Hej vänner,

Hoppas ni haft en trevlig helg. Jag har varit på tippen. Hela helgen… Haha, helt slut i armarna och ryggen, men skönt att få bort att byggskräp som vi inte hann få undan innan vintern tog tag i oss.

Idag tänkte jag påminna er om en riktig klassiker. Vad sägs om denna vickningskorv, hehe. Gott och kul! :-)

VICKNINGSKORV

4 portioner

8 wienerkorvar
1 rulle färdig mördeg
några olika sorters senap

Sätt ugnen på 250°C.

Rulla ut degen och skär den i 8 stycken centimeterbreda remsor. Torka av korvarna och picka dem med en potatissticka.
Vira in korvarna i varsin remsa mördeg och grädda dem i ugnen i cirka 10 minuter. Se till att godsakerna inte bränns vid…

Servera korvarna till de hungriga nattsuddarna med olika sorters senap och en god pilsner.

Glädjeliv!

Hej vänner,

Jag har fått tag i två ex av den grymt coola boken Flippin’ Burgers från stället med samma namn. Det ena exemplaret tänker jag aldrig släppa i från mig, men det andra exet kan någon av er få vinna om ni vill. Droppa en kommentar med bra tips på tillbehört till hamburgare vid detta inlägg och ange er korrekta mailadress så väljer jag ut en lycklig dam eller herre.

Ni kan läsa mer om boken på till exempel Adlibris hemsida.

Jag har testlagat båda bröd och burgare ur boken och det är löjligt gott kan jag lova. En riktigt intressant bok för burgarälskare. Njutning helt enkelt!

Så här blev det när jag gjorde makalöst goda burgare ur boken;

Min kära Ankarsrum fick jobba med största hålskivan.

Ett av de goda tipsen är att lätt rosta brödet, både på insidan och utsidan så att man verkligen får en känsla av att man får en varm hamburgare. Dessutom kommer en fin nötig ton fram när man rostar brödets skorpa.

//Frederik

Hej vänner,

Då var det dags för recept tre av tre när det gäller påskrecept med gröna toner. Glatt liv! :-)

SURDEGSTOAST MED SAVOJKÅLSSALLAD
BRÄCK SKINKA & POCHERAT ÄGG

4 portioner

4 rejäla skivor surdegsbröd
8 st skivor ekologisk rökt skinka, 2 – 3  mm tjocka
4 ägg
1 msk ättika 12%
Smör
Tabasco
Savojkålssallad:
1 huvud savojkål
1 litet syrligt äpple
1 liten morot
2 msk äppelcidervinäger
2 msk kallpressad rapsolja
Salt

Fixa till savojkålsalladen först. Bryt loss bladen från roten. Skölj bladen väl och skaka dem torra. Skala morot och äpple och skär dem i små, små, små tärningar. Finhacka savojkålsbladen.

Blanda äppelcidervinäger, rapsolja och en nypa salt i en burk med tätslutande lock och skaka loss. Blanda savojkål, morot och äpple i en stor skål, häll över dressingen och blanda väl. Förvara i rumstemperatur tills servering.

Koka upp rikligt med vatten i en kastrull tillsammans med en matsked ättika. Dra ned tills det precis sjuder. Gör en virvel i vattnet med hjälp av en sked och knäck sedan ett ägg i taget i mitten av virveln. Pochera ägget tills det är vitt runt om, men fortfarande lätt ”dallrigt”. Lyft ur med en hålslev och fortsätt med nästa ägg tills alla är pocherade.

Hetta upp två stekpannor utan smör. Bräck skinkan hastigt och hårt i den ena stekpannan och rosta brödskivorna tills de fått fin färg i den andra.

Bred smör på de rostade brödskivorna, lägg på två skivor bräckt skinka vardera, skeda på rejält med savojkålsallad och toppa med ett pocherat ägg. Droppa över så mycket tabasco ni bara vågar och servera direkt.

Smaklig läckerbit!

Jag har landat i vardagen efter en vända i Göteborg. Visst var det barmark, men inte sjutton var det någon vår där heller. Jag som tog tunna sommarjackan… Lär huttra i några dagar innan jag värmt upp mig igen… :-)

Något som verkligen värmer mig är en riktigt god ugnsbakad fläskpannkaka.Visst är det gott att servera med rårörda lingon, men i original, det vill säga som min käre mor gjorde, så serverades alltid fryst äppelmos till pannkakan. Det har i efterhand visat sig att det var eftersom hon alltid glömde att ta fram och tina äppelmoset, haha! Kan ju tillägga att jag alltid själv har äppelmos i frysen och den äts godast i fryst form. Passar fantastiskt till ugnspannkaka och knaperstekt blodpudding. Glääädje! :-)

Fläskpannkaka med rökt sidfläsk

4 portioner

3 dl vetemjöl
1 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
4 potatisar
150 g rökt sidfläsk
1/3 vitkålshuvud
2 dl rårörda lingon
smör
I kockens glas: Fuller’s India Pale Ale
I kockens öra: The Highwaymen – Highwayman

Jisses, jag kan inte låta bli att rysa när jag hör & ser denna låten. Har ni inte koll på texten så lyssna noga och bara njut. Magiskt mäktigt!!!

Sätt ugnen på 225°C och blanda ihop mjölet, saltet och hälften av mjölken. Se till att bli av med klimp och klump.

Blanda ner vad som återstår av mjölken, vispa ner äggen, riv ner skalad potatis och blanda runt.

Smöra en ugnsfast form och skär sidfläsket i tärningar. Lägg tärningarna i formen och stek i ugnen i cirka 5-10 minuter tills fläsket fått fin färg.

Häll på smeten och grädda pannkakan i cirka 25 minuter eller tills pannkakan fått den ytterst perfekta färgen. Glädje!

Hyvla under tiden vitkålen med en osthyvel eller på en vass mandolin. Blanda med rårörda lingon och njut, bara njut!

När är det egentligen dags???

Det senaste jag hörde på nyheterna var att prognosen sträcker sig 10 dygn framåt och då syns ingen ändring och inget mildare väder… Tydligen är det ngt slags rekord för Stockholmsområdet då vi inte haft barmark sedan i början på november eller hur det nu var. Inte klokt säger jag som en sann sommarmänniska! Vet hut vinter! ;-)

Jag sitter på SVT i Göteborg nu och planerar min vår. Otroligt spännande möten och en minst lika otroligt spännande vår kan jag lova. Solen gassar in genom fönstret och jag har satt mig så att jag ”steks” och bländas totalt. Allt för att tina upp och för att få igång känslan av att våren faktiskt kommer att komma ngn gång.

Jag har ju haft igång min Weber Smokey Mountain en hel del under vintern som ni har kunnat se här på bloggen, men grillarna står tyvärr gömda bakom ett berg av byggmaterial och snö. Så fort det tinar så blir det till att städa upp och göra i ordning uteköket igen. Det är en av mina absoluta favoritaktiviteter på vårkanten. Givetvis är sjösättningen det vassaste ögonblicket när det gäller livsnjutning, haha! Snart, snart…

Ta hand om er i kylan så länge och vill ni värmas i sinnet så kan ni antingen kolla in mitt blogginlägg från Juli 2012 eller lyssna på denna mäktigt värmande och fina låt av Mark Knopfler. Njutning hur som helst!