Kommer här ett riktigt härligt recept på en god risotto med kräftstjärtar. Den kräver inga tillbehör och blir en fin kärleksfull måltid på söndag då det är “Alla Hjärtans Dag”!
KRÄFTSTJÄRTSRISOTTO
Festlig risotto med kräftstjärtar för två personer.
3 dl avorioris
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
1 liter hönsbuljong
25 g smör
2 msk olivolja av god kvalitét
1-2 dl vitt torrt vin
75 g sockerärtor
Salt och peppar
150 g kräftstjärtar
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 msk hackade svarta oliver utan kärna
2 msk hackade marinerade soltorkade tomater
1/2 – 1 dl riven parmesanost
TILL GARNERING
Grovt hackad persilja
Skölj riset under rinnande kallt vatten i ett durkslag. Finhacka löken och koka upp buljongen.
Smält hälften av smöret tillsammans med olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt den hackade löken och pressa ner vitlöken. Låt fräsa tills det blir mjukt. Tillsätt resten av smöret och rör ner riset.
Häll ner 4 dl av den kokheta buljongen. Ge det hela ett uppkok och låt alltsammans koka under omrörning tills all vätska kokat in. Tillsätt ytterligare 4 dl buljong och koka under omrörning tills vätskan återigen kokat bort. Fortsätt på detta vis tills ingenting av buljongen återstår. Häll då till sist ner vinet och låt det koka in. det brukar ta ungefär 25 minuter allt som allt. Tillsätt sockerärtorna då 5 minuter återstår. Det är fint att dela dem snett på mitten. Salta och peppra.
Hetta upp olivoljan i en panna. Fräs kräftstjärtarna i några minuter. Pressa ner vitlöken.
Tag risottogrytan från värmen och rör ner de frästa kräftstjärtarna, oliver, tomater och parmesanost. Garnera med grovt hackad persilja.
























