Hej

Nu är jag tillbaka på riktigt efter tävlingen. Min son Wille älskar desserter. Hans och min favorit är Crème brûlée, men han hade sett en sufflé på Kockarnas Kamp som han tyckte såg god ut och ville testa. Klart grabben ska ha sufflé om han vill ha det! Här kommer mitt grundrecept som man kan smaksätta med i stort sett vad som helst. Det är bara fantasin som sätter gränser.

Till exempel kan man använda vanilj, citronceat, bär, kaffepulver eller choklad. Vi valde choklad denna gång.

Grundrecept för 6 personer:

Mjölk                           2,5 dl

Smör                           50 g

Vetemjöl                     50 g eller nästan (1 dl=60 g)

Äggvitor                      6 st

Strösocker                 50 g eller 0,5 dl (1 dl=85 g)

Smaksättning i vårt fall:

Choklad 70%             70 g

Metod:

Smält smöret, vispa ner mjölet tillsätt mjölken under omrörning på medelvärme, vispa hela tiden så såsen inte bränner. Den bör koka ca 10 minuter. Under tiden så vispar du samman äggen och sockret till en luftig maräng. Smaksättningen vispar du ner i mjölksmeten. Smöra och sockra portionsformarna noggrant. Vänd ihop marängen med smeten i omgångar, använd gärna en slickepott och inte en visp. Fördela i formarna och baka av i ugnen i 200 grader i 10 minuter eller tills sufflén rest sig över kanten ca 1,5 cm. Pudra med florsocker, servera gärna med en glass, sorbet eller bara färsk frukt eller bär. Supergott!

Ta bort äggulorna och spar.

Viktigt att ni vänder ner den luftiga marängen och inte vispar, bevara så mycket luft som möjligt.

Konsistensen ska vara som en luftig sockerkakssmet ungefär.

Resultat efter 10 minuter i ugnen, en luftig och god sufflé.

Wille avslutar med att pudra sufflérna med florsocker.