Idag är det juicer & smoothies som står på mitt schema, dvs jag är och kollar läget på min juicebar MoeJoe’s i Uppsala. Allt flyter fint, speciellt nu när solen skiner och vi har fått ut vår uteservering. Glädje! :-)

Vad gäller dagens recepttips så blir det något av en klassiker här på Lyxlagat-bloggen. Min laxwrap som jag skapade till ett reportage i tidningen Allt Om Mat har förtärts många, många gånger i Villa Royale (alltså vårt lilla hus… :-) ) och det är ruggigt gott!

WRAP MED CHILISTEKT LAX

4 portioner

4 skinn- och benfria filébitar av lax
3-4 knivsuddar Chilipeppar
3 klyftor vitlök
4 majstortillias
2 burkar majskorn
1 lime
2 dl matyoghurt
1/2 salladshuvud
Salt & svartpeppar
I kockens glas: Corona Extra  (nr 1598)
I kockens öra: Eskobar – Move On

Sätt ugnen på 175°C.

Zesta och pressa limen. Spara zesten till senare, häll saften i en liten skål. Tillsätt 3-4 knivsuddar chilipeppar och en pressad vitlök.

Dela laxbitarna två gånger på längden så att ni får tre smala sticks av varje bit. Pensla laxbitarna runt om med vitlöksmarinaden och lägg dem på en bakplåtspappersbeklädd plåt. Stek laxbitarna i ugnen i cirka 15 minuter.

Blanda 2 pressade vitlöksklyftor med 2 dl matyoghurt och limezesten.  Smaka av med en bra nypa salt och peppar och ställ sedan såsen svalt tills servering.

Värm era tortillas under laxen i ugnen några minuter.

Servera den heta laxen med den kalla yoghurten, en rejäl näve majs och en rejäl näve strimlad grönsallad insvept i de varma tortillabröden. För extra hetta, krydda laxen med ytterligare en nypa chilipeppar innan servering.

Hej på er glada läsare av livets goda blogg.

Idag tänkte jag puffa för att ni på torsdag den 24 Maj kan komma och förtära min lagade mat live på plats vid Ica Stop i Täby. Gastro Academy heter själva lokalen där jag håller till. Antingen så mailar ni mig på frederik@lyxlagat.se eller så kollar ni in GastroAcademy.nu för info om biljetter och så vidare… (Det finns en mailadress till dem där…) :-) Denna gång är temat SOLEN. Oj så fantastiskt. Jag har faktiskt valt att göra temat och dess rätter efter utseende denna gång, ni får helt enkelt komma dit och kika för att se vad jag menar… ;-)

Senast det begav sig så var det tema USA & framförallt Elvis Presley. Då såg det bland annat ut så här;

Det kommer att bjudas på en trerätters med dryck i form av öl eller vin och kanske en nubbe. Jag tjatar på arrangörerna ang detta, hahah! :-)

Sköt om er så hoppas jag verkligen att vi kommer att ses på torsdag!

Hej på er gott folk, här kommer en bildrapport från vår magiska övernattning på Grand med middag hos Mathias Dahlgren. Jag vann detta makalöst lyxiga paket i en matbloggstävling som ni kan läsa mer om i inlägget Lyxlagat vann.

Till att börja med så gled jag och Marie in på Grand och kände lyxen sväva över oss likt ett glädjemoln. Barnen hos syrran, lyxboende och fantastisk mat & dryck på menyn. Glädje! Det blev inte sämre när vi checkade in och portiern meddelade att vi blivit uppgraderade till den 110 kvadratmeter stora Flaggsviten. Alltså större än vårt hus, haha!

Efter att passerat alla våningsplan där ”de vanliga” bor så fanns våningen med nyckelkort, det vill säga The Penthouse där vi bodde! :-) Tyvärr så lyckades vi inte se oberörda ut utan tappade istället hakorna när vi öppnade dörren och möttes av den magnifika hallen med glastak och imponerande marmorgolv. Vajjert må jag säga.

Vardagsrummet imponerade även det med mycket inbjudande miljö och makalöst vacker utsikt.

Efter att ha insett att vår svit inte bara var en hall och ett vardagsrum så passerade vi genom vårt konferensrum och vidare ut till trapprummet där även flaggstången sitter med fäste som går in genom väggen.

Trappan ledde oss två våningar upp i toppen av toppen i Stockholm och överst i trappan fanns det sittpuff där man kunde sitta och njuta av vyn… Den funkade ju även den… Hahaha!

Vi installerade oss och lyckades även hitta det massivt stora badrummet med marmor, dubbla handfat, badkar med inbyggd fjärrkontroll och bredvid detta rum ett stort, stort sovrum. Leendet gjorde att käkarna värkte ganska rejält, men vi fick kämpa igenom det… :-)

Ner till Mathias Dahlgrens Matsalen för ett glas rött. Där möttes vi av varsin iPad där vi fick välja vilken av de två 8-rättersmenyerna med utvalda drycker vi villa förtära. Marie valde menyn ”Det naturliga köket” och jag valde ”Tema i fokus”. Utöver dessa rätter som vi valt så bjöds vi på ytterligare tre-fyra överraskningar som ren bonus.

Ost & bröd hos Mathias ser väldigt fint ut må jag säga…

Av de olika rätterna så var Kalvbräss det som jag var mest spänd inför att testa, det var första gången för mig. Smaken var ungefär vad jag trott, men mycket godare och väldigt väldigt spännande tyckte jag. Den rätt som hamnade på min topp 5-lista genom tiderna var dock den första rätten på min meny. Skandinavisk Sashimi, med rå lax, pilgrimsmussla och torsk tillsammans med en mycket pepparrotssmakande majonnäs smaksatt med soja. Just torsken tillsammans med pepparrotsmajonnäs var helt, helt overkligt gott. Så enkelt och så genialt. Nedan ser vi kalvbrässen…

Efter den enorma och fantastiska middagen blev det en flaska rödvin upp i glastornet på vår svit och därefter en god natts sömn.

Frukosten var mycket god även den och man möttes av mycket stora leenden när man meddelade sitt rum – Flaggsviten. Kul med liv i lyx för en dag… Hahah!

På väg hemåt kunde vi inte låta bli att ta en utvändig bild och visst syns det tydligt att vi bott bäst av alla i stockholm just den natten. Överst ser ni svenska flaggan som alltså har sitt fäste inne i vår svit och ovanför ser ni svitens glastorn där vi satt och drack rödvin en helt vanlig fredagsnatt, ojojojoj, hahahah! :-)

//Frederik

För nästan exakt ett år sedan så var jag med i en matlagningstävling med ett gäng andra matbloggare och lyckades med stor, stor glädje gå vinnande ur tävlingen. Priset var en övernattning för två i svit på Grand Hotel och en 8-rätters avsmakningsmeny med vinpaket på Mathias Dahlgren.

Idag är dagen D. Det är idag det skall ske. Barnvakt ordnad, jag och Marie tar oss in till stan för en promenad och en liten cocktail någonstans innan vi checkar in på rummet och gör oss redo för en välförtjänt lyxkväll. Givetvis kommer jag att rapportera under nästa vecka om den spännande maten och drycken.

Så här skrev jag på bloggen när jag just vunnit priset, här finner ni även alla recept som jag skapade i själva tävlingen.

För några veckor sedan var jag med i tävlingen Save Food som var ett initiativ från Toppits. Vi var fyra utvalda bloggare som tävlade i effektiv och inspirerande matlagning och igår kom det glädjande resultatet…

Så… dags att kora tävlingens vinnare, utsedd av en jury bestående av Anders Leven och marknadschefen på Toppits, Lena Sjöblom. Så här lyder juryns motivering:

”Den här bloggaren uppfyllde dels tävlingens främsta kriterier – inget matsvinn och inga tillsatser –  och imponerade med sina kreativa rätter. Lyckades dessutom förmedla en skön känsla och tekniskt kunnande!”

Så, tävlingens vinnare är: Lyxlagat!!! STORT GRATTIS! Frederik, du kommer att få ett presentkort på en övernattning för två på Grand och en avsmakningsmeny för två på Mattias Dahlgrens Matsalen.

Tjenahejtjohoo, så kul! Jag vann! :-D :-D :-D

Reglerna för tävlingen finner ni här>>

Tävlingens ingredienslista finns här>>

Mina rätter för er som kanske inte hängde med när det begav sig var följande;

Grillad lax på planka med äpple- & romansallad

Mandelpanerad torsk med gräslöksmajonnäs

Aprikosspäckad kyckling i Tagine

Rökt grillad fläskfilé

Matveterisotto med chorizo & grön sparris

Frikadeller i tomat- & chilisås med potatispuré

Wokad krabba och risnudlar

Hej vänner,

Igår missade jag att blogga eftersom jag hade en mkt hektisk och glädjande dag på samma gång. ComHem var här och spelade in fyra avsnitt av Lyxlagat-TV där jag vänder ihop fyra olika coola smårätter som passar sig perfekt till fotbolls-EM som går av stapeln inom kort.

Det är fyra korta avsnitt, men luras icke att tro att det är ngt hafsigt och slabbigt som görs, här snackar vi lyxlagat snacks och käk av högsta klass. Grillen stod i fokus och även en gammal tjock-tv så klart, haha! :-)

Jag ska inte avslöja redan nu vad de olika rätterna blev, men inom kort kommer sändningarna gå på ComHems tv-kanal och då lägger jag även upp avsnitten här på bloggen. Alla recept från programmen kommer att hamna här på bloggen samtidigt som fotbolls-EM drar igång. GLÄDJE!!!

Sökte ni receptet på min Mud Pie som jag gjorde häromdagen så har jag fått veta att det inte fanns i mitt gedigna arkiv, sorry. Här kommer hur som helst receptet;

MISSISSIPPI MUD PIE

ca 10 portioner

Botten
75 g Smör
125 g Digistivekex

Smörj en rund springform. (24cm ø) Lägg bakplåtspapper på insidan av formens kanter så att det sticker upp cirka 5 centimeter.

Smält smöret varsamt. Lägg digestivekexen i dubbla plastpåsar och banka sönder det hela till smulor. Blanda smör och smulor och tryck ut det i botten på formen. Platta till ganska hårt och ställ sedan formen i kylskåp.

Fyllning 1
2 ägg
3,5 dl vispgrädde
60 g smör
2 msk maizenamjöl
2,5 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
1,5 tsk snabbkaffe
1 msk konjak
2 msk vatten

Här behövs en tjockbottnad kastrull. Blanda socker och grädde och värm försiktigt upp det hela. Rör om tills sockret smält. Rör ut maizena i vattnet, vispa äggen hårt. Vänd försiktigt ned maizena och ägg i grädden och rör om.

Värm långsamt under omrörning med träslev tills det blir en tjock och slät smet vilket tar cirka 10-15 minuter. Tillsätt smöret klickvis, fortsätt sedan med vaniljsocker, snabbkaffe och konjak. Rör om och häll sedan smeten i formen.

Låt glädjen svalna och ställ den sedan i frysen i minst två timmar.

Fyllning 2
75 g mörk choklad 70%
1 ägg
1 dl vispgrädde

Denna fyllning görs när den första fyllningen stått i frysen i minst två timmar. Kom ihåg att smeten skär sig om den kokar så var hela tiden varsam med värmen.

Smält chokladen i vattenbad. Separera äggulan från vitan. Vispa ihop grädden med gulan och vänd ned blandningen i den smälta chokladen. Blanda väl. Häll över allt i en tjockbottnad kastrull och låt gå varm på svag värme. Rör hela tiden tills smeten tjocknar. Låt sedan smeten svalna.

Vispa äggvitan tills den är riktigt hård. Vänd ned chokladsmeten utan att röra mer än nödvändigt och häll sedan det hela överst i formen.

Ställ återigen in pajen i frysen och låt stå i minst fyra timmar.

Garnering:
Mörk choklad
Vit choklad
(Eller som jag gjorde på bilden, med vit choklad, rött & blått strössel & minimarshmallows…)

Innan servering ska pajen stå framme i cirka 20 minuter. Ta bort kanten på formen och bakplåtspappret.

Riv över rikligt med mörk choklad och vit choklad och servera sedan till allas galna glädje!

Må gött vänner!

//Frederik