Igår kastades jag snabbt in i vardagsbestyren vad det gäller att jobba, skjutsa barn, göra läxor, tvätta, laga mat….
och allt på en gång!!!
Eftersom jag tagit fel på tiden för när fotbollsträningen skulle sluta blev det sen middag. Så sen att jag blev tvungen att frångå mina principer om att inte äta framför tv´n!
För vem vill missa Mästerkocken?
På något sätt tycker jag att programmet jobbat upp sig! Nu är det ju nästan lika spännande som idol!
Så 20 minuter senare satt vi där framför tv´n och glufsade i oss världens godaste kyckling! Smakrik och het och nästan syndigt krämig sås tack vare sina 5 matskedar jordnötssmör i såsen!
Tillbehöret krävde både sin svalka och hetta!
Det fick bli en fräsch gurksallad smaksatt med chili!
Ni kommer inte att bli besvikna!
Trevlig fredagskväll!
KYCKLINGGRYTA MED NÖTSMAK OCH GURKSALLAD
Spännande kycklinggryta med rik nötsmak. Styrkan på grytan och gurksalladen styrs av mängden chili.
1 röd chilifrukt, tex spansk peppar
3 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1/2 knippa persilja
1 dl vatten
Ca 600 g kycklingfilé
2 msk oliv- eller rapsolja
5 msk jordnötssmör
3 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
2 dl matlagningsyoghurt
Flingsalt och nymalen svartpeppar
TILL SERVERING:
1 gurka
1/2 knippe persilja
1/2 purjolök
2 msk vit balsamvinäger + 5 msk olivolja
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Jasminris
Koka riset enligt anvisningen.
Dela och kärna ur chilifrukten. Skär bort 1/4 och spar till gurksalladen.
Grovhacka resten. Skala och grovriv ingefäran. Skala och grovhacka vitlöken. Mixa ihop grovhackad chili, grovriven ingefära, grovhackad vitlök med halva knippet persilja och vatten till en tjock pasta.
Skär kycklingen i bitar. Hetta upp en gryta eller panna med hög kant. Stek kycklingen i 2 minuter. Rör ner chilismeten och stek ytterligare i 1 minut.
Tillsätt jordnötssmöret, vattnet, buljongtärningen och yoghurten. Låt såsen koka upp . Sänk värmen och låt grytan sjuda i ca 10 minuter.
Skala och skär gurkan i bitar. Grovhacka 1/2 knippe persilja, finstrimla purjolöken och den sparade chilifrukten och blanda hälften med gurkan.
Vispa ihop vit balsamvinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Häll dressingen över gurkan.
Garnera grytan med resten av chilin och servera med riset och gurksalladen.