Köttfärslimpa kan vara en riktig höjdare om den görs på rätt sätt. Ja, ett utomordentligt sätt att få till en lördagsmiddag på en vardag!
Vi åt som hästar igår av min köttfärslimpa fylld med färskost och späda blad!
KÖTTFÄRSLIMPA MED FÄRSKOST
Riktigt gott! Och barnen gillar den krämiga fyllningen.
1/2 dl ströbröd
1 1/2 dl mjölk
450 -500 g nötfärs
2 små finhackade schalottenlökar
1 ägg
Flingsalt och nymalen svartpeppar
1 ask Philadelphiaost eller annan färskost Ca 200 g
1/2 ask ruccolasallad eller andra späda blad, ca 25 g
Olivolja
SÅS:
Skyn + vatten
1 msk kalvfond
1-2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
TILL SERVERING:
Jasminris
1 paket frysta gröna ärter (200 g)
1 stor schalottenlök
1/2 tsk torkad timjan
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Olivolja eller smör till pannan
Rucolasallad
Låt ströbrödet svälla i mjölken i 5 minuter. Tillsätt färs, flingsalt, peppar, lök och ägg. Blanda väl.
Rulla ut plastfolie på arbetsbänken. Bred ut färsen i en platta. Klicka ut färskosten som en sträng i mitten. Hacka och lägg rucolan eller andra blad ovanpå.
Rulla ihop som en rulltårta och ta hjälp av plasten! (Dra i långsidan och se till att det blir en väl packad rulltårta)
Lägg över i en ugnsfast form penslad med olivolja.
Droppa över lite olivolja och sätt in i ugn på 225° i ca 30-40 minuter.
Koka riset enligt anvisning.
Koka ärterna enligt anvisning på paketet men gärna med en buljongtärning för mer smak. Häll av och spola i kallt vatten.
Skala och hacka schalottenlöken. Hetta upp en liten kastrull med smör och stek löken mjuk utan att den tar färg. Blanda ner ärterna i lökfräset. Smaka av med timjan, salt och peppar.
Vispa ur skyn som bildats i formen ned köttfärslimpan i en stekpanna. Späd med vatten (ca 1-2 dl) fond och till sist grädden. Koka upp och smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.
Servera köttfärslimpan med nykokt ris, ärterna, den goda såsen och en sallad, mums!
