Vin
Och det känner jag inte bara på grund av att det varit två dagars gråväder och ett ständigt regnande som gjort alla barnen både rastlösa, retsamma och besvärliga…
Nej, det var gårdagens upplevelse efter att ha sett Höstsonaten på Dramaten med Maria och Marie.
Tänk att en Mors omsorg, (för det var det väl?) kan vändas till att skapa ett sådant grymt hat! Nej, från och med nu får de ta sina beslut själva! Tror jag i alla fall…;)!
Dramaten har i alla fall ett underbart vackert tak…
…och middagen efteråt på Teatergrillen var både trevlig och god! Här mumsades på klassiker som ostron och Biff Rydberg. Och till er som vill göra en egen Biff Rydberg denna gråa och regniga dag kommer receptet här.
Biff Rydberg med sockerbakade körsbärstomater
Biff Rydberg går alltid hem. Här gör jag den med färskpotatis och extra goda tillbehör. Pepparrotscrèmen gör jag dagen före så att den får stå till sig i kylen under natten.
Ca 700 g oxfilé
1 kg små färskpotatisar
4 gula lökar
4 msk smör till pannan
Salt och svartpeppar
Pepparrotscrème
3 dl crème fraiche
1 bit pepparrot (ca 5 cm)
Salt
Sockerbakade tomater
Ca 18 körsbärstomater, gärna både gula och röda
3 msk olivolja
Salt
1 tsk strösocker
1 kruka krispsallad
Till servering och garnering
6 råa äggulor
Persilja
Koka upp crème fraichen till pepparrotscrèmen och låt den sjuda på medelvärme i ca 4 minuter. Dra av från plattan och riv ner pepparroten. Smaka av med salt. Låt stå i några minuter. Sila bort pepparroten och ställ i kyl över natten.
Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över olivoljan och strö över salt och socker. Baka tomaterna
i 100° varm ugn i ca 1 timme.
Skär oxfilén i kuber. Dela varje potatis i 4 delar. Skala och hacka löken.
Hetta upp hälften av smöret i en panna. Bryn potatisbitarna och efterstek dem på svag värme under lock tills potatisen är mjuk och gyllene. Salta.
Hetta upp resten av smöret i en annan panna och bryn köttet hastigt tills det är vackert rosa inuti, 3–4 minuter. Smaka av med salt och peppar. Tag upp köttet och håll det varmt. Lägg ner löken och fräs den mjuk.
Lägg upp högar av kött, potatis och lök. Blanda tomaterna med krispsallad och lägg upp lite på varje tallrik. Lägg på en klick pepparrotscrème. Knäck äggen och servera en gula på varje tallrik. Strö till sist över rikligt med persilja.
Laddar...