Min godaste stroganoff & Baron Trenck

Jo visst tycker jag att min stroganoff är mycket god, men min lilla fru är bestämt säker på att den är godast. Här står man i köket så gott som varje dag och skapar nya, inspirerande smakkombinationer, bloggar och skriver kokbok och när frugan sedan får välja middag fritt från världens alla kulturer så önskas ständigt denna stroganoff… :-D

Tricket är att få den att kännas lätt och fräsch med lagom syra och hetta;

Korv Stroganoff à la Frederik

4 portioner

600 g Färilakorv eller falukorv med minst 68% kötthalt
1 stor gullök
1 solovitlök (alt 2 klyftor vitlök)
2 msk tomatpuré
2 dl crème fraiche lätt
1 burk konserverade körsbärstomater
3 msk dijon
3 msk slotts senap original
1 citron
1 msk finhackad färsk timjan
2 tsk torkad oregano
2 krm cayennepeppar
1 tsk strösocker
Salt
Olja till stekning
4 portioner basmatisris
1 knippe grön sparris
I kockens glas: Baron Trenck (nr 11455)
I kockens öra: Cornelis Vreeswijk – Sjuttonde Balladen Live

Cornelis… Ingen musik ger mig liknande känslor som hans fina visor. Jag lyckas nästan lura mig själv att våren är på ingång när jag hör denne genialiske herre. En ypperlig Baron Trenck i glaset passar som handen i handsken. Trevnad vid spisen utlovas. :-D

Koka riset enligt förpackningens anvisningar.

Hett upp lite olja i en stor stekpanna. Skär korven i tärningar och bryn den lätt i oljan.

Finhacka gul lök och vitlök och blondera den fin tillsammans med korven. Tillsätt tomatpuré, socker och torkad oregano och fräs 2 minuter.

Häll på konserverade körsbärstomater och vänd omsorgsfullt runt. Mosa några av tomaterna lätt med en träslev, men låt de flesta vara hela.

Häll sedan på crème fraiche, dijon och slotts senap. Pressa över ca 1 msk citronsaft, krydda med cayennepeppar & salt och låt puttra i 10 minuter. Vänd ner finhackad timjan under de sista minuterna.

Förväll under tiden grön sparris i sjudande saltat vatten i ca 2 minuter.

Smaka av er stroganoff med salt, citron och cayennepeppar.

Serveras med sparris och basmatiris till mycket glada gäster en fredag just som denna. Glädje!

//F