Hej!

Nu närmar vi oss skörd av alla våra goda och närproducerade grönsaker så jag tänkte ge er ett smakrikt recept som är uppbyggt enligt tallriksmodelle som är både nyttigt och gott.

Så här såg denna rätt ut när jag serverade den till lite drygt 1200 hungriga lunchgäster på Storsjömässen i Sandviken.
Här kommer bilder och recept:

Lamm och nöttfärsgryta med rostade rotfrukter, salvia, vitlök samt tomat serveras med grönsaksbulgur, myntayoghurt

(Serveras gärna med hembakat surdegsbröd)

Recept till ca 10 personer:

Metod Lamm & nötfärsgryta:

Bryn all färs koka samman men krossade tomaterna och eventuellt lite vatten. Krydda med salvia, timjan, lagerblad, rosmarin. Mixa två tredjedelar av vitlöken samt grovhacka två tredjedelar av den gula löken. Tillsätt omgående.

Skär sedan rotsellerin, moroten, potatisen, palsternackan, persiljeroten i grova bitar ugnsrosta på hög värma tills de har fått fin färg samt nästan genomstekta. Precis innan servering blanda ner olikskurena tomater skivor tärningar och klyftor stora bitar.

Salta peppra.

Metod bulgur:

Koka upp så mycket vatten som behövs till mängden bulgur, tillsätt hönbuljongtärningarna samt resterande vitlök krydda med timjan, tillsätt bullguren koka ca 20 minuter.

Blanda den frysta paprikan med de frysta brytbönorna, skär sedan den färska broccolin, färska paprikan, rödlöken. stek sedan grönsakerna och blanda i bulguren.

Metod yoghurt:

Rör ner mynta i yoghurten, salta och peppra sparsamt , kan även toppa med lite olivolja för en trevligare presentation.

Lycka till!