Hej vänner,

Nu är det dags för ytterligare en inspelningsvecka för mitt program ”Överraskningen” på SVT. Vi kommer att hålla oss i Stockholmsområdet denna vecka och vi skall spela in två avsnitt under de närmsta dagarna. Vill ni se resultatet så sänds det i höst, klockan 18.30 i barnkanalen. :-)

Här kommer ett av mina favoritrecept nu när det börjar osa sommartid och glädje! Receptet är från min bok Lyxlagat Sommarmat & Snaps som alltid känns lika aktuell när värmen gör sig påmind, haha! :-)

Min fru fixar inte kräftor, det vill säga hon tål dem inte. De första åren kan ni gissa att jag retades eftersom hon hade rejäl huvudvärk efter varje kräftskiva. Konstigt att någon mår dåligt efter en kräftskiva, eller hur. Haha! Dock har det nu alltså visat sig att hon faktiskt är allergisk, stackarn. Då passar ju denna strömming perfekt eftersom smakerna är tydligt lika, men ändå helt fria från just kräftor.

Kräftströmming

500 g rensad strömming
1 dl passerade tomater
1 dillkrona
2 tsk dillfrö
1 rejäla nypor salt
Nymald svartpeppar
I kockens glas: Black Magic Woman (nr 11772) – Danmark
I kockens öra: Aretha Franklin – Rock Steady 

Inte någon direkt anknytning mellan mat och dryck idag, förutom att de båda delarna är av högsta klass. Däremot passar ju drycken overkligt bra ihop med artisten. Black Magic Woman äger!

Sätt ugnen på 175°C.

Klipp bort ryggfenan på alla strömmingsfiléerna. Salta och peppra köttsidan och rulla ihop filéerna med skinnsidan utåt.

Lägg alla rullarna bredvid varandra i en ugnssäker form.

Lägg dillkronan på strömmingen och strö över dillfröna. Häll över de passerade tomaterna och baka av strömmingen i ugnen i cirka 14-15 minuter.

Ta därefter ut formen och låt glädjen svalna.

Servera glädjen med kokt potatis och livet är en fest. Även för kräftallergiker, haha!

//Frederik

Hej vänner,

Idag är jag rocker igen. Snart bär det av till Eskobar-studion där det är slutmix som gäller, det vill säga sista touchen innan skivan är klar. Glädje!!! :-)

Tänkte att jag skulle kasta iväg ett gott fredagstips till er först bara.

Köp hem följande;

färdig smördeg på rulle
goda äpplen
mald kanel
rörsocker
smör
vaniljstång
grädde
ägg

Sätt ugnen på 225°C. Skär ut fyrkanter av smördegen och lägg på bakplåtspappersbeklädd plåt.

Klyfta äpplen och lägg ut på fyrkanterna. Strö över mald kanel, rörsocker och lägg på en liten klick smör.

Pensla med uppvispat ägg, den delen av smördegen som syns och ställ sedan in plåten mitt i ugnen i cirka 10 – 12 minuter tills det blivit fina små äppelkakor.

Dela och skrapa under tiden ur vaniljstången. Lägg fröna i en bunke med grädde och vispa grädden fin och fluffig.

Servera äppelkakan med vaniljgrädde och strö gärna över lite florsocker. Mycket enkelt, gott och fint! :-)

Trevlig helg på er vänner!

//Frederik

Tjena,

Inspelningsvända nummer 1 av ganska många är avklarad och jag har åter landat i det ljuva hemmet. Tänk så mysigt det är att jobba med fantastiska människor och så magiskt kul det är att få jobba med glada och förväntansfulla barn. Tänk dessutom vilken helt overklig lycka det är att sedan komma hem till sin fina familj!! Livskvalitet i alla ögonblick. Livets mål! :-)

Huset på bilden ovan är platsen för den andra överraskningen vi har spelat in. En otroligt spännande gård med en riktig gömd skatt i grannskogen. Lägg till det ett stort intresse av medeltiden och riddare så har ni temat klart för er. Vi har rest i tiden!

Lite mat för en riddare och en mormor i den historiska ”snapphaneskogen”.

När vi är hungriga eller sugna på riktigt gott kaffe under inspelningarna så är det alltid Malin som fixar vad vi behöver. Ett stort leende och finfin mat och sen är det bara att ställa sig framför kameran igen.

Efter tre dagars inspelning i Skåne så var det i går kväll dags att vända kosan hemåt. Om några dagar är det dags att dra iväg igen. Givetvis rapporterar jag allt eftersom vi spelar in. Vill ni ha koll på vad jag gör innan dess så kan ni komma till Gastro Academy i kväll. Jag lagar mat med temat ”Svenskt på grillen” och det finns några biljetter kvar. Läs mer på Gastro Academy’s hemsida.

Tja tja,

Idag är det väl en vanlig fredag frågar jag min kära fru..? Ja, men de flesta är nog lediga svarar hon glatt. Ehhh…? Ok..? Då är det väl sannerligen inte en vanlig fredag, haha..? Jag har aldrig varit drabbad (i positiv bemärkelse) av röda dagar och så kallade klämdagar, men idag är det tydligen en sådan dag. Jag jobbade igår och ska jobba idag. Det är studioarbete med Eskobar som gäller, dvs glädje!!!! :-)

Kolla gärna in Eskobar på facebook för att ha lite extra koll på oss… :-)

Det skönaste med att bo ute på landet är ju att efter en heldag i stan med hets och stress så kommer man alltid hem till det ljuva, vackra och magiskt underbara. Igår var det lite kyckling som skulle grillas och det gjordes i sann ”lyxlagat-anda”, heheh!

Appropå kyckling… Är ni sugna på att göra lite goda kycklingvingar i New Orleans-style så kommer ett finfint recept här;

NEW ORLEANS CHICKEN WINGS

4 portioner

1,5 kg kycklingvingar
4 limefrukter
bbq-krydda
flingsalt
flytande honung
Serveras med:
Nachochips & era godaste dippsåser

Skölj vingarna under kallt, rinnande vatten.

Lägg alla vingarna i dubbla påsar. Pressa alla limefrukterna i en bunke. Vispa ner rejält med stark bbq-krydda och några nypor salt. Smaka av. Häll marinaden över vingarna och gucka runt så att det blandas väl. Knyt ihop påsarna och marinera minst 4 timmar, gärna över natten.

Sätt ugnen på 175°C.

Häll vingarna och all marinad i en stor ugnsform eller på en plåt. Sprid ut vingarna jämt och täck sedan över med ugnsfolie.

Baka av i ugnen i 60 minuter.

Ta sedan bort folien och ringla över riktligt med flytande honung. Baka vidare i ytterligare 15 minuter utan folie tills honungen karamelliserats och skinnet blir krispigt och fint gyllene.

Servera på ett stort fat som snack, tillsammans med nachochips och goda dippsåser.

Trevlig helg vänner!

//Frederik

Hej på er gott folk,

Idag kommer ett snabbt tips på en finfin Tikka Masala. Hur ”äkta” den är vågar jag inte svara på, men gott är det hur som helst. :-)

Chicken Tikka Masala

4 portioner

800 g kycklinglårtfiléer utan skinn
1 liten röd lök
2 klyftor vitlök
Ca 1 msk färskriven ingefära
500 g passerade tomater
40 g tikka masala (finns i kryddhyllan)
2,5 dl matlagningsyoghurt
Ris till er alla & gärna vitlöksnaan
1 klick smör
1 nypa salt
I kockens glas: King Fisher (71224)
I kockens öra: Paul Simon – Slip Slidin’ Away Live (tribute to Phil Ramone)

Skala och riv vitlök och rödlök. Putsa köttet och skär det i mindre bitar. Hetta upp smör i en gjutjärnsgryta och bryn köttet runt om. Strö över tikka masala och vänd runt så att kryddorna fördelas på kycklingbitarna. Vänd ner rödlök och vitlök och låt fräsa ytterligare en minut eller två. Avsluta med att röra ner ingefära och lite salt. Blanda runt och dra ned värmen till medium/låg.

Slå på passerade tomater och låt sjuda sakta under lock.

Koka riset enligt förpackningens instruktioner.

När riset är klart är även kycklingen nära. Vänd ner yoghurt och blanda. Servera rykande het med det kokta riset och varma vitlöksnaan. Lite matyoghurt med gurka och mynta till är supergott!

Trevlig helg, jag drar till studion nu! :-)

//Frederik