God ny vecka vänner,

I helgen har jag haft det bara bra må jag säga. I lördags var jag och kikade på Dolly på Globen vilket var en magisk upplevelse.

Stooor, stor glädje!

Här hemma går vi som jag kanske sagt i väntans tider då Elvis snart ska få ett syskon, så vardagen är minst sagt uppochned, men det är ju bara overkligt kul och glädjande. Hyfsat enkel mat är dock det som funkar smidigast just nu så här kommer en klassiker! :-)

Jamie’s Sommarsallad

2-4 portioner

1 ask ruccola
2 persikor
1 pkt prosciutto (ca 8 skivor)
1 buffelmozzarella
1 citron
Flingsalt & nymald svartpeppar

Skölj ruccolan väl, slunga torr och lägg ut som en bädd på ett stort fat.

Riv bitar av prosciutton och fördela jämt över fatet.

Dela persikorna & mozzarellan i bitar och vänd ner dem i salladen.

Pressa över en halv citron, salta och peppra väl.

Servera med ett gott lantbröd och kallt, sprudlande kranvatten.

Lyxsmaker! 

Hej vänner,

Allt gott? Idag är det mulet utanför fönstret för första gången på ganska länge. Det innebär en dag av arbete inomhus framför datorn och spisen. Annars hade jag tänkt att det kunde blivit en härlig dag utomhus med en baden-baden och en ”kall”… Nåväl, skulle det någonstans i landet visa sig vara varmt och soligt så är jag inte det minsta avundsjuk. :-) Däremot tipsar jag er gärna om en mycket enkel men välsmakande picnicsallad.

Blanda romansallad med majskorn, rödlök, rädisor, körsbärstomater, fint skuren skivad saltrulle (påläggshyllan). Blanda olivlja, rödvinsvinäger, dijon & flytande honung i lika stora delar. Krydda med salt och peppar och skaka om rejält. Häll inte dressingen på salladen förrän precis innan servering. Ett gott lantbröd till och livet är en fest! :-)

Är ni sugna på en helt annan lirares käk så kolla in Anders Levens fjärde rätt från tävlingen Save Food. Idag tror jag minsann det står rimmad torsk på menyn. Glädje! Klicka här eller på bilden för att se tillagningen.

God måndag vänner, hoppas ni haft en bra helg. Vår helg har varit helt perfekt. Vi har fått otroligt mycket gjort och samtidigt haft supermysigt med massa familjetid, middag med vänner, gott i glas och på tallrik. Glädje helt enkelt. Bland annat har vi fått upp båten på tomten.

Båtfärden till vår upptagningsbrygga var relativt ostörd får man nog säga. Ingen vind, inga båtar, bara vackert, vackert.

Kolla lilla ”Lillbåten”, så fin den är när den svävar fram.

En god räksallad sitter perfekt efter helgens bravader och när måndagen tagit ut sin rätt.

Blanda förvällda haricots vert med hårdkokt, kallt ägg, handskalade räkor, grönsallad, rädisor, tomater, skivad rödlök och lite pressad citron, salt & peppar. Till det en god dressing gjord på lätt crème fraiche blandat med lite, lite vinäger, en rejäl skvätt chilisauce och lite svartpeppar, en nypa socker och salt.

Ett gott bröd till och livet är återigen en fest. Trots att det bara är måndag! :-)

Kolla in bokbloggen. Skumpa är det som gäller denna vecka.

//Frederik

Här kommer ytterligare ett recept ur Lyxlagat på grillen. Grilla, lev och njut – för tusan! :-D Själv tillagade jag detta för bara några dagar sedan och det är en riktigt underbar sallad mina vänner.

Vad gör väl en Caesarsallad till en riktigt god måltid? Mitt svar är Dressingen. Det är allt för sällan som dressingen är tillräckligt smaksatt med ansjovis i min smak. När jag och min vän och kollega Örjan Westerlund chitchattade på Öl & Whiskymässan pratade vi om denna dressing och hans ansikte sken upp till ett stort smil när jag sa att jag tänkte göra ett eget recept på caesardressing med mycket smak av ansjovis. Jag är tydligen inte alltid ensam om mina tankar…

Caesarsallad med Grillad Strutsfilé

Cirka 4 portioner

Ca 600 g stutsfilé
800 g röd romansallad
1 pkt ostcrostini
1 pkt bacon
1 rejäl bit parmesan för hyvling
Salt och rosépeppar
Dressingen, den ljuva:
2 dl olivolja
1,5 msk vitvinsvinäger
2 stänk Worcestershire sauce
3 äggulor, rumstempererade
1 klyfta vitlök
2 dl riven paremsan
8 ansjovisfiléer
I kockens glas: Wolfberger Pinot Blanc D’Alsace (Import) – Frankrike
I kockens öra: Elton John – Rocket Man

Tänd grillen, sippa på en sval Pinot Blanc och njut er igenom en rymdresa med Elton John. Sommaren är här.

Börja med att skapa dressingen. Knäck äggen och separera gulor från vitor. Vitorna kan ni spara och göra maräng på, eller kanske äggvitekaka med krossad choklad. Mmm…

Lägg äggulorna i en bunke och vispa ner olivoljan. Först droppvis sedan i en jämn tunn stråle. Elvisp fungerar utmärkt här.

Pressa sedan ner en klyfta vitlök och blanda runt. Tillsätt vinäger, worcestershire sauce, riven parmesan och finhackade ansjovisfiléer. Vispa hårt tills dressingen blir ganska slät. Personligen gillar jag när jag kan ana ansjovisbitarna, men vill ni inte ha det så så kan ni mixa dressingen slät. Låt stå svalt tills servering.

Knaperstek baconskivorna i en stekpanna direkt på grillen. Låt dem sedan rinna av på hushållspapper.

Ringla lite olivolja över strutsfilén. Peppra rikligt med rosépeppar och salta runt om. Grilla filén tills den är svagt rosa. Cirka 67°C innertemperatur.

Skölj och lägg upp hela blad romansallad på ett stort fat. Fortsätt med bacon, crostini och hyvlad parmesan. Skiva strutsfiléerna och lägg dem ovanpå hela härligheten. Ringla över dressingen och skratta er igenom denna makalöst underbara middag!

The Baseballs in full action. :-) Kul konsert måste jag säga!

För några dagar sedan så åts det återigen ur Marcus Aujalays kokbok Med mycket grönt som är en riktigt fin bok. Denna gång var det en måltid med det imponerande långa namnet: Sallad på morötter och betor, grillade fläskkotletter med chimichurri och lime- och chiliyoghurt.

Vill ni få lite underbar sommarkänsla så klicka in er på bokbloggen där boken sill & snaps kikas i.

Jag väljer att dela upp receptet i två delar. Först kommer en god sallad och en välsmakande yoghurt som passar utmärkt till både kött och fisk.

Sallad på morötter & betor

3-4 morötter i olika färger
1 rödbeta
1 gulbeta
1 rödlök, tunt skivad
4 salladslökar
1 påse (50g) babyspenat
4 msk olivolja
3 msk pressad citronsaft
Salt & svartpeppar
Lime- och chiliyoghurt med koriander:
2 dl medelhavsyoghurt
1/2 röd chili
saft & zest från 1 lime
1 kruka koriander, hackad
2 msk olivolja
salt & svartpeppar
I kockens glas: Gustave Lorentz Gewurztraminer Réserve (nr 5244)
I kockens öra: Jerry Williams – Keep on rollin’

Jerka var kung redan då. Håller för all framtid dessutom. Overkligt grym! :-D

Blanda samman alla ingredienser till yoghurten och låt stå svalt tills servering.

Skala morötter och betor och skiva dem tunt med en mandolin, skärmaskin eller möjligen en potatisskalare. Spola rödbetan i kallt vatten till vattnet blir klart och inte längre rött.

Lägg morötter och betor var för sig i kallt vatten en stund. Lyft upp och låt dem rinna av ordentligt.

Blanda med lök och babyspenat och smaka av med olja, citronsaft, salt & svartpeppar.

God matlagning kära vänner!

//Frederik