Hej

En grej som jag verkligen tycker om är smaksatta oljor, det kan verkligen vara räddningen när man lagar smakrik mat. Om ni ska göra en god pastarätt där avslutningen är en riktigt god parmesanolja blandat med färsk hyvlad parmesan, förstår ni vilka två olika dimensioner av parmesansmak det blir!?  Mums, blir bara sugen av att tänka på det.

Tänkte delge er ännu ett recept på om ni får räk- eller kräftskal över, för man får inte slänga skal från skaldjur.

Denna olja är helt galet god som smakhöjare eller skön brytning i olika soppor, där man vill ha en tydlig skaldjurssmak. Den är dessutom mycket enkel att göra själv.

Ingredienser:

Rapsolja                                 1 liter

Räkskal                                 ca 1 kg

Gullök                                     1 st

Tomatpuré                             4 msk

Röd paprika                           1 st

Dill stjälkar                             1 knippar

Dillfrö                                      1 msk

Salt                                         1 msk

Svar peppar (hel)                  1 msk

Metod:

Hacka upp grönsakerna i mindre bitar, blanda alla ingredienser och koka i oljan i ca 10-15 minuter. Sila genom en finmaskig sil eller silduk. Tappa på rena flaskor, avnjut med goda tillbehör.

Ett exempel kan vara lite räkor, finhackade rotfrukter och dill, där man bara blandar alla ingredienser ”kort” i oljan, och avnjut i en god krämig räksoppa med bröd.