God kväll alla vänner.

Idag har vi ätit en liten klassiker i familjen Edgrens matvärd. Mama Meatballs. Denna rätt blev jag inspirerad till efter en tv-serie som gick under tidigt 2000-tal. Serien hete Rocco´s och den handlade om en kock med höga ambitioner och som hade rötter i Italien. Hans dröm vara att öppna en bra restaurang på en av de fina adresserna på Manhattan. På menyn fanns en gammal favorit från hans barndom som han fått serverat av sin mamma: Mama Meatballs.

Kan ni tänka er att hans mamma stod i restaurangen och gjorde denna succérätt nästan varje kväll?! Är imponerad av detta! Rätten innehöll:

Lammfärs       1/3, Kalvfärs   1/3, Nötfärs    1/3. Kryddades med vitlök, persilja, basilika, timjan, rosmarin, libbsticka, allt kokas i en klassisk tomatsås, blandas med spaghetti och toppas med parmesanost, olivolja samt nymalen svartpeppar.

Kan lova att detta är så himla gott! Vi i familjen kommer fortsätta äta denna fantastiska rätt.

Tack Rocco!

Anna ser glad ut i alla fall, gott blev det i alla fall.

Hej hej!!

Jag missade tydligen att lägga upp receptet på gårdagens innlägg men här kommer det!

Lamm & nötfärsgryta med rostade rotfrukter, salvia, vitlök samt tomat. Serveras med grönsaksbulgur och myntayoghurt.

(serveras gärna med hembakat surdegsbröd)

Tillagningsanvisning

Metod Lamm & nötfärsgryta:

Bryn all färs koka samman men krossade tomaterna och eventuellt lite vatten. Krydda med salvia, timjan, lagerblad, rosmarin. Mixa två tredjedelar av vitlöken samt grovhacka två tredjedelar av den gula löken. Tillsätt omgående.

Skär sedan rotsellerin, moroten, potatisen, palsternackan, persiljeroten i grova bitar ugnsrosta på hög värma 300 grader i ca 6 minm, eller tills de har fått fin färg samt nästan genomstekta. Precis innan servering blanda ner olikskurena tomater skivor tärningar och klyftor stora bitar.

Salta peppra.

Man kan även använda ytterligare ingredienser om man vill sätta en anan prägel på rätten så tillsätt gärna zucchini, aubergin i grovt skurna bitar samt oliver.

Metod bulgur:

Koka upp så mycket vatten som behövs till mängden bulgur, tillsätt hönspastasamt resterande vitlök krydda med timjan.

Koka bulguren enligt anvisningar på packet men byt ut vattnet mot denna buljong istället.

Skär paprikan och blanda den med de frysta brytbönorna, skär sedan den färska broccolin, rödlöken. Rosta sedan grönsakerna och blanda i den kokta bulguren och garnera med hackad persilja

Metod yoghurt:

Blanda ner mynta och salta och peppra sparsamt, kan även toppa med lite olivolja.

Hej hej!

Efter en skön helg med mycket trevligt sällskap och god mat så är vi tillbaka till måndagen och härlig arbetsvecka.

Här kommer ett recept på en god lunch som jag har tillagat på en del restauranger runt om i Sverige. Det är en sådan härlig kännsla att laga mat med långkok och att bara tillföra lite råa grönsaker mot slutet av tillagningen. De råa grönsakern kan lyfta en hel rätt genom sin friskhet och spänst samt att de har allt sitt tuggmotstånd kvar.

Bilderna kommer från Storsjömässen i Sandviken där vi dagligen serverar ca 1300 luncher. Detta är samma recept, bara omskrivet lite för att passa mer för hemmabruk men bilderna är tagna mitt under lunchrusning!