Hej hej gott folk,

Idag är det juletid här på skutan. Det doftar glögg och mintkyssarna är precis klara. Är jag tokig? Nej då, Todd från tidningen Saveur är ju på ingång och ska plåta mina julfavoriter till deras julnummer. Jag ska hämta honom i båten snart, vilket kanske inte rimmar på svensk jul i hans ögon. Vita, snöbeklädda landskap var kanske mer vad han hade i tanken, men utomhusbilderna får de ta vid ett annat tillfälle. :-)

Igår var det allt annat än vinter här hemma. Vi körde het thai-style i köket och gott blev det!

Fried Tiger Prawns

2 portioner

300 g Ekologiska skalade kokta tigerräkor
2 portioner kokt basmatiris
1 ägg
2 schalottenlökar
1 solovitlök alt 2 vitlöksklyftor
200 g vitkål
1 röd chilifrukt
4 msk ostronsås
2 tsk thai fisksås
1 tsk soja
Lime
Jordnötsolja alt. Rapsolja
Svartpeppar & Chiliflingor
I kockens glas: Singha (nr 1428)
I kockens öra: Emmylou Harris – Tennessee Rose

Visst, jag tjatar om Singha som kanske inte är en magisk pilsner på något vis, men det passar så ofattbart bra till maten och då även till kocken. Se till att den är väl kyld. 5°C tycker jag är bra just idag.

Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp lite olja i en wok eller stor stekpanna. Fräs löken tillsammans med fint hyvlad/strimlad vitkål och finhackad chili tills det blir glansigt och fint.

Släng ned räkorna och fräs på hög värme i en minut. Tillsätt sedan riset och fräs ytterligare en minut.

Knäck i ägget, ringla över ostronsåsen och stänk över fisksås och soja. Vänd runt tills ägget stannat helt och smaka sedan av med svartpeppar och eventuellt mer soja.

Lägg upp i portionsskålar, pressa över lite lime och strö över chiliflingor. Servera pronto med en välkyld pilsner, Tjenahej så gott det blev!

//Frederik