Hej

Igår skrev jag att ett långkok stod för dörren om jag hittade något bra kött och jag hittade en fin bit högrev, så det blev en gulasch.

De som känner mig vet att jag gillar att använda mycket grönsaker i min matlagning, både för att det är gott samt att det ger ett bättre näringsvärde på den färdiga måltiden. Här kommer mitt gulaschrecept från igår, mer än hälften av grytan består av rotfrukter och grönsaker samt ett gott kött. Ta detta recept med en nypa salt då jag skriver receptet direkt ur minnet. Det här är en grytornas gryta  som bara blir godare och godare ju längre den får koka, min gryta fick koka på låg värme med lock i ca 4-5 timmar. Under tiden var jag inne i stan och träffade några vänner. Grytan sköter sig själv.

Ingredienser till 4 liter gryta 8-10/ personer:

Högrev                                    ca:1 kg

Morötter                                  3 st

Gullök                                     4 st

Palsternacka                         2 st

Rotselleri                                100 g

Potatis (fast sort)                   5 st

Paprika olika färger              2 st

Tomater                                  3 st

Cocktail tomater                    1 ask

Vitlök                                      15 klyftor

Kummin (hel)                         4 msk

Paprikapulver                        4 msk

Salt

Svartpeppar

Olja till stekning

Metod:

Skär köttet och grönsakerna i bitar, stek köttet och grönsakerna ordentligt så de får en yta alla utom tomaterna, (spar potatisen och cocktail tomaterna). Mortla kumminen ordentligt (använd hel kummin det är mycket bättre och godare smak på den) fräs sedan ihop alla ingredienser i kokgrytan häll på vatten så det knappt täcker. Tänk på att alla grönsaker innehåller mycket vätska som kommer att släppas under koktiden. Låt grytan få ett uppkok sen sätt på ett lock och sänk värmen låt koka ca 4 timmar eller längre, när grytan kokat klart eller det är lite drygt 30 minuter tills ni ska äta vänd ner den tärnade potatisen, dela coctailtomaterna och blanda ner innan servering ät gärna med creme fraiche eller syrad grädde typ smetana och ett gott bröd.

Här följer lite bilder.

En fin bit högrev

Använd gärna två pannor.

Mortla kumminen orentligt. Har du ingen mortel, köp en! Den kan du använda till mycket i din matlagning.

Det räcker med bara lite vatten, det blir en mustigare och godare gryta om vätskan från grönsakerna får komma till sin rätt.

Gulasch efter fyra och en halv timme, nice färg eller hur? Tänk på att kryddningen måste ni sätta själva, mina mått stämmer inte riktigt tror jag, jag provar mig alltid fram. prova gärna denna gryta om ni har ett pressat schema någon gång, den sköter sig själv som sagt.

Ikväll blir det asiatiskt med dumplings hemma hos Edgrens.

:-)