Att göra om någonting jag gjort förut har aldrig varit min grej men idag var jag bara så illa tvungen. Och nu i efterhand kan jag konstatera att det var en väldans tur att vi gjorde om dessa bilder, nu finns det inte en bild i hela min julbok som jag inte älskar:)!

Och visst ser även pojkarna lite trötta ut fastän de inte behövt laga 150 julrätter som jag….

Kring skinkan den heliga står de och hänger trött….men sedan kom den förlösande repliken från Jonas;

-Har du inga nya hushållssysslor till mig?

Och vi skrattade hejdlöst. Då kom jag på mina fina gummihandskar som jag brukar ha när jag grovstädar …..

…och genast blev han väldigt glad!

Nu har vi bara morgondagen kvar….en kök- och vispdag med enbart bilder på mig ”in action” sedan är det faktiskt över. Och visst är det märkligt, när man börjar se slutet blir man dödstrött… men det såklart, hade vi haft 20 plåtningsdagar kvar hade vi hållt ångan uppe ett tag till!

I morse när jag stod i mitt kök och förberedde små läckra laxtartarer…

…så var det tydligare än någonsin hur lik julmaten är påskmaten så därför tänkte jag ge er detta underbart goda recept i påskpresent tillsammans med citronlaxen. Håll tillgodo Kära vänner, en försmak av min julbok!

LAXTARTAR MED MANGO
Laxtartar med härlig sting av chili. Gör fina små snittar av rostat bröd och servera på julbordet, som förrätt på julens middagar eller på julminglet.
300 g skinn och benfri lax
2 msk hackad gräslök
2 msk hackad färsk basilika
1/2 rödlök
1 röd chili, (spansk peppar), snittad och urkärnad
1 tsk strösocker
1 tsk salt
2 tsk dijonsenap
1 msk olivolja
1 lime, saften
Nymalen vitpeppar
TILL SERVERING OCH GARNERING;
1/2 färsk mango
Rostat bröd
1 lime, skalet
Hacka laxen, gräslök och basilika ganska fint samt rödlöken fint och chilin mycket fint. Blanda samman alla ingredienser väl i en rostfri bunke och ställ att marinera ca 30 minuter i kylskåp.
Rosta bröden eller ännu hellre smörstek dem och skär i snittar eller tag ut små rundlar med ett litet glas. Lägg på en klick laxtartar på varje snitt. Skala och hacka mangon fint och strö den över. Riv till sist över lite lime.

Och så sparrisen på begäran!

6 personer
SPARRIS MED ”CITRONSMÖRGRÄDDE”
Krispigt, syrligt och ljuvligt gott!
36 gröna sparrisar
3 dl vispgrädde
50 g smör
1 stor citron
Salt och nymalen svartpeppar
Ansa sparrisen och koka den i ett par minuter i lättsaltat vatten.
Koka upp grädden, tillsätt smöret, skal och saft av citronen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Häll av sparrisen och lägg den på ett stort fat. Häll på citronsmörgrädden och servera, gärna med ett gott bröd

Och ska ni gå bort i påsk? Gör då denna underbara Lemoncurd och ge bort i present, glädjen kommer inte att finna några gränser! Så gott, syrligt, krämigt och lent!

Använd curden som jag, se nedan till festligt tilltugg eller njut den på en rostad brödskiva till frukosten eller som fyllning i påsktårtan!

SNITTAR MED LEMONCURD OCH GRANATÄPPLE
Goda spröda snittar med len citronkräm och vackra granatäppelkärnor.
3 rejäla vita brödskivor, rostade
TILL GARNERING;
1/2 granatäpple, kärnorna
LEMON  CURD
2 ägg + 2 äggulor
1 1/2 dl strösocker
2 citroner, skal och saft
100 g smör

Vispa äggen plus gulor med  sockret. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Tillsätt citronsaften och skalet samt de vispade äggen. Värm/sjud och vispa kraftigt hela tiden tills curden tjocknar. Häll upp på väl rengjord burk och låt kallna.
Rosta brödskivorna och dela dem i trekanter. Bred på en rejäl klick lemoncurd och garnera med granatäppelkärnor.

God Påsk och Glad jul då;)!