Hej på er

Som ni kanske redan vet så är mandelpotatis en riktig klassiker till viltkött.

Det är en mjölig sort med gulaktig färg som har en nötig, fyllig smak. Den är mycket god att göra puré på.

Recept på en god puré kommer här.

Mandel potatispurén

Ingredienser 10 personer:

Mandelpotatis                                                1,7 kg

Smör                                                               200 g

Mjölk                                                               o,5 dl

Salt/ peppar

Metod:

Skala och koka potatisen i saltat vatten, vispa ihop till en slät puré med rumstempererat smör och mjölk. Smaksätt med salt och peppar.

I detta fall så toppade jag med lite finhackad gräslök och friterad svartrot.

Svartrot eller fattigmanssparris som den också kallas, är också en mycket trevlig rotfrukt. Lite sötaktig i smaken, helt suverän att fritera. Salta med lite flingsalt så blir det  gott att toppa puréer med då det ger en skön krispig brytning.

När ni ska fritera svartrot behövs en kastrull med lock, fritösolja eller en olja som tål hög värme typ solrosolja. Sen är det bara att dra långa strimlor med en potatisskalare. Fritera i 180 gradig olja, bara att lägga i utan panering, den blir gyllenbrun ganska snart. Lått rinna av på ett papper och salta med flingsalt ganska omgående.

Tänk på att ni kan ha lite kalt vatten med en pressad citron bredvid att lägga strimlorna i för annars så blir roten svart igen ganska snart. Den ska vara helt vit, då är den som finast inuti.

Prova detta det är gott, enkelt och går att förbereda i lång tid innan middag.