Stora köttbullar med det fantastiska namnet Lejonhuvud är en riktigt god, lättlagad och smakrik rätt. Vanligtvis brukar de göras på blandfärs men igår valde jag nötfärs.

LEJONHUVUDEN MED PAK SOI

Lejonhuvuden är stora köttbullar som oftast görs med blandfärs. Jag har dock valt nötfärs och det här är en riktigt härlig rätt som uppskattas av både stora och små!

500 g nötfärs

1/2 stor purjolök

1 bit ingefära, ca 6 cm (Spar hälften till såsen)

2 msk soja

1/2 dl vatten

2 msk kycklingfond eller buljongtärning

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Smör eller olja till stekning

SÅS

3 dl vatten

2 msk kycklingfond eller buljongtärning

2 msk soja

1 dl vitt vin eller matlagningsvin

1 huvud Pak soi eller spetskål, ca 500 g

TILL SERVERING:

Jasminris

Koka riset enligt anvisning.

Skölj och strimla purjolöken. Riv ingefäran och pressa ur saften med handen i en liten skål. Blanda ihop purjolök, hälften av ingefärsjuicen med färs, soja, vatten, fond, salt och peppar. Rör om och blanda väl.

Forma till ca 12-14 stora köttbullar.

Hetta upp en panna med smör eller olja. Stek köttbullarna runtom i ca 5 minuter.

Tillsätt vatten, fond, resten av den rivna ingefäran, soja och vitt vin eller matlagningsvin. Lägg på ett lock och låt småkoka i ca 10 minuter.

Strimla kålen fint och blanda ner den i pannan. Låt puttra ytterligare 5 minuter. Smaka av och servera med jasminriset.

Och eftersom det är lördag kan det kanske passa med ett riktigt bra vintips!

Castelforte, Valpolicella, Ripasso 2009

Ett riktigt gott och prisvärt vin!