Annonsen laddas.

Recept på egna tortillas och webbshop med mexikanska produkter

24 augusti 2016 Skriv en kommentar
Allmänt / Mat
Bra grejor att ha när man ska göra egna tortillas: en tortillapress, preppat majsmjöl och en bunke. Stek på grillen eller i stekpanna.
Bra grejor att ha när man ska göra egna tortillas: en tortillapress, preppat majsmjöl och en bunke. Stek på grillen eller i stekpanna.

Under ett besök hos våra vänner Elin och Fredrik fick vi lära oss att göra egna tortillas. Sedan dess har vi ätit tacos nästan varje dag. Har man rätt grejer är det lätt som en plätt och nu finns en webbshop som levererar mexikanska produkter till hela Sverige!

Är du en tacogalning som inte kan få nog av mexikansk mat, eller är du bara trött på de vetetortillas som finns i matbutikerna? Oavsett är mitt råd till dig att skaffa en tortillapress och preparerat majsmjöl. Västeråsbaserade webbföretaget andale.se levererar gratis till hela Sverige om du beställer för mer än 300 kronor och det är lätt hänt eftersom de säljer både pressar, chilisåser och konserver. Man kan till och med beställa en fin molcajete! Den stora mortel som du ska stöta ihop din salsa eller guacamole i.

Just den här pressen kostar 275 kronor. Det var en sexåring som visade mig hur den skulle användas, ett tecken på att ingen stor armstyrka behövs. För tacos rullar man golfbollsstora kulor och lägger emellan plasten som följer med. Ett tryck med pressen och du har en perfekt tortilla.

Vi har ett stekbord till vår grill och där kan man steka många samtidigt men smakmässigt blir det ingen skillnad när man steker dem i en stekpanna. Helst ska de förvaras under en tallrik för att bli lite fuktiga och böjliga.

Ett fel vi gjorde första gången var att försöka få färg på dem. Det är hart när omöjligt! Och tänker man efter brukar de inte ha så mycket färg när man får dem på krogen heller. Vi testade tre sorters preppade majsmjöl varav ett var grått och gjort av blå majs. Alla tre smakade exakt likadant men de grå såg lite ut som sten så det köper jag inte igen. Det fungerar inte att köpa rent majsmjöl i vanliga butiken. Då blir det en deg som bara faller sönder.

degboll

Degpress

tortillaklar

Recept på egna tortillas

  1. 2 dl preppat majsmjöl (Masa Harina t ex)
  2. 2 dl vatten
  3. 0,5 tsk salt

Knåda ihop till en deg som påminner starkt om trolldeg. Helt okladdig men inte så torr att den spricker när du rullar den. Rulla en kula stor som en golfboll, och pressa till tortilla. Om du gör en stor sats så ha en blöt handduk över degen så att den inte torkar ut. Stek dem allt eftersom de blir klara och förvara under en djuptallrik.

För extra overkill kan en göra pyttesmå kulor och pressa sina egna nachos som sedan friteras och saltas.

tortillasgrillen

 

 

Annonsen laddas.

Recept på enklaste och godaste kokta tomatsalsan!

23 augusti 2016 Skriv en kommentar
Allmänt / Mat

Egen salsa är guld värd! Som det heter. När jag gör kall salsa brukar jag grilla tomater och chili tills de blir lite svarta, hacka ihop med vinäger, socker, salt och koriander. Här nedan är mitt bästa recept på kokt salsa!

Recept på kokt salsa – två varianter!
Recept på kokt salsa.

 

Recept på kokt tomatsalsa

3 vitlöksklyftor
2 msk olja
4 tomater i bitar
1 gul lök i bitar
1 röd chili, hackad med kärnor, färsk spansk peppar eller guajillo
1/2 tärning kycklingbuljong
ca 2 dl vatten
salt
ev lime
koriander

Gör så här:

  1. Hacka vitlöksklyftorna och tokfräs dem i oljan tills de är bruna – inte svarta men nästan brända! Använd en djup kastrull.
  2. Tillsätt tomater, gul lök, chili och buljongtärning. Häll på vatten så att det täcker. Koka i ca 15 minuter.
  3. Ta kastrullen från plattan och mixa salsan slät med mixerstav.
  4. Smaka av med salt och eventuellt lime. Tillsätt färsk koriander efter behag när salsan svalnat något.

För en rökigare salsa låter du en chipotle koka med istället för färsk chili eller guajillo.

Testa dig fram till din favorit! Den rökigare varianten passar jättebra till citrussyrlig pulled chicken medan den syrligare salsan passar utmärkt till tacos al pastor (när man har mer hårdstekt kyckling, fläsk eller kött i sina tacos). Santa Maria har faktiskt ett helt ok utbud på torkade chilisorter som hänger i plastförpackningar intill kryddavdelningen. Ibland finns de på grönsaksavdelningen också.

Annonsen laddas.

Ruvar du på godaste äggrätten? Missa inte tävlingen!

22 augusti 2016 Skriv en kommentar
Allmänt / Mat
Sitter du och håller på Sveriges bästa äggrätt? Dela med dig av receptet och vinn!
Sitter du och håller på Sveriges bästa äggrätt? Dela med dig av receptet och vinn!

Jag älskar ägg! Jag håller det för att vara ett av världens bästa livsmedel. Så användbart och så lätt att variera. Därför kan jag inte få nog av äggrätts-recept. Nu utlyser Svenska Ägg en tävling där en ska tävla med recept och bild på Instagram.

Enligt Svenska Ägg ökar vår konsumtion och just nu äter vi ungefär (?) 222 ägg per person och år i Sverige. Jag kan tänka mig att jag ligger rätt högt över snittet där. Att det skulle ändra kolesterolet för dig som just nu har normalt kolesterol att äta många ägg per dag är inte sant, det är jag ett levande bevis för.

Huevos rancheros funkar lika bra till lunch som till frukost!
Huevos rancheros funkar lika bra till lunch som till frukost!

Min favoritäggrätt just nu är huevos rancheros. När jag besökte Mexiko för många år sedan passade jag på att äta det nästan varje morgon. Nu när vi lagar mycket mexikanskt hemma är det den perfekta frukost/brunch/lunchrätten tack vare att en i princip bara behöver ägg, tomatsalsa, tortillas.

Sedan kan du ösa på med vilka rester från tacokvällen du råkar ha hemma! Stekta svarta bönor, kyckling, pulled pork, avokado, ost, majsröra – det mesta funkar och blir bara sååååå gott. Toppa med pressad lime och koriander och du har en vinnarrätt.

Har du en fantastisk äggrätt kan du tävla genom att lägga upp bild och recept på Instagram med #åretsäggrätt.

Bakom tävlingen Årets Äggrätt står förutom Svenska Ägg, hälsokonnässören Jonas Colting och kocken Andreas Hedlund (Årets Kock 2002 och grundare till ägg-restaurangen Eggs Inc.). Vinnaren utses på Äggets dag den 14 oktober på Eggs Inc. Vad jag förstår står inga priser på spel utan man nöja sig med den enorma äran.

Ny cocktailbar på Hotel Kung Carl

18 augusti 2016 Skriv en kommentar
Allmänt / Dryck / Krog / Mat
Goda drinkar på Kung Carl.
Goda drinkar på Kung Carl.

 

Anrika Hotel Kung Carl på Birger Jarlsgatan i Stockholm fyller 150 år och firar bland annat med en helt ny cocktailbar med ett charmigt matkoncept!

Nu är sommaren obevekligen över och längtan efter att få krypa in i en mysigt inredd cocktailbar bara växer. På Hotel Kung Carl testar man ett nytt koncept med perfekt balanserade drinkar och en passande liten rätt som kan vara en ceviche, en räkmacka eller en liten råbiff. Tar man drink plus tilltugg blir det juste paketpris men man kan också mixa och matcha själv. Konceptet är ännu i sin linda men kommer att utvecklas allt eftersom.

Många är de gånger då jag varit sugen på något till min drink men varit hänvisad till nötter och chips. Jag skulle gärna gå hit bara för att få den fantastiska drinken med gin och gurka och den lilla cevichen till!

Barchefen Andreas Kensén blandar perfekta drinkar på Hotel Kung Carl.
Barchefen Andreas Kensén blandar perfekta drinkar på Hotel Kung Carl.

Barmästaren Andreas Kensén vet precis vad han gör! Och han gillar också att runda av drinkarna med äggvita och få en perfekt skumkrona. Som ni kan se på våra drinkar.

Baren är inredd med sköna fåtöljer i vackra mörka sammetstyger och man sitter som en kung även på de höga barstolarna med armstöd. Stilen för tankarna till art deco och 20-tal men drinkarna känns helt nya.

En liten ceviche passade perfekt till min drink med gin, gurka och lime.
En liten ceviche passade perfekt till min drink med gin, gurka och lime.

 

Till Tomas variant på whisky Sour fick han smörstekta salta räkor på chimichurri.
Till Tomas variant på Whisky Sour fick han smörstekta salta räkor på chimichurri.

 

Förutom en helt ny bar som jag verkligen vill rekommendera är Hotel Kung Carl ett supermysigt familjeägt ställe att spendera en natt på och/eller äta en supergod hotellfrukost (155 kr), med perfekt äggröra och knaprigt bacon.

Alla rum i hotellet är individuellt inredda. Vi bodde över och firade makens födelsedag och hade turen att få rum 358 med badkaret mitt i rummet.

Alla rum på Hotel Kung Carl är olika. Det här kan dock vara det finaste rummet!
Alla rum på Hotel Kung Carl är olika. Det här kan dock vara det finaste rummet!