I går kväll gjorde jag något riktigt smaskigt! En “falsk” pepparstek med senapssås, kantareller och ugnsråstekt potatis. Ni bara måste testa!

PEPPARFILÈ MED GRÄDDSÅS, SVAMP OCH UGNSRÅSTEKT POTATIS

En enkel variant av pepparstek som jag serverar med  en gräddsås smaksatt med senap.

Ca 600 g fläskfilé

4 msk grönpeppar

Smör till stekning

Flingsalt

SÅS;

1 dl vatten

1 kött- eller hönsbuljongtärning (eller fond)

3 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde

2 msk dijonsenap eller ännu hellre ”dijonnaise”

Flingsalt och nymalen svartpeppar

UGNSRÅSTEKT POTATIS

10-12 potatisar

3 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

4 hg kantareller eller trattkantareller

Smör till stekning

Flingsalt

Några kvistar hackad persilja

Börja med potatisen. Skär den i tunna skivor (den behöver inte skalas) och lägg skivorna tillsammans med fint hackad vitlök i en ugnsfast form. Häll på olivolja. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar. Rör om.

Ställ in formen i ugn på 225° i ca 20-25 minuter. Blanda runt någon gång under tiden.

Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Platta ut skivorna lätt. Stöt grönpepparn i en mortel eller smula den. Klappa in den i köttskivorna.

Hetta upp smör i en stekpanna. Stek skivorna i några minuter på varje sida. Vänd dem försiktigt så att pepparn sitter kvar. Salta

Lägg upp biffarna på ett fat och täck med folie så att de hålls varma.

Vispa ur pannan med buljong och grädde. Tillsätt  senap. Låt såsen koka upp. Smaka av och häll såsen över biffarna.

Rensa kantarellerna och lägg dem i en torr och ganska het panna. Låt svampen ”svettas” och tillsätt en rejäl klick smör när pannan tystnar. Blanda ner den hackade persiljan och smaka av med flingsalt. Lägg svamparna över biffarna och såsen i pannan eller servera dem bredvid.

Skölj och arrangera salladen på ett vackert fat tillsammans med tomaterna. Vispa ihop en vinägrette och häll den över.

Servera!

Och nu blir det säkert ännu smaskigare…. Ska på lunch på Italienska ambassaden:)!

Matvete är ett riktigt gott alternativ till såväl ris, potatis som pasta och andra gryn. Smaken är fyllig och kornen har ett härligt tuggmotstånd. Dessutom har det den egenskapen att det kan ätas varmt, ljummet eller kallt.

Igår gjorde jag en supergod matvetesallad som jag serverade till saftiga lammfärsburgare!

LAMMFÄRSBURGARE MED MATVETESALLAD OCH HONUNGSSÅS

Goda lammfärsburgare med fräscht tillbehör!

Ca 500 g lammfärs

1/2 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

Några kvistar persilja

2 tsk spiskummmin

2 vitlöksklyftor, pressade

1/2 lime, saften

1 ägg

Olivolja till stekning

Flingsalt och nymalen svartpeppar

MATVETESALLAD

Matvete enligt anvisning på förpackningen

Några kvistar persilja

3-4 tomater

1 röd lök

4 msk olivolja

1/2 lime saften

Flingsalt och nymalen svartpeppar

HONUNGSSÅS:

2 dl matlagningsyoghurt

1-2 msk flytande honung

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Låt mjölk och skorpsmulor svälla i ca 10 minuter. Grovhacka persiljebladen och blanda samman alla ingredienser till en smidig färs.

Forma till 8 ganska platta biffar och stek dem gyllene i olivolja.

Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen men gärna med en buljongtärning.

Grovhacka persilja och tomater, finhacka rödlöken och blanda ner i matvetet tillsammans med olivolja och limesaft. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Rör ihop ingredienserna till såsen och servera med biffarna och matvetesalladen.

På kräftor och annat gott!

Nej, den här lilla krabaten hade svårt att slita sig från kräftorna på barnbordet!

Och den här! Som funderade starkt på att ta en slurk på mitt glas Chablis!

Och det här är Lisa, en alldeles äkta 20-årig italienska som lyckats med den svåra bedriften att komma in på Beckmans! Hurra för Lisa!

Och vi fick en riktigt god Boeuf Bourguignon efter kräftorna!

Och ikväll blir det om möjligt ännu festligare. 50-årsfest med båtfärd till okänt mål!

Jag bara älskar Marstrand! Kanske faktiskt särskilt så här i augusti när det trots pågående segeltävlingen Dragon gold cup känns lugnt, stillsamt och avspänt. Vattnet är ljummet och sammetslent, vindstilla (visserligen illa för segeltävlingen men otroligt vackert!) och man gör brakfynd i de exklusiva butikerna!

Mamma firades igår med en sallad beståendes av pilgrimsmusslor och kalventrecôte. Egentligen hade vi planerat pilgrimsmusslorna till förrätt och entrecôten till huvudrätt men efter att vi skålat i ett glas vitt vin, Zecci “gick vi en kaj” och klockan rann iväg så vi beslutade oss för att äta allt på en gång!

Marinera kalventrecôten i en marinad beståendes av lika delar olivolja, soja och balsamvinäger. Stek i smör några minuter på varje sida, salta och peppra.  Låt vila och skär upp i 1/2 cm breda skivor.

Stek pilgrimsmusslorna hastigt i smör på hög värme, de ska vara lite råa i mitten.

Arrangera jungfrusallad, körsbärstomater och färsk rödlök på ett stort fat. Lägg på musslor och kött och servera med min basilikasås, mums!

Och vi kunde inte klaga på utsikten heller!

Och det stiliga kungliga skeppet Dannebrogen ligger vackert förtöjd vid Hedvigsholmen mitt emot Marstrand eftersom Kronprins Frederik av Danmark (som förresten ska bli tvillingpappa!) och hans pappa prins Henrik är här och deltar i Dragon gold cup.

Men idag får de danska kungligheterna konkurrens i form av annan kunglig glans då vårt svenska kungapar anländer!

Så sitter jag äntligen på tåget mot Marstrand igen och det känns härligt! Och det är inte bara Mamma som ska firas, det händer annat också, kolla här! Sommaren är inte slut!

Och eftersom Thommy fyller år imorgon firade vi honom i förväg med hel rostbiff ugn och Mammas goda sås!

Att vi inte är hemma nu när vår trädgård visar sig från sin bästa sida!

Det är ju inte bara det att den var Gudomligt vacker när jag lämnade den idag efter att den fått några dagars kärlek av mig, (nu är häckarna klippta, gräset vattnat och klippt, snittblomslandet upplyft och vattnat, grönsakslandet rensat och provsmakat och framför allt och det mest tidskrävande, varenda vissen rosenknopp är bortklippt, (jag vill ju ha nya rosor när jag kommer hem!) utan också  att det nu är det skördedags av både blommor, bär, rotfrukter och tredje omgången sallad!

Och det var väl just detta som fick mig att packa ner fem potatisar i väskan som ska med mig till Marstrand, en till oss var, för Jisses vilken bra sort jag satt i år! Röd och vacker i skalet, fast och vit i köttet…men vad hette den?

Och ni ser ju att både smultronen och hallonen är på G!

Som tur är har jag Yvonne till hjälp som just nu skördar bär och fyller min frys för allt vad hon förmår!

När potatisen är så god som denna behövs nästan inget tillbehör alls förutom en rejäl klick smör och lite flingsalt.

Trots detta fick jag ner både lammkotletter, (marinerade i min bästa marinad) och sparris (med, med risk för att bli tjatig! men basilikasås!) som tillbehör till guldklimparna till middagen igår!

Nu blir det en tillvaro utan trädgård, istället får jag klippor och hav och det är nästan lika vackert, om inte ännu vackrare….

Jag kan bara hoppas på bra bad- och båtväder!

Det finns ju såväl fördelar som nackdelar med att ha en egen och rätt stor trädgård. Den märker direkt när inte just du är hemma och kräver sin kärlek och skötsel.

Nu vill jag nog påstå att vår trädgård fått bra skötsel när vi varit borta men det är det där lilla extra, kärleken, det där som ingen annan gör om det inte är den egna trädgården!

Idag har jag klippt av tusentals vissna rosor  för att jag vill ha nya i augusti och det kan jag ju knappast begära av någon annan som inte ska inte ska njuta av de nya?!

Heller inte begära att man ska vattna på de kritiska ställena, de där som ständigt är bortglömda även för mig som är beredd att ge allt!

Men nu har jag jobbat som en galning för att förhållandet ska bli som vanligt igen innan jag åker tillbaka till Marstrand!

Klippt mängder med gräs, vattnat, vattnat och vattnat!

Pyntat lite!

Och nu kom belöningen!

En bortglömd lammfilé i frysen som jag stekte med smör, åt bara sallad till och en klick basilikasås! Mums! (Nu fick jag ju bestämma alldeles själv;)

Och sällskapet var det allra bästa, Nelly! (Längst upp till vänster i bild)

Gårdagen tillbringades på ön eftersom vi till skillnad från Stockholm och i stort sett hela landet?? inte såg en skymt av solen. Och vad händer? Jo, tonåringarna kan inte slita sig från datorer och annat jox! Till slut fick jag nog, släpade dem runt ön!

Och väl framme vid badet med trampolin blev det fart…

Och efter den hutlösa frukosten med typ 18 olika småbröd från Bergs och två paket salami, en ost var det dags att ge sig ut igen med båten för tack och lov sken solen igen och hoppklippan vid Engelsmannen föll alla  i smaken även om en tvekade först…

Men han kom efter! Och jag med! Och det stör mig faktiskt lite att det inte finns på bild……

Lite “after bath” på det och vi kände oss som om vi var på riviäran…

Och vi fortsatte det ljuva livet med en brakmiddag på Grand, Kräftor och Africana!

Ibland lönar det sig att rensa frysen!

Jag hittade en bit kalvinnanlår, vad göra?

Jo, Piccata Milanese!

Gott!

Men nu är det inte bara frysen jag rensar…nej allt!

Och packar för att byta ut hela bohaget i Marstrand!

PICCATA MILANESE

600 g kalvinnanlår, (eller fransyska)

PANERING:

1 ägg (om alla tål, vi utesluter eftersom Rakel är allergisk)

1 1/2 dl parmesanost, riven

4 msk ströbröd

Flingsalt

Smör till stekning

TOMATSÅS

1 stor gul lök

2 msk smör

1 msk paprikapulver

5 dl vatten+ 1 buljongtärning eller 1 msk fond

4 msk tomatpuré

2 vitlöksklyftor

1 tsk torkad basilika

TILL SERVERING:

Ris

Sallad

Börja med tomatsåsen. Hacka löken och fräs den mjuk i smör på inte alltför hög värme. Strö över mjöl, paprikapulver och rör om. Tillsätt vatten och buljong/fond samt tomatpuré.

Låt koka upp och koka på svag värme ca 15 minuter. Smaka av med pressad vitlök och torkad basilika.

Skär köttet om det är helt i 1 cm breda skivor. Panera i ägg (om ni tål!) och sedan i parmesean/ströbrödblandningen. Stek i rikligt med smör i inte alltför het panna ca 4 minuter per sida.

Servera med tomatsåsen, ris och grönsallad.

Om ni tror att även jag tagit sommarlov så tror ni fel! Det blev bara mycket av allt!

Igår firade vi Montana som tagit studenten och här är de stolta föräldrarna, Bitte och Thomas framför den fantastiska maten:

Och idag åkte William med världens tjockaste väska till Medevi och jag saknar honom redan!

Telefoner, datorer är förbjudna men han har ju både brevpapper och frimärken med sig, så kanske kan jag hoppas på ett brev?!

Resten av dagen blev det som det brukar när jag saknar något….storstädning! Men idag blev den större än någonsin! Hallen tog två timmar!

Under tiden låg kotlettterna i citrusmarinad!

CITRUSMARINERAD FLÄSKKOTLETT MED RATATOUILLE

Ratatouille är ett gott tillbehör till både grillat kött och grillad fisk. Ratatouillen är lika god varm som kall varför jag alltid gör en rejäl sats och hoppas att det blir något över till nästa dags lunch!

5-6 rejäla kalvkotletter eller fläskkotletter

CIITRUSMARINAD

1 dl rapsolja

1 citron, skal och saft

2 lime, skal och saft

1 schalottenlök

Salt och peppar

RATATOUILLE

1 aubergine

5 msk olivolja

1 stor gul lök i tunna skivor

2 stora pressade vitlöksklyftor

1 zucchini i skivor

1 selleristjälk i skivor

1 förpackning krossade tomater

1 tsk strösocker

Några kvistar timjan, persilja, basilika

2 lagerblad

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden, skal och saft av citrusfrukter, fint hackad schalottenlök, rapsolja, salt och peppar. Låt köttet marinera i minst 1 timme eller över natten.

Skär auberginen till ratatouillen i stora tärningar och lägg dem i ett durkslag. Strö över salt och låt ”vattna ur” i 30 minuter. Skölj bort saltet och torka auberginen.

Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta. Lägg i löken och låt den bli mjuk utan att den tar färg på inte alltför hög värme. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 2 minuter.

Tillsätt aubergine, zucchini, selleri, tomater, socker och kryddor. Salta och peppra. Låt koka upp och sänk till mycket låg värme. Låt grytan sjuda i ca 30 minuter.

Grilla köttet på utegrill eller i grillpanna. Servera tillsammans med ratatouillen.