gör dem också till en perfekt bjudningsmåltid men tyvärr glömmer man det…..Och receptet finner ni här!

…mina batterier igen sedan den hektiska tiden före jul!

Rivstartade i morse med ett besök hos Margareta för att bli snygg;) till lunchmötet och sedan det goda kaffet som jag intog med Birgitte… Nu blir det en kvick middag före ett föräldramöte, en variant på Biff Rydberg av lördagens rostbiff!

Har jag nu! Ett par möten och ett sedan länge nödvändigt inlämnande/lagande av min dammsugare….detta  tog en hel dag!

Men lunchen var god som jag åt med Annika! Och till middag blev det det här!

På något vis hinner jag mer när jag har “häcken full”!

Hel rostbiff i ugn är väldigt enkelt att laga och ger ett gott, mört och saftigt kött. Rostbiffen kan sedan serveras varm, ljummen eller kall vilket gör den till en perfekt rätt om man är många.

Ska den serveras kall bör skivorna vara tunna, tunna och några goda kalla såser passar då bra till liksom en krämig potatissallad. Ska den serveras varm gör jag lite tjockare skivor och bjuder en riktigt god gräddsås, pressgurka och gelé till.

1 1/2 kg rostbiff

Smör till stekning

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Stektermometer

GRÄDDSÅS

Skyn från stekningen

1 rejäl msk kalvfond eller 1 buljongtärning

3-5 dl vispgrädde

Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet runtom. Salta och peppra.

Stick in en köttermometer i tjockaste delen och sätt in hela stekpannan i ugnen på 125° (om skaftet tål det) eller lägg över köttet i en ugnsfast form. Låt steka tills innertemperaturen håller 55°.

Ta upp köttbiten och linda in den i folie och låt vila ca 10 minuter innan den skärs upp.

Vispa ur pannan med skyn och späd den med grädde. Tillsätt fond och smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Servera rostbiffen varm, skuren i drygt 1 cm tjocka skivor med den rykande heta såsen, nykokt potatis samt gärna pressgurka, gelé och sallad.

Ja, idag blev det verkligen en fasansfull lunch beståendes av chips, pop-corn och godis av alla sorter! Rakel, Beata, Blenda, Sofia och jag var på biopremiär, Planet 51 och här bjöds det friskt på dessa “läckerheter”….

Kameran hade slut på batterier så vårt frosseri kan inte förmedlas här….

Filmen var rolig,. bra och välgjord! Absolut något att ta barn eller barm-barn på!

I kväll blir det således en rejäl och tidig middag, pasta av stor sort med min köttfärssås dock idag smaksatt med Tacokrydda vilket är mitt bästa tips för att variera “de säkra korten”….Använd en annan krydda, ny pastasort, ny rissort till favoriterna. De kommer alla att upplevas som nya!

I går blev det en stor härlig gryta i goda vänners lag, Kokt lamm i dillsås, mums så gott!

Det är något härligt med grytor när kylan står på som nu. Arbetsinsatsen är låg och mysfaktorn hög när den står där på spisen och puttrar och sprider sin väldoft i hemmet. Dessutom är det perfekt bjudmat, lätt att laga till många och de flesta, både barn och vuxna gillar det!

KOKT LAMM I DILLSÅS

1 1/2 kg lammbringa

TILL KOKNINGEN

Vatten

6-7 vitpepparkorn

Det gröna av en purjolök

3-5 morötter

Dillstjälkar

TILL SÅSEN

1 1/2 msk smör

3 msk mjöl

5-7 dl buljong från koket

Hackad dill

2 1/2 msk ättikssprit

1/2 dl vatten

1 1/2 msk strösocker

Skär köttet i bitar och skölj av det. Lägg det i en gryta med vatten så att det täcker. Koka upp och häll av vattnet när det börjar koka. Skölj köttet under rinnande kallt vatten.

Lägg köttet i grytan och häll på nytt vatten så att det täcker. Koka upp och skumma väl.

Tillsätt salt, vitpepparkorn, grönsakerna i bitar och dillstjälkarna.

Låt sjuda på svag värme tills köttet är mört och släpper från benen, ca 1-1 1/2 timme.

Sila av buljongen.

Fräs smör och mjöl i en tjockbottnad kastrull. Späd med den heta buljongen och vispa såsen slät och fin.

Koka ihop vatten, ättika och socker. Smaksätt såsen med lagen så att den får den rätta sötsura smaken. Klipp till sist i rikligt med dill.

Servera med kokt potatis eller ris och en grönsallad.

Enkel festmat! Ja nu när festligheterna ändå krockar varje dag…så varför inte äta gott hela tiden? Biff Rydberg är en klassiker som alltid går hem och är inte alls svår att få till!

RIFF RYDBERG

Enkelt, gott och festligt!

600 g -900 g oxfilé, putsad

2 gula lökar, finhackade

8-10 medelstora potatisar, skalade

Smör och olja till stekning

Flingsalt och nymalen svartpeppar

4-6 äggulor

Senap

Grön sallad

Skär potatisen i 1 1/2 cm stora tärningar och spola av dem med vatten. Låt dem rinna av ordentligt i ett durkslag. Skär oxfilén i 2-2 1/2 cm stora tärningar.

Fräs löken i lite smör utan att den tar färg, salta och peppra en aning. Håll den varm.

Stek potatisen i en panna med olja och smör tills den fått vacker färg och är klar. Salta. Ställ potatisen åt sidan.

Värm upp en panna till oxfilén. Den bör vara ganska varm. Lägg i olja och smör och stek oxfilén hastigt så att den får bra färg. Salta och peppra.

Dela upp köttet och stek i omgångar så att det inte blir “kokt”.

Lägg upp, gärna på varma tallrikar med “högar” av kött, lök och potatis.

Servera omedelbart med äggulorna i sitt skal. Blandad sallad och en god stark senap är gott till.

Och än så länge lever Tussan!

God fortsättning på er alla!

Hoppas ni återhämtat er från Nyårsfirandet och gör som jag, njuter av en skön ledighet!

I dag var Beata och jag och införskaffade mat, leksaker, halsband, sand med mera till Nelly. I övrigt händer inte så mycket mer än att vi bara gosar! Vi har nog fått världens keligaste kattunge! Och när hon inte vill gosa vill hon leka och gör värsta sprången mellan bord, fåtöljer, soffbord och stolar! Än har vi inte riktigt vant oss vid alla plötsliga infall och passar henne noggrant…..

Till middag ska det bli en “gammal kär klassiker”, Buljongkokt oxfilé med basilikasås. En rätt som passar utmärkt att göra såväl till många som till en familj. En bit oxfilé kokas i mörk buljong och skärs sedan upp i tunna skivor! Servera ljummen eller kall med den ljuvliga såsen, råstekt potatis (eller min ugnspotatis i skivor) och en sallad, Bon appetit!

BULJONGKOKT OXFILÉ MED BASILIKASÅS

Ca 1/2 kg oxfilé

3-4 buljongtärningar av mörk oxbuljong

Några lagerblad

2-3 vitlöksklyftor

BASILIKASÅS

2-3 vitlöksklyftor

4 msk balsamvinäger

Ca 100 g basilikablad

Ca 1/2 dl god olivolja

1/2 dl buljong från oxfilén

Salt och nymalen svartpeppar

Putsa köttet fritt från hinnor och eventuella senor. Bind upp det så att det håller formen.

Koka upp buljongen tillsammans med lagerblad och vitlök. Lägg ner oxfilén och låt den sjuda i ca 15 minuter. Den ska vara rosaröd inuti.

Ta upp köttet och lägg det åt sidan för att vila.

SÅSEN

Kör vitlök, balsamvinäger, basilikablad och olivoljan i en mixer. Tillsätt buljongen efterhand. Ta eventuellt i mer olivolja. Smaka av med salt och nymalen savartpeppar.

Skär upp köttet i mycket tunna skivor och lägg dem på ett stort fat. Ringla över lite basilikasås och servera resten i en skål bredvid. Bjud på råstekt och sallad som tillbehör.