Vårsolen börjar titta fram och fåglarna kvittrar vajjert. Ska ni kanske ut och promenera i det vackra vädret så är ju Djurgården inte alls ett dåligt geografiskt val…

När ni promenerar förbi Liljevalchs, fortsätter förbi café Blå Porten och Gröna Lund så kommer till sist ett litet parkcafé med denna skylt utanför. Stanna till och känn efter i fickan. Har ni 50 kronor på er? Jamen, sväng då in och ta er en mörk Bernard. Det är en helt och hållet utsökt pilsner som jag rekommenderar varmast. Caféet i sig är inte det intressanta, men Bernard är värd lite extra uppmärksamhet.

Extra uppmärksamhet kan man väl även ge Delicato som utan tvekan står för 2009 & 2010 års bästa reklam. Snyggt, fyndigt och otroligt kul!

Klicka nu in er på min andra blogg för att kolla in kul kuriosa om 1700-talets gastronomiska Sverige. I morgon är det dags för en riktigt het kycklingrätt med tomatsalsa och potatisrösti. Mums och väl mött då! Njut nu i solen vänner!

//Frederik

I slutet på förra veckan var det pressträff på Viking Sun där Cristelkastrullerna presenterades officiellt.

Det bjöds på Oxkind som ju är makalöst gott om den tillagas med kärlek, fläskrilette samt något som kallas för Grisens hemlighet. En liten del av halsen som är en mycket välsmakande del som tidigare missats i slakterierna. Mycket intressant. För maten stod Sandströms kött som finns bland annat i Söderhallarna. Kolla med dem efter Grisens Hemlighet. Tror det kostade runt 99 kronor kilot. Prisvärt och kul!

Även halvblinda jag syns på bild. (Nej, jag är inte full! Haha!)

Förövrigt så bjöds vi på spännande viner från Fondberg där Calle och Fredrik avslöjade både spännande fakta om vinerna och även sin egen kärlek till denna gudomliga dryck.

Bäst av vinerna var Tautavel Réserve 2007 (nr 2291) som kostar 89 kronor och är otroligt mycket vin för pengarna. Jag drack det faktiskt redan förra helgen hemma hos min syster som även hon har koll på vinläget!

Grisens Hemlighet med rosmarin och citron (Recept från Vin&Gastronomi)

500 g putsad gris hemlighet
2 kvistar rosmarin
Zest från 1/2 citron
Salt & peppar

Lägg putsade bitar av köttet i en skål tillsammans med rosmarin och citronzest. Låt stå i kylen i minst 1 timmer.

Värm ugnen till 60°C.

Lägg köttet i en stekgryta. Ställ i ugnen i 20-30 minuter under lock. Ta därefter ut köttet och bryn det runt om i olja. Smaka av med salt och peppar.

Klicka nu bums in er på bokbloggen där whiskyböcker är på schemat!

//Frederik

Hej vänner,

Idag kom inget morgoninlägg eftersom jag var på en pressfrukost inför kommande Gastro Nord mässan som går av stapeln i slutet på april.

Göran Ekberg som är projektledare höll i det hela och presenterade lite idéer, planer och teman för årets mässa. För första året så har denna fackmässa ett tema. Temat är Tradition & Trend. Det är 10e gången som mässan äger rum och det kommer att vara inte mindre än 15 olika tävlingar inom gastronomins underbara värld.

Jag som glad konsument av både det ena och det andra tycker nog att Chokladskulpturstävlingen låter roligast, men även diskningstävlingen & vassaste kocken låter spännande.Vassaste kocken är hastighetstäving i lökhackning, äggvispning osv. och diskningstävlingen sker mellan några utvalda restaurangdiskare. Förra året hölls det även en “kändisvariant” av disktävlingen som vanns av ingen mindre än Fredrik Eriksson (bild ovan).

Fredrik höll idag även ett litet föredrag om hur det är att driva en framgångsrik krog utanför tullarna. Färre konkurrenter och färre kollegor.

Givetvis serverades en underbart vackert och välsmakande frukost med fin fruktsallad, goda smörgåsar, yoghurt med mera. Vi hade nämligen privilegiet att få vara på denna pressträff på restaurang Atrium på Stockholms nationalmuseum.

Som avslutning på denna goda, men ack så kalla morgon fick vi en guidad tur på museet där vi talade om de tavlor med mat i bild och matens betydelse i 1500-tals målningar. Hur kul som helst!

Missa nu inte inlägget om choklad. Ta er dit genom denna magiska länk!

//Frederik

Igår var jag på ett event tillsammans med en hel del andra matintresserade kollegor och journalister. Det var Philips som introducerade sin nya köksserie ‘Robust’. Namnet kommer nog av den hårda, granit och gjutjärnsliknande designen. Även maskinernas tyngd var rejäl. Priset likaså, men en imponerade garanti visar väl på att maskinerna ska hålla länge, länge. Testade själv inte någon av prylarna, så jag kan inte meddela om de är värda de dyra slantarna. Det får ni avgöra själva när produkterna hamnar i butik under våren.

Skoj hade vi hur som helst och en underhållande tävling bjöd på kockarna Henri Alpén från Finland, Carsten Olsén från Danmark, Norges deltagare uppfattade jag inte namnet på då han byttes ut i sista sekund och sist men inte minst vår svenske kock Melker Andersson.

Vinnare av tävlingen valdes av oss besökare och trots att vi svenskar inte fick rösta blågult så vann Melker priset. Kockarna skulle tillreda en huvudrätt, en dessert samt en juice på 20 minuter. De fick inte förbereda något, ej heller i förväg veta vilka varor de hade att jobba med.

Vinnarrätten blev en toast med grillad vit fisk, räkröra, dill, stekt ägg, löjrom och en mycket god vinegrette. Desserten var en chokladmousse med hallon och blåbär. Perfekt!

Här kommer lite bilder. Är de suddiga så skyll på mig. Foto är svårt med fel öga. Hahah! Nu ska jag till sjukan igen. Ta hand om er och ha en trevlig helg! Missa så klart inte att klicka in er på min andra blogg som uppdateras lika ofta som denna blogg. Dag Lennartsson, whiskyvetare och författare har idag ordet!

//Frederik

Igår blev jag bjuden på en utsökt lunch hos mina vänner på Viking Sun. Jag brukar titta in där då och då för att kolla in vilka produkter som finns och vilka nya produkter som är på väg. Som jag skrev förra veckan så är det den nya serien kastruller och stekpannor Cristel som är det senaste fyndet. Det inlägget finner ni här>>> (längst ned)

Till lunch bjöds isterband från Sandströms kött i Söderhallarna, till det serverades persiljestuvad potatis, grov senap, gurka och inlagda rödbetor. Helt otroligt gott!

Som ni kanske förstår så har jag själv inte lagat så mycket mat de senaste dagarna eftersom jag spenderar min tid vilandes eller i ett sjukhusrum där ögat mitt kollas. Sätter igång med matlagandet igen nästa vecka, jag lovar!

Idag ska jag kolla in Melker Andersson och några kollegor som ska tävla i matlagning med nya Philips ‘Robust’-produkter. Vet inte alls vad det är för produkter som ska finnas i deras nya köksproduktserie, men jag återkommer med en full rapport under morgondagen!

Vänligen klicka in er på min bokblogg som denna vecka skriver om en guidebok till svenska Whiskykrogar. Dagens inlägg är dock ett tips på ett makalöst bra vin inför helgen myspys. Läs om detta här>>>

Tills dess, må så gott!

//Frederik

Idag är det shoppingtips som gäller på bloggen, men innan ni går loss med kökshandeln, klicka här för att få läsa vinkännaren och författaren Michel Jamais förord från boken Michels Vin & Mat som är veckans bok på min bokblogg.

Kolla ovan… Jag börjar dregla och vill inget annat än att springa till närmsta affär som säljer detta underbara ting. Givetvis är det Le Creuset som återigen kommit med en produkt som jag inte förstår hur jag kan ha levt utan…   Mer info om grillpannan finner ni här>>.

En riktigt bra och mycket användbar baguetteplåt är ett måste för alla hemmabagare. Läs mer här>>.

En pajform med fastmonterad kniv som roterar i botten av formen så att man mycket enkelt kan lossa ert bakverk. Har inte provat, vet inte hur bra den är, men ganska smart må jag säga… Läs mer här>>.

Servera er älskling ett hjärtformat ägg på Alla hjärtans dag. Kul och fint! Läs mer här>>.

Kolla vilken underbart cool och snygg tratt. Ett oumbärligt hjälpmedel i köket. Läs mer här>>.

Sist har jag sparat det bästa av allt. Jag har själv fått äran att testlaga med ovan visade kastruller och pannor från Cristel. Allt finns, dvs grytor, ångkokningsinsatser, teflonbelagda stekpannor, stekpannor utan teflon, små kastruller, stora kastruller, vattenbadsinsats… You Name It… Prylen är att man har ett handtag till alla pannor. Det är ett löstagbart handtag (som syns till vä på bilden) som man mycket enkelt lossar och fäster på den kastrullen man använder. Även löstagbara grytöron finns att köpa. Detta innebär alltså att även om man har hela serien, alla grytor, pannor osv. så tar de väldigt lite plats. Alla Cristelgrytorna är gjorda i passande storlek så att de mycket smidigt och enkelt går att stapla i varandra. Dessutom är de grymt bra grytor och pannor… Läs allt om dessa lyxiga glädjeting här>>.

God jaktlycka kära vänner, trevlig helg!

//Frederik

Det brukar gå relativt lugnt till på våra herrmiddagar, men på bilden ovan håller Bengan låda (eller hink…) och jag kan inte hålla mig från ett gapflabb.

Eftersom jag var tvungen att gå uåå 02.30 för att börja med maten (jo, på riktigt…) så är jag lite trött nu och tänkte helt enkelt be att få återkomma med nya friska tag på måndag.

Tills dess kan jag tipsa om denna gamla favorit och även min bokblogg förstås…

Trevlig helg på er vänner!

//Frederik

Idag är det inte matlagning och recept som gäller. Istället ska jag berätta att gårdagen var en dag att fira.

Jag är ju en njutningens man, men ibland känner jag mig ändå lite snål eftersom jag allt för sällan tillåter mig själv att smutta på min Hakushu 18yo. Japanska single malt. Detta är min absoluta favoritwhisky och finns just nu inte att inhandlas i landet vad jag vet. Om ni tar er till Glennfiddich Warehouse i Gamla Stan så finns den nog, det är väl värt ett besök. God mat & mycket trevlig personal har de också!

Jag har skrivit mer om den japanska whiskyproducenten Suntory (som gör bland annat Hakushu) på min andra blogg, kolla gärna! (Kika gärna även på dagens inlägg om teer…)

Anledningen till detta firande då..? Jo, Vår underbara älskade skuta är (melankoliskt nog) såld och jag, min älskade Marie & vår lille gulleplutt Elvis har köpt en villa på landet. Alla papper blev klara igår det är med enormt stor glädje jag ser fram emot att lunka omkring på den stora tomten med äppelträd, päronträd, svartvinsbärsbuskar och dessutom en egen liten skrivarstuga där jag kan sitta och skapa alla min texter och recept. Tjohoooo!

Ingen fara, det är nära vattnet och båtplats till Lillbåten ingår i husköpet!

Gott äro livet!

Väl mött i morgon igen, då med mer matnyttigt inlägg!

//Frederik

GOD JUL önskar Frederik!

Har ni gravat er lax nu? Igår skrev jag ett inlägg om lite olika laxgravningar och idag kommer kronan på verket. Hovmästarsåsen. Det är lätt som en plätt och gjort i en handvändning.

Marie gillar inte direkt gravad lax, men just som på bilden ovan åker den ner med stor njutning. Hårt tunnbröd, gravad lax och hovmästarsås. Gärna en fin julöl till…

På Grenadinebloggen finns idag del 1 av en bubbelskola. Missas ej!

Hovmästarsås

0,7 dl Apotekets senap
0,8 dl strösocker
1,5 dl rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
1,5 dl hackad dill
1 tsk salt
1/2 msk nymald vitpeppar

Rör ihop senap, vinäger, socker, salt och mald vitpeppar. Droppa sedan ner oljan lite i taget under kraftigt vispande till såsen blir slät och fin.

Finhacka dillen och rör ned den. Låt såsen dra i en timme i kylen innan servering.

Klart! Smaklig smörgås!

Nu gör jag ett litet juluppehåll. Väl mött snart igen vänner!

//Frederik