Jag har länge önskat att Mats-Eric Nilsson skulle börja intressera sig för vilka  tillsatser som finns i vin och idag kom den första artikeln.

En viktig diskussion som jag hoppas ska ta rejäl fart bland folk.

Läs här!

Min dröm är att folk ska sluta dricka billiga tetra brik-viner fulla av tillsatser, viner som jag ofta recenserar som kemilådor.

Min dröm är att få oerhört kräsna vinkonsumenter som inte bara tittar på priset utan också på innehållet.

Jo, han har redan öppnat nytt i Barcelona. Krogen Snackería 41º premiäröppnade för bara några veckor sedan i city, där menyer kostar omkring motsvarande 500 kronor i snitt.

Men det som väcker intresse är en annan restaurang, som också den ligger i Barcelona, nämligen Tickets, där maten kommer att likna den som fanns att uppleva på El Bulli.

Ferran Adrià öppnar nytt i Barcelona.

Öppningsdags blir enligt spanska tidningsuppgifter i slutet på februari.

Källa: WoWnews

Tidigare sommelierstudent Tony Gerasovski har sadlat om och vunnit SM i Pizza!

Nu gäller det att åka förbi Pizzeria Fazana i Nyköping och smaka på undret.

Nu händer det coola vingrejer i Åre

Hermann Schmoranz, cellarmaster och vinmakare, gäster Vinbaren Åre för en Afterskiprovning. Efter provningen hänger Hermann kvar i baren och det ges möjlighet att dricka mineralstinna Rieslingviner från en av Rheingaus mest ansedda producenter.

Där floden Rhen löper i rakt östlig riktning, runt staden Rüdesheim, ligger några av Tyskland mest ansedda vingårdar. Här har familjen Breuer sedan i början av 1900-talet bedrivit vinodling. Under 80-talet genomgick företaget en stor kvalitetsförbättring tack vare Georgs son Bernhard Breuer som jobbade hårt för att höja anseendet och kvalitén på Rheingaus viner. Idag fortsätter det arbetet efter Bernhards tragiska bortgång genom hans bror Heinrich, hans dotter Theresa samt vinmakare Hermann Schmoranz.

Vinbaren Åre
Fredagen den 4 februari 16:00

I Rhônedalen åkte jag med mina glada kollegor från Grythytte akademi. Här är de framför menyn på tvåstjärninga La Pyramide i Vienne.

Christopher, Christer, Henrik och Pontus

Hela resan lekte vi Gul Bil (se nedan). Jag är inte lika snabb på att slå vilket resulterade i detta blåmärke.

Storlek i verkligheten i 1cm gånger 1cm.

Gul bil wikipedia information

En gul bil.

Gul bil kallas ibland en lek som ofta leks när man åker bil. I leken så gäller det att när någon ser exempelvis just en gul bil ska denne så snabbt som möjligt slå eller beröra en av de andra på axeln och samtidigt säga ”gul bil”, den deltagare som gör det snabbast har då ”vunnit” omgången. Leken går sedan vidare till sin andra omgång där proceduren upprepas.

Om den bil som efterspanas skall ha en annan färg eller förete något annat särskilt kännetecken, får leken lika gärna namn efter det för tillfället efterspanade kännetecknet, såsom ”röd bil”, ”öppen bil” eller liknande.

Leken kan också lekas utan att man är bilåkande, dvs när man befinner sig gående eller dylikt.

Alternativa regler

Inför lekens start kan man komma överens om en eller flera särskilda regler för omgången, exempelvis några av följande regler.

• För att bli berättigad till ett slag mot en av de andra deltagarna måste deltagaren kunna bevisa bilens existens.
• Bilar som typiskt sett har det efterspanade kännetecknet kan uteslutas ur leken. Postbilar utesluts exempelvis ofta ur leken när det handlar om gul bil.
• Om man ser en orange bil, då får man slå en ”bitchslap”

• Bilen måste vara helt i den efterspanade färgen.
• Själva vinsten av omgången är att få utdela ett slag på motspelaren.
• Om man slår trots att bilen inte räknas, exempelvis en taxibil, så får den som blev slagen ett fri/straffslag att ge igen med.
• Om bilen är en Bubbla, får man slå fyra slag.

I Château-neuf-du-pape lyste en värmande vårsol i onsdags.

Jag gillar verkligen rosé champagner, senaste tillskottet är Veuve Clicquot. Ett hus som jag tycker är helt lysande. I min ungdom – längesedan – var det väl si och så, men med förra vinmakaren Jaques Peters återtog huset helt klart sin plats bland de främsta.

Lyssnade på en intervju med Marie-Louise Ekman, chef för dramaten, som ju gillar färgen rosa. I intervjun berättade hon att hennes förtjusning för rosa kommer från att det är vår färg under huden, alltså köttets färg. Den vi alla har på insidan – det gillade jag skarpt.

Det var jag två dagar.

Vad gör man då? Jo, jag läste först inlämnade PM om koncept, recept och genomförande. Sedan under två dagar satt jag tillsammans med två kockar och tittade och provsmakade det som studenterna hade lagat upp.

23 studenter som alla gjorde vars 3 saker gör att jag under två dagar smakade på 69 olika former av bakelser, desserter, predesserter, petit four och afternoon tea.

Det var magiskt! Och ja, jag gillar mitt jobb.

PS. För att överleva spottade vi. Än så länge spottar jag inte mat lika snyggt som vin, för det spottar jag verkligen med stil. DS

Utmärkelsen som kallas ”Super Award” uppmärksammar Nederburg som ledande ambassadör för Sydafrikanska viner. I 2011 års utgåva har fem av Nederburgs viner fått fem-stjärniga utmärkelser, ett erkännande som inget annat vineri tidigare fått.

De viner som fått fem stjärnor är:

- 2009 Ingenuity White, den tredje årgången som belönats med fem stjärnor i Platter guide.
- 2007 Ingenuity Red, Nederburgs Italienska blend.
- 2009 Winemaster’s Reserve Noble Late Harvest, säljs på Systembolaget.
- 2009 Edelkeur, säljs exklusivt på Nederburg Auction.
- 2009 Private Bin D253 Sauvignon Blanc/Chardonnay, säljs exklusivt på Nederburg Auction.