Hej på er i snömodden.
Är idag på en inspirationsdag i Arboga, alltid lika roligt och givande med inspiration i grönsaksvärlden.  Använd grönsaker efter säsong är lite av temat.

Grönsaker är livet!

Säsongskalender är en bra hjälpreda.

Hej

Vilken fantastisk dag jag har haft det idag. Jag håller på med en intressant maträtt just nu. För att hitta rätt storlek på grönsakerna till min maträtt så besökte jag och Tomas Diederichsen, den fantastiska grönsaksleverantören Sorunda i Stockholm.

Lite bilder kommer här.

Tomas Diederichsen

Örtrum Sorunda.

Färska hasselnötter

Fänkål

Olika goda ostar

Hej

Idag är jag uppe alldeles för tidigt igen sitter på tåget till Stockholm för att besöka Finland och Helsingfors, för att ge en inspirationsdag imorgon för olika köksmästare. Ska bli spännande, bara jag gör mig förstådd! Men ska ha en tolk vid min sida som tur är, så det går nog vägen.

Igår var min son sugen på piroger efter han hade sett en viss reklam på tv, vilket gjorde mig bestämd på att han skulle få det här hemma också. Jag köper helst inte dessa produkter, tycker de innehåller alldeles för mycket tillsatser. Så jag gjorde egna piroger istället. Men då kommer nästa problem för jag hade inte all tid i värden, maten skulle vara klar på ca en timme.

Vad göra då? Normalt så brukar jag göra en deg för pirogerna men det tar ju efter allt jäsande ca en timma bara det. Så jag stack iväg till affären och köpte färdiga smördegsplattor, och det funkade fint.

Här kommer mitt recept på en nyttigare och frasigare pirog.

Ingredienser ca 16 piroger:

Nötfärs                                    500 g

Vitkål                                      300 g

Röd lök                                   2 st

Vitlök                                      8 klyftor

Grön chili                                0,5 st

Morot                                      1 st

Cocktailtomater                     1,5 ask

Tacokrydda (min egna)        2 msk

Paprika pulver                       0,5 msk

Cayennepeppar                        0,5 msk

smördegsplattor                  16 st

Ägg till pensling

Smör till stekning

Salt

Svartpeppar

Jag hade  små skvättar av cremé fraiche, salsasås och en liten ostbit kvar i kylen, det blandade jag bara ihop till en ostcrème,  för att pirogerna skulle bli extra krämiga inuti. Inget måste men gott ändå.

Metod köttfärsfyllningen:

Finhacka alla grönsaker, stek färsen ordentlig tillsätt grönsakerna och kryddorna fortsätt steka ytterliga ca 10 minuter, smaka av med salt och peppar.

Nu är det bara att börja tillvärka pirogerna, lägg ut en smördegsplatta pensla med ägg i kanterna. Lägg på köttfärsröran och eventuellt ostcrème. Vik över diagonalt och tryck till kanterna med en gaffel. Pensla varje pirog med ägg och baka av i ugnen på 225 grader ca 10 minuter.

Jag serverade med lite rostad potatis, och en vitkåls- och blomkålssallad med tomater till.

En riktigt smakrik och frasig pirog med 50% grönsaker i färsfyllningen. Försök få det från en färdigköpt pirog. Skulle inte tro det.

Recept på min tacokrydda hittar du i ett tidigare inlägg, bara att söka på taco i sökfunktionen här i bloggen. Men var lite försiktig med saltet bara så ni vet.

Hej

Nu har mina älskade örter äntligen växt tillsig, det kunde man knappt tro för en tid sen.

idag har jag varit i Västerås och jobbat, haft en inspirationsdag för en massa restaurangchefer. Det var kul och jag tror det var uppskattat.

I morgon bär det av till Stockholm igen för att förbereda vårt näst sista gästspel på Restaurang  Torsgatan 21 (Bonnierhuset). Kom dit om ni vill smaka på vår tävlingsmeny.

Hej på er alla.

Kan rekommendera er att äta en god majskolv med mitt örtsalt en dag som denna.

mummsiiigggt.

Koka majsen i saltat vatten i ca 10 min. Ta upp ha på lite smält smör och mitt goda örtsalt (recept på det finns i ett tidigare innlägg).

Ha en skön lördag för det ska jag ha! Är påvägg till Karlstad för att utforska stadens restaurangliv.

:-)