Hej i solskenet!

Idag tänkte jag bara säga att om ni inte prövat min variant på Papayasallad så tycker jag ni ska göra det. En trevlig läsare tipsade om att det skall vara grönsaken papaya och inte frukten, men jag måste säga att det är helt magiskt gott att använda frukten i denna sallad. Heta grillade kycklingvingar passar otroligt bra till. Glädje!!

Papayasallad

100g mogen papaya, strimlad så fint som möjligt
100 g rättika, strimlad likt papayan
1 klyfta vitlök
1 liten röd chili
1 liten grön chili
20 g kinesiska långbönor alt. haricots vert
30 g tomat i klyftor
1 tsk palmsocker (eller rörsocker)
1 msk fisksås
1,5 msk pressad limesaft
1 msk cashewnötter eller rostade jordnötter

Mosa chilifrukterna och vitlöksklyftan till en fin pasta i en rejäl mortel. Dela långbönorna i 3 centimeters längder och ”mortla” även dem lätt så att de mjukas upp.

Hetta upp en matsked vatten och rör ut palmsockret så att det löses upp. Lägg det hela i en stor skål. Tillsätt tomatklyftorna, palmsockret, fisksåsen och limesaften. Blanda väl.

Vänd till sist ned strimlad papaya och rättika och blanda väl. Strö över nötterna. Låt gärna dra i kylskåpet i 1 timme.

Helt fantastiskt underbart friskt, starkt och gott.

Hej vänner,

Då var det dags för recept tre av tre när det gäller påskrecept med gröna toner. Glatt liv! :-)

SURDEGSTOAST MED SAVOJKÅLSSALLAD
BRÄCK SKINKA & POCHERAT ÄGG

4 portioner

4 rejäla skivor surdegsbröd
8 st skivor ekologisk rökt skinka, 2 – 3  mm tjocka
4 ägg
1 msk ättika 12%
Smör
Tabasco
Savojkålssallad:
1 huvud savojkål
1 litet syrligt äpple
1 liten morot
2 msk äppelcidervinäger
2 msk kallpressad rapsolja
Salt

Fixa till savojkålsalladen först. Bryt loss bladen från roten. Skölj bladen väl och skaka dem torra. Skala morot och äpple och skär dem i små, små, små tärningar. Finhacka savojkålsbladen.

Blanda äppelcidervinäger, rapsolja och en nypa salt i en burk med tätslutande lock och skaka loss. Blanda savojkål, morot och äpple i en stor skål, häll över dressingen och blanda väl. Förvara i rumstemperatur tills servering.

Koka upp rikligt med vatten i en kastrull tillsammans med en matsked ättika. Dra ned tills det precis sjuder. Gör en virvel i vattnet med hjälp av en sked och knäck sedan ett ägg i taget i mitten av virveln. Pochera ägget tills det är vitt runt om, men fortfarande lätt ”dallrigt”. Lyft ur med en hålslev och fortsätt med nästa ägg tills alla är pocherade.

Hetta upp två stekpannor utan smör. Bräck skinkan hastigt och hårt i den ena stekpannan och rosta brödskivorna tills de fått fin färg i den andra.

Bred smör på de rostade brödskivorna, lägg på två skivor bräckt skinka vardera, skeda på rejält med savojkålsallad och toppa med ett pocherat ägg. Droppa över så mycket tabasco ni bara vågar och servera direkt.

Smaklig läckerbit!

Tja tja,

Idag är det lite köksarbete som gäller. Bland mkt annat så är det chili confit & vitlök- & persilja confit på schemat.

Enkelt och mycket delikat att ha som finfin lyxig topping på till exempel en pizza eller som smaksättare i en stek eller i en gryta.

Chili confit

250 g chilifrukter urkärnade och skivade
150 ml olivolja

Sätt ugnen på 120 grader varmluft. Lägg de fint skivade chilifrukterna i en ugnssäker form, häll på oljan och baka av i 2 timmar utan att chilin tar ngn färg.

Vitlök- & persilja confit

2 hela vitlökar, klyftade & skalade
3 kvistar persilja, repade
Flingsalt
150 ml olivolja

Blanda persilja och skalade vitlöksklyftor i en ugnssäker skål, salta lätt, häll på oljan. Baka av i ugn i 2 timmar utan att vitlöken tar färg.

Båda varianterna ska efter bakning få svalna i rumstemperatur. Förvara därefter confiterna i steriliserade burkar med tätslutande lock. Håller i upp till 3 månader.

Glädje!

Hej vänner och en riktigt god måndag på er.

Idag kommer ett mycket, mycket tungt och viktigt Lyxlagat-tips! Köp er ett litet gasolkök!! Svårare än så var det inte, haha!

Helt seriöst så skulle jag verkligen råda er alla att gå till Jula eller Clas Ohlsson och inhandla en liten gasolspis. Jag har en på båten och en hemma i förrådet när andan faller på att tillaga någon mat på världens smidigaste och billigaste vis.

Spisen jag använder kostade 99 kronor och gasflaskorna som håller någon timme kostar 39 kronor styck har jag för mig. Det vill säga inga pengar alls! Kanhända är produkterna inte i lager just nu, men håll koll, det kommer dyka upp inom kort igen.

I helgen packade vi min lilla campingspis, en liten stekpanna och lite korv, bröd, senap, ketchup, rostad lök och bostongurka i en ryggsäck. Ner till Östra Ryds Kyrka där det finns en underbart vacker miljö och fina promenadstråk. Vi slog till sist läger nere vid en brygga och packade upp köket. Smörstekt korv har aldrig varit godare, hahaha!!! :-)

Livskvalitet och matlycka kan se ut på många vis. Inga fel, bara rätt!!

Ta hand om er, vi hörs snart igen!

//Frederik

Hej vänner,

Välkomna åter till Lyxlagat och ett gott nytt 2013. Vi har haft en lång och finfin helgledighet och nya årets arbete börjar med en ledig dag tillsammans med mina två barn, haha! Glädje!

På schemat stod först och främst Pannkakor med kanel- & sockerbakade äpplen som Elvis med lite ”hjälp” av Julie fick ihop.

Skala och klyfta två äpplen. Blanda med lite socker och kanel och baka i förvärmd ugn (175°C) i cirka 20 minuter tills klyftorna är mjuka.

Häll 2 dl mjölk och 2 dl vetemjöl i en bunke och vispa som en tok. Tillsätt ett ägg och vispa åter som en galning. Fluffigt och luftigt är bra! Hetta upp en klick smör och stek små pannkakor, en i taget.

Servera med de ljumma äppelbitarna och vi har en given vinnare på bordet! Vardagslyx här hemma i pappaledigheten! :-)

Vart jag hittade idén till äpplena? Det stod på baksidan av mjölkpaketet, hahah! :-)

//Frederik