Finalen på snittveckan är en riktig höjdare. Här har ni fantastiska smaker bjudna i små, krispiga krustader. Vackra färger och fin fräschör. Dessa godbitar måste ni bara testa. Overkligt goda!
Helgen närmar sig. Vad passar bättre än att duka upp ett helt bord med olika varianter av snittar, godbitar och plockmat..?
På sidan vinvin.se finns en artikel om/med mig inför helgens Meslodifestival. Där bjuds ytterligare tre varianter på snittar. Missa inte dessa godbitar.
Prästostkrustader med polkabeta och rostade solroskärnor
24 små färdiga krustader
3 dl grädde
1 litet ägg
1 äggula
100 g prästost
1 nypa salt
80 g rökt sidfläsk
1 polkabeta
3 msk vitvinsvinäger
1 dl skalade solroskärnor
Havssalt & vitpeppar
I kockens glas: Cline Zinfandel (nr 22283)
I kockens öra: Johnny Logan – Hold Me Now
Jag gillar Zinfandeldruvan. Den är genetsikt sätt densamma som Itlaienska Primitivo, men finns i Amerkia. Detta vin är elegant i all enkelhet. Testa! Till detta serveras en riktig klassiker. Johnny Logan! :-)
Sätt ugnen på 150°C och rosta solroskärnorna gyllenbruna i en torr stekpanna.
Skär sidfläsket i små tärningar och stek knaprigt i en torr stekpanna. Låt fläsket rinna av på hushållspapper.
Skala polkabetan och hyvla ytterst tunna skivor i en mandolin eller med en osthyvel. Lägg skivorna på ett fat och häll över vinägern. Salta och peppra lätt och låt stå i kylen i minst 30 minuter.
Riv den underbara prästosten och blanda med ägg, äggula och en nypa salt. Vispa upp gärdden lätt och vänd sedan varsamt ned ostblandningen.
Fyll krustaderna med ostgrädden nästan ända upp. Baka i ugnen tills äggblandningen satt sig.
Låt krustaderna svalna något. Lägg sedan ner några knapriga fläskbitar, rostade solroskärnor och två skivor polkabeta i varje krustad och låt den största av njutningar infinna sig. :-D
//Frederik