God morgon
Tänkte delge er ett enkelt och snabbt recept på en kycklingrätt rom jag gjorde igår. Många kan var stressade i början på veckan så följ med på detta enkla recept.

Ingredienser 4 port:
Kyckling klubbor 4 st
Potatis 6 st
Morot. 2 st
Rotselleri 300 g
Vitlök. 2 klyftor
Purjolök. 250 g
Citron. 1 st
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Paprikapulver (rökt)
Råsocker

Metod:
Börja med att sätta på en kastrull med vatten på spisen samt att sätta på ugnen på 170 grader.
Skala sedan potatisen, morötterna och sellerin. Koka i vattnet ca 10 minuter. Hälla av vattnet, lägg rotfrukterna i ugnssäker form, dela på kycklingklubborna i leden så det blir 8 mindre bitar. Krydda med rökt paprika pulver, salt, svartpeppar och lite olja blanda runt kycklingen med rotfrukterna så alla ingredienser blir kryddade, strimla ner purjolöken också. Skiva sedan citronen och lägg ovanpå strö över lite råsocker och salt och peppar på citronen. In i ugnen i ca 1 timme. Sen är det bara att äta enkelt och gott.

Hej på er
Idag ska ni få ännu ett superenkelt och gott recept som sköter sig själv i ugnen. Kyckling i lergryta gott saftigt och enkelt.

Skaffa dessa ingredienser:
1 st kyckling hel
2 st gula lökar
1 st Citron
Råsocker
Sen gjorde jag en egen kryddblandningar i ”currystail” som består av lika delar av.
Fänkålsfrö
Korianderfrö
Chiliflaks
Gurkmeja
Ingefära
Rökt paprika stark
Rökt paprika sweet
Anisfrö
Saffranskonsentrat
Om ni inte vill göra en egen kryddblandning i denna storlek, blanda vanlig curry med rökt paprika så har ni nästan samma känsla. Men bara nästan :-)

Börja med att skiva citronen häll på råsocker och barn av sockret till en karamell.

Gnid in kycklingen i kryddorna salta ordentligt, hacka upp löken lägg den i den uppblötts lerkrukan lägg på kycklingen häll i 2 dl vatten på med locket och kör in i ugnen 155 grader i ca 2,5 timmar eller tills innertemperaturen når 70 grader.

Häll av spadet tillsätt lite grädde och crème fraîchen och en hönsbuljongtärning koka upp smaka av med salt och peppar.
Servera med ris och grönsaker.
Eller gör som jag gjorde, jag tog 50% ris och 50% matkorn som jag kokade med lök och hönsbuljong och lite saffranskonsentrat. Sen stekte jag ihop med broccoli, savojkål, och paprika.
Gott kan jag lova

I söndags så strålade verkligen solen och det var vindstilla, så då åkte jag och familjen ut på en liten vinterpicknick. Jag gjorde var en mättande matsäck en rätt som man skulle kunna äta med händerna och med vantar på. Det blev en wrap, här kommer recept och tillvägagångssätt.

Ingredienser 6 stycken:
Kyckling. (1 hel eller 3 filer)
Karrébacon. 6 skivor
Roman sallad 1 huvud
Salladslök. 4 st
Tomat. 1,5 st
Gurka. 1/3 del
Avokado. 1 st
Crème fraîche. 1 dl
Lime. 1 st
Gräddfil
Vitlök. 2 klyftor
Salvia. 1 msk
Dragon. 0,5 msk
Tortillabröd. 6 st (stora)
Tomatsalsa. 6 msk
Salt/ svartpeppar
Smör/ olja till stekning
Smörpapper

Metod:
Stycka kycklingen, filer och lårfiler, skär brösten på mitten på längden, så det blir totalt sex lika stors kycklingbitar.
Stek med skinsidan ner. Krydda med salt, peppar skivad vitlök och salvia, dragon.

Vänd och krydda på andra sidan lika dant. Lägg på karrebaconet och stek klart i ugnen till kärntempraturen är 67 grade (tänk på att köttet går efter så det blir klart och saftigt 70 grader).

Mixa sedan sman crème fraîchen och avokadon smaksätt med lime, salt och peppar.

Skiva grönsakerna och kycklingen, bred ut avokadocremen på tortillabrödet, sen är det bara att fördela ingredienserna jämt, toppa med salsa och gräddfil.

rulla ihop till en rulle. Packa i picknick väskan.

Ut i naturen och bara käka, mumsigt, gott och mättande kan jag lova.

Lycka till och hoppas det smakar gott för er med i naturen.

Hej.

Igår så kom våra vänner Lekensjö och Florin/ Marklund över på middag. Normalt när jag och min fru bjuder hem vänner och bekanta så brukar maten vara förberedd och klar. Men så var det inte igår, så vi lagade mat tillsammans och även barnen och ungdomarna fick hjälpa till. Vi besökte de heta kryddornas världsdel Asien. Jag kan verkligen rekommendera att laga mat tillsammans, det är riktigt kul!

Maten som vi lagade blev bland annat:

Teriyakigrillat högrev, vietnamesiskt salladsknyte med biff och vårlök, pankofriterad kyckling (barnens favorit), glasnudelsallad med chili och koriander, wokade grönsaker med äggnudlar, samt en massa såser och bröd.

Barnen gjorde goda fruktspett till en smarrig chokladfondue. En succsekväll hemma hos Edgrens!

Godmorgon!
Igår skrev jag ett inlägg med rubriken Gruvlunch. Texten har försvunnit ute i cyberrymden.

Så jag gör ett nytt försök nu.
Igår jobbade jag och Niclas Melin på en restaurang som Fazer driver inne på LKAB:s område i Kiruna. Vår arbetsuppgift var att tillsammans med norrlandskockarna försöka hitta lite nya sätt att exponera eller lägga upp den redan fantastiska buffématen.

Bild 1 är vårt resultat från igår: kycklingfilé med timjanrostade rotfrukter och champinjonsås.

Bild 2 är en av kockarna Helena Vasara som förbereder inför dagens lunch. Saftiga leverbiffar med recept från sin farmor med äpplen, lök och andra kryddor. Vi tyckte receptet var riktigt bra så vi plockar upp smaken av äpplen och gör uppläggning och exponering efter det. Det blir en toppningssallad med äpplen, fänkål, gurka, syrad lök och rädisor. Till det blir det lite äppelchips som bild 3 visar.
Hur det blev får ni se i eftermiddag.