Här kommer recept på mina klassiker. Dessa godbitar gör jag garanterat varje jul och redan nu har två omgångar av vit chokladtryffel skapats… :-)
På Grenadinebloggen gravas det idag lax i whisky. Missa ej!
I kockens glas: Rémy Martin VSOP Fine Champagne (nr 70682)
I kockens öra: Frank Sinatra – Let it Snow
Snickers i folie
1,5 msk smör
2 msk vetemjöl
2,5 msk ljus sirap
4 msk socker
1 näve hela salta jordnätter
100 g mörk choklad
Blanda samman smör, vetemjöl, sirap & socker. Låt koka ihop och sjuda i ca 5 minuter. Häll sedan ut kolan på ett bakplåtspapper och låt svalna något.
Strö över jordnötter och tryck ned dem lätt i kolan.
Smält chokladen i vattenbad och häll över kolan & jordnötterna. Låt svalna i kylen i mist en timme. Skär i bitar och rulla in i folie eller bakplåtspapper så att de inte klibbar ihop.
—
Marsipan & nougatstubbe
1 dubbelnougat
50 g marsipan
50 g mörk choklad
Ta bort pappret på dubbelnougaten. Skär till och forma marsipanen så att den får samma form och storlek som nougaten.
Smält choklad och häll försiktigt över nougat- & marsipanbiten. Se till att både topp & sidor täcks av choklad. Låt stå svalt och skiva precis vid servering.
—
Cognacsmarsipanbollar
100 g marsipan
50 g mörk choklad
2 droppar röd karamellfärg
1 stänk cognac
Låt marsipanen få rumstemperatur. Blanda sedan ner karamellfärg med en gafgel och vänd noggrant runt.
Smaksätt marsipanen med cognac eller armangac efter sak och tycke.
Smält chokladen i vatten bad. Forma under tiden små bollar av marsipanen som sedan rullas i den smälta chokladen. Låt stelna på bakplåtspapper i kylen.
—
Vit chokladtryffel med pepparmint
200 g vit blockchoklad
1 dl vispgrädde
1 droppe pepparmintolja
1 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
Koka upp grädden och låt koka i 2-3 minuter. Ta kastrullen från värmen och smält den hackade vita chokladen i grädden. Droppa ner pepparmint och vänd varsamt runt någon minut och låt sedan smeten vila i 30 minuter.
Rör sedan smeten blank med en träslev och täck över med plastfolie. Låt smeten stelna i kylen över natten.
Blanda florsocker & vaniljsocker på ett fat. Forma den stelnade chokladsmeten till ca 20-30 st runda små tryfflar med hjälp av en tesked och handflatorna. Rulla dem i flor- och vaniljsockret och lägg dem sedan på ett fat i kylen till servering.