Potatis – Kan man göra något gott med en sådan tro? Givetvis svarar väl de flesta på den frågan. Jag älskar verkligen potatis och idag är det just potatis som står i centrum för middagen. En mycket krämig och läcker potatissoppa med lite god parmesan, toppad med gräslök är helt otroligt gott och värmer när slasket utanför fönstret är så markant som det är…

Potatissoppa med parmesan

4 portioner

500 g potatis
1 liten morot
1 liten palsternacka
75 g rotselleri
1 purjolök (det vita)
1 vitlöksklyfta
1 stor, stor näve riven parmesan
2 dl crème fraiche
1 liter vatten
3 msk grönsaksfond
2 lagerblad
1 citron
Smör
Salt & svartpeppar
Tomatvinäger
Olivolja
Gräslök
I kockens glas: Fuller’s London Porter (nr 1634) 
I kockens öra: Dusty Springfield – Summer is over 

Eftersom jag tycker det är så mysigt att laga mat i lugn och ro så tycker jag vi gör som följer; Skala och dela potatisarna i mindre bitar. Lägg bitarna i en liten skål och fortsätt nu med purjolöken. Skölj den väl och skär den i små, små bitar. Likaså ska vitlöksklyftan finhackas efter att den skalats.

Fortsätt nu med palsternacka, morot och rotselleri. Skala och skär i småbitar och lägg i skålar likt ett matlagningsprogram på tv. Det ser ju så grymt gott ut och det är riktigt trevligt att se på alla fina godsaker.

Nu när allt är tvättat, skalat & uppskuret kan man väl vara värd en liten paus. Smutta lite på det goda i ölglaset. Denna porter är av hög klass vänner! Njut av tonerna i rummet. Dusty Springfield är stor glädje! Titels kanske inte passar i tiden, men låten är så galet bra!

Hetta upp lite smör i en tjockbottnad kastrull och blondera sedan alla skurna och hackade godsaker vi förberett. Tillsätt vatten, fond & lagerbladen och täck sedan med lock. Låt soppan koka upp och därefter puttra på svag värme i cirka 25 minuter eller tills potatisen känns klar.

När soppan kokat klart, lyft ur lagerbladen och mixa soppan slät antingen med en stavmixer eller i en matberedare. Jag gillar när soppan blir riktigt slät så jag föredrar att även passera den genom en finmaskig sil. Tillsätt sedan crème fraiche under varsamt rörande. Strö över fint skuren gräslök och pressa i en halv citron. Smaka av soppan med salt och svartpeppar.

Koka varsamt upp soppan och vänd ner en härligt rejäl mängd med färskriven parmesan. Rör runt i några minuter så att osten får smälta.

Servera gärna soppan med ett nybakat bröd och lite färskost. Gott, gott!

Sist men inte minst … Jajamensan, Öl med mera-bloggen, Ctrl Alt Delete är en mycket god altbier! :-) Trevlig helg på er alla!

Gårdagen var en välfylld dag. Direkt efter dagislämning så var det till att packa mina tre favoritgitarrer, förstärkaren och bege mig av till studion i Hammarby där Eskobar’s sjätte album ska spelas in. Vi hann inte bara bära in grejjer och rigga utan även lägga grunderna på första låten. Det känns magiskt, overkligt och sjuuukt bra. Yes!

När jag väl kommit hem till min lilla familj igen så fick jag en underbar överaskning. Kolla in bilden nedan;

Det är så fantastiskt att ha en familj som stöttar och supportar på allra bästa sätt. Glädje, kärlek och julmust, haha! :-D

TIll middagen var det dock inte julmust utan en härlig vän ur Oktoberfestsortimentet. Visst, det är inga smakexplosioner, men ettiketten och hela känslan gör ändå att det blir ett riktigt gott öl.

Kyckling på fredag var det väl någon gammal reklam som manade oss till och jag tänker så här; Varför inte..? Haha! Här kommer således ett riktigt, riktigt bra recept på just kyckling som är från en gammal kokbok som jag tror gick under det mycket fantasifulla namnet ”Kyckling”. :-)

Honungsstekt kyckling med krämig potatis

4 portioner

4 kycklingbröstfiléer
1 dl mathonung
1 dl pressad citron
1 tsk nymald svartpeppar
1 tsk nymald rosépeppar
2 dl hönsbuljong
2 dl crème fraiche franska örter
700 g kokt potatis, delad i halvor
1 rödlök
1 knippe gräslök
Smör

Sätt ugnen på 175°C.

Koka ihop honung, citron och pepparsorterna i en liten kastrull. Låt reducera till lite mer än hälften.

Hetta upp lite smör i en stekpanna och bryn filéerna runt om så de blir riktigt gyllene och fina. Lägg filéerna i en ugnsform ochpensla dem med den starka pepparhonungen och ställ in formen i ugnen. Låt gå i cirka 15 minuter tills kycklingen är genomstekt. Pensla ytterligare några gånger under tiden.

Skala och skiva rödlöken. Koka upp buljong och crème fraiche. Vispa den skummig eller mixa med en stavmixer. Tillsätt rödlöken och klippt gräslök. Värm till sist potatishalvorna i den krämiga såsen.

Garnera med lite grönt och njut!

Den snabbaste och enklaste rätten jag ställde fram på mitt italienska buffébord var grillade, marinerade grönsaker med fetaost och chiliflingor.

Detta är givetvis ett helt perfekt tillskott på en buffé eller en plockmatsmiddag som ju är något av det bästa som finns. De grillade, marinerade grönsakerna köpes på burk. Till dessa skar jag upp fetaost i kuber och strödde över lite torkade chiliflingor. Serveras med ett gäng tandpetare som bestick och ni är i gång med festen. Glädje!

En annan enkel godsak till buffén som skulle vara utan kött är att marinera quorn i basilika och het chilisås för att sedan grilla dem i ugnen. Även halloumi på spett blir utsökt. Servera dessa goda spett med en paprikakräm som dipp.

Resterade smaskiga rätter från min italiendoftande buffé listas här;

2 sorters focaccia

Panna cotta med kronärtskocka

Kall tomat- och basilikapizza

Fikonsallad med getost

Pecorino med marinerad kronärtskocka

Tortiera di patate e funghi

Panna cotta lime & björnbär

Missa inte bokbloggen så klart, God fredag kära vänner, god fredag!

//Frederik

Hej gott folk,

Som ni vet så är jag relativt nybliven pappa och jag har märkt en del förändringar. Inte så drastiska som jag trodde, men ändå. Jag har fortfarande möjlighet att lyxlaga och skriva på mina böcker samtidigt som jag jobbar i studion med bandet och ändå har massor med tid tillsammans med Elvis och Marie. Det stora abret är att hjärnan verkar ligga i någon form av viloläge.

För bara några dagar sedan insåg jag och min älskade fru att vi hade glömt att fylla upp kylskåp och frys, vilket nog aldrig tidigare hänt. Vi diskuterar igenom va vi behöver för ingridienser till en god middag och jag ger mig iväg till Fältöversten för att handla.

Efter cirka en timme är jag återigen hemma och visar glatt upp min shoppingpåse. Kolla gumman, nya Sopranos dvd’n har kommit. Jag hittade även kängurufilé som jag behöver till ett experiment. Något mer hade jag inte köpt. Då slog det mig… Just det… Middag ikväll..?

Är man så glömsk och dum så får man jobba hårt för att återfå frugans förtroende så jag rotade djupt i frysen och skafferiet och resultat blev;

Korv Greta

2 portioner

400 g falukorv
2 msk dijon
2 msk svensk söt senap
1 liten näve persilja
400 g kokt potatis i tärningar
Haricots vert
Saltgurka
2 ägg
Smör
Salt och nymalen svartpeppar
I kockens glas: Weltenburger Oktoberfestöl (nr 11290)
I kockens öra: Johnny Cash – I Wont Back Down

Blåblodigt bra tolkning av en kunglig låt från en royal herre. Idag avnjutes matlagningen i samband med en Oktoberfestpilsner. Jag håller på med en vetenskapligt genomförd öltest. Läs mer om den på Grenadinebloggen.

Blanda dijon och söt senap i en djup skål. Finhacka persilja och vänd ner. Skär falukorven i tärningar och blanda dessa med senapsblandningen.

Stek tärnad kokt potatis vackert gyllenbrun i lite smör. Stek även haricots vert och låt dem få lite färg.

Lyt ur potatis och haricots vert och stek nu korvröran tills den blir relativt torr.

Servera sedan hela glädjen med saltgurka och en rå äggula.

Puuuhh, jag klarade mig med flaggan i topp! :-)

//Frederik

God morgon, god dag, god eftermiddag kära, kära vänner.

Hoppas ni haft en underbar helg i solen. Just det är vad jag haft. En underbar helg i solen. I fredags tog jag lill-båten hem till min far ute i skärgården och i lördags pulade vi lite med huset där ute.

Lördag eftermiddag ohc söndag hade jag och Marie ”lugn och ro-tid”. Mysmiddagar, gott i glaset, sol på akterdäck… Inte illa.

Vi tog även en sväng till Plantagen för att inhandla lite nya blommor, kryddor och örter som planterades vackert på fördäck. Jag har också köpt hem potatis som nu ligger och förgror på däck. Om några veckor ska de sättas i jord och sen har jag ingen aning om vad som ska ske, men jag hoppas på att det blir fler potatisar… :-)

Gott på grillen blev det som sagt;

Grillade kycklingklubbor med rostad potatis & dijonkräm

2 portioner

Kycklingen:
2 kycklingklubbor
1 msk colemans senapspulver
2 msk japansk soja
1 näve finhackad persilja
nymald svartpeppar
Potatis & lök:
6 potatisar
1 rödlök
5-6 smålökar
1 solovitlök (el 2 klyftor)
2 msk kapris
2 msk olivolja
1 näve finhackad persilja
nymald svartpeppar
en liten nypa salt
Dijonkrämen:
1 dl crème fraiche lätt
2 msk dijon
1/2 msk vitvinsvinäger
1 näve finhackad persilja
nymald svartpeppar
I kockens glas: Guinness Extra Stout (nr 1561)
I kockens öra: Simon & Garfunkel – Mrs Robinson

Glädjeversion av låten och glädjande stout i kockens glas. Nu kör vi! :-)

Blanda sammans ingridienserna till kycklingen. Pensla kycklingklubborna och låt vila under en plastfilm i några minuter. Tänd grillen och låt den blir riktigt het.

Koka potatisarna med skalet på. Ta upp potatisarna och skär dem i klyftor. Skala smålök och rödlök och dela dem i lite mindre bitar. Lägg lök och potatis i en stor bunke. Pressa vitlök och blanda med olivolja, finhackad persilja, kapris och svartpeppar. Häll glädjen över potatis och lök och blanda varsamt.

Rör ihop dijonkrämen och ställ i kylen till servering.

Grilla kycklingklubborna så att de får en riktigt fin färg. Pensla då och då. När de fått fin färg ska de flyttas ut till kanterna så att de inte får direkt värme underifrån. Vill man så kan man göra en liten ”bädd” av folie för att skydda köttet från att bli bränt. Låt kycklingen gå klart.

Stek potatis och lök i en stekpanna på grillen så att de blir vackert gyllene.

Servera alla härligheterna till din egna stora glädje! Njutning gott folk, njutning!

//F