Hej på er,

Jag börjar idag med några uppläxande ord; GRILLA ÅRET RUNT. Det finns ingen som helst anledning till att inte fortsätta grillandet bara för att det går mot kyligare tider. Själv skriver jag på en ny grillbok och där försöker jag verkligen att arbeta in just grillning som ett tillagningssätt för hela året. Jag kommer garanterat att köra julskinkan på grillen i år! :-)

Kolla in den nya coola stekpannan från Weber ovan. Har även införsksaffat en kastrull i samma serie. De är beklädda med keramik istället för teflon och tål således mycket högre temperaturer. Handtaget är i form av en tång och man greppar och släpper enkelt kastrull eller stekpanna med ett enkelt handtryck. Handtaget i sig är alltså aldrig inne i värmen utan istället i grillmästarens ficka. På så vis så behöver man inte vara rädd för att bränna händerna när man tar tag i kastruller och stekpannor. Glädjegrej!!! :-)

Prylarna finns att köpa till exempel här>>

Här kommer ett finfint mattips;

Testa att grilla bakpotatisar. Picka dem först med en gaffel. Cirka 75 minuter på indirekt värme, vänd efter halva tiden.

Till detta grillas en fin köttbit. Fläsk eller nöt, vad ni gillar bäst. Salta, peppra och gnid in köttbiten med en mosad vitlöksklyfta.

Stek skivad mango och salladslök i smör, salt och peppar. Vispa ihop lika delar gräddfil och en god bbq-sås.

Servera till hungriga men ack så lyckliga vänner! :-)

//Frederik

Jag och Marie är ju ganska frälsta i Thailand när det gäller både klimat & det kulinariska. Het chili, lime och vitlök är ju smaker som helt klart funkar i vår värld. :-) Sist vi var där så köpte vi fina lyktor att hänga över uteplatsen och sedan dess har vi bara väntat på rätt tillfälle att fixa till en riktigt fin thai-bbq med lite vänner.

Så en vacker dag så passade det plötsligt med just en thai-bbq så vi bjöd in Linda, Olle och lille Ture som vanligt. Dock visade det sig att jag hade en stor burk Lomanders färdig bearnaise i kylen som glömts vid midsommarfirandet. Den måste vi ju äta upp tänkte vi och sakta men säkert så förvandlades vår thai-bbq till en riktig ”svennebanan” middag.

Istället för en helgrillad fisk så blev det fläskkotletter i Caj P’s färdiga marinad som också fanns kvar i kylen. Till detta serverades grillad majs och bakpotatis som alltså var tänkt till fisken, men det passar ju så klart även till köttet. En rejäl hink Lomanders bea och av Thailand såg vi inte röken! Hahaha!  :-D

Det enda som egentligen påminde oss om landet i fjärran öst var våra vackra färgade lyktor som dinglade över oss i sommarnatten. Underbart!

Ta hand om er i solvärmen, i morgon drar vi ut med båten igen så håll tummarna får gott väder.

//Frederik

Igår hade vi lite av premiär i det nya uteköket här hemma. Visst, vi har grillat många gånger redan i år (så klart), men igår var det premiär för nya kolgrillen som står på plats och skiner i solen. Temat vi körde igår (inga bilder, sorry. Glömde helt… :-( ) var Thai-bbq. Senast vi var i Thailand så var det ett helt gäng otroligt fina bbq-kvällar vill jag lova och då sa vi till oss själva att vi måste komma ihåg hur enkelt, underbart och magiskt gott det kan vara.

Köp hem varsin hel, fin fisk. Kanske en abborre eller en röding. Vad som helst. Ta ur den och fyll den med vitlök, smör, salt, peppar, röd- och grön chili och lime. Vira in firren i folie och grilla på indirekt värme tills den är klar rakt igenom.

Till en rätt som denna serveras grillad bakpotatis. Förkoka potatisarna i 15-20 minuter. Vira in dem i folie och grilla dem tills de är klara på indirekt värme.

En god, kryddig örtolja till är perfekt. 1/2 dl olivolja, 2 pressade limefrukter, råsocker, röd- & grön chili, salladslök och fisksås. Börja med att vispa ihop olja och limesaft. Tillsätt socker och fisksås tills såsen får lagom sötma, sälta och syra. Kärna ur och finhacka chili. Skiva salladslöken tunt. Blanda och låt dra i 30 minuter.

Givetvis grillar vi även lite majskolvar till och livet är, mina vänner, sannerligen en fest! :-)

//Frederik

Visst, visst! Här kommer rapporten från den fina, fina lillbåten. Den skiner numera som solen borde, men eftersom solen inte är hos oss just nu så får väl båten stå för skinandet själv! :-) Skrovet är rengjort, rubbat, vaxat och polerat. Nu är det uppe på däck som återstår och inuti innan sjösättningen blir ett faktum. Vi har faktiskt tänkt att sälja den underbara båten, men bara för att köpa oss en lite större. Att sova bredvid Elvis är som att sova bredvid en jetpropeller. Runt, runt, runt i hög fart… Haha!

Som sig bör när man jobbar utomhus på vårkanten så plockade jag fram den lilla kolgrillen från båten och passade på att grilla lite god korv och dricka en mycket god, blaskig lager till. Underbart. Den grillade korven som innebar årets första utomhusgrillade korv för min del sattes ihop av grymt bra delar vill jag lova. Här kommer tips på riktigt smarrig grillad korv.

Na’aukake (en het korv utan vitlök med smak av anis, anchopeppar och ananas. Ny i butik…)
Gott korvbröd
Mutti Tomatketchup
Johnnys grov, stark Senap
That’s it! Vill man, så kan man också klicka på lite bostongurka, men rostad lök passar inte på korven. (Personlig notering alltså! :-D  )

Nu blir det ett rejält ”sillrace” här hemma eftersom jag ska testa lite prylar till kommande boken som går till tryck på måndag. Lite stressigt alltså, men det ska nog gå bra. Iväg till affären och kör igång bara! I kväll tänkte jag sätta igång med en glass av overkligt hög klass. I morgon ska den färdigställas och då kommer också receptet upp här på livets godaste blogg! Ta hand om er tills dess vänner!

//Frederik – vi ses på bokbloggen!

Hej på er vänner,

Igår tog jag med min matgalna mor till en pressträff med Landmann, Scan & Caj P. Det var en hel del finfint att kika på (och äta på) som gjorde att längtan efter vårens alla grillningar blev overkligt svår. Jag tillhör i och för sig den skaran människor som anser att man kan grilla året runt, men jag tycker mest av allt om att sitta i närheten av grillen, en varm och solig eftermiddag med en kall pilsner i handen och Peps Person i högtalarna och det passar sig inte fullt så bra på vinterhalvåret… :-)

Jag har gjort en liten bildserie ovan där ni för och främst ser en bild på Dennis, VD för Scan. (Dennis hot dogs, ja… :-) ) Scan hade en del nyheter i färdigmarinerat och sånt, men det är inget som intresserar mig direkt eftersom jag är en lyxlagare. Däremot presenterades en ny korv med ett svårt namn. Den heter Na’aukake och är en rykande het korv med smak från Hawaii. Den kan jag verkligen rekommendera. Grymt bra och välsmakande!

Även kära mor hamnade på en bild tillsammans med en ny grill som ni ser…

Gänget från Caj P visade upp sin storsäljare Sweet Baby Rays BBQ-sås som är galet god, men det visste man ju redan innan. De hade också en hel del nya honungsglaces och oljor som kan vara kul.

Landmann presenterade sina nya kol- och gasgrillar och det var riktigt grymma doningar. Själv grillar jag mycket både på kol och gas. Det ena ska aldrig utesluta det andra är min tanke… Min gasgrill är från Rusta, men kanske snarare skulle kallas Rosta, haha… Kanske är det till sist dags för en uppgradering.

Jag fick även med mig en grillplanka som jag tänkte testa inom kort. En planka av alträ som blötläggs innan grillning. Därefter lägger man tillexempel en fin fiskfilé på och grillar den på indirekt värme. Ska tydligen blir riktigt bra. Ska garanterat bli riktigt kul att testa. Rapport återkommer jag givetvis med inom kort! :-)

Må väl så länge och må grillen användas dagligen! Ses på bokbloggen!

//Frederik